طريقة عمل باكورة هندية

المتنوعة في الوصفة.
مقادير باكورة هندية
1 كوب دقيق الحمص
¾ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة غراما ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
1 بطاطا حلوة
1 كوب زهور بروكلي مقطعة
1 بصل أحمر
2 بصل أخضر
2 كوب زيت للقلي
صلصة جوز الهند
½ كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
⅔ كوب بذور عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
½ ملعقة صغيرة ملح
½ كوب كزبرة طازجة + كمية إضافية للزينة
¼ كوب ماء
طريقة باكورة هندية
لصلصة جوز الهند
أضيفي جميع المكونات الصلصة في خلاط كهربائي على سرعة عالية واخفقيهم معاً حتى يصبح القوام ناعماً تمامًا. إذا كنت ترغبين في قوام أكثر نعومة، أضيفي المزيد من الماء.
للباكورة النباتية
قشري البطاطا الحلوة وقطعيها مكعبات ثم اسلقيها حتى تصبح ناعمة، خلال هذا الوقت، افرمي زهور البروكلي.
بمجرد أن يلين القرنبيط، قطعيه قطع أصغر. قشري البصل الأحمر وقطعيه مكعبات وقطعي البصل الأخضر إلى شرائح رقيقة.
اخلطي دقيق الحمص المنخول مع الملح الأسود، الغارام ماسالا ومسحوق الكاري ثم أضيفي الماء للمزيج ببطء. استمري في الخفق حتى يصبح الخليط ناعما.
أضيفي جميع الخضار إلى خليط الدقيق واستمري في التحريك حتى يتجانس الخليط جيداً.
في وعاء صغير، سخني زيت القلي. استخدمي ملعقة لعمل كتل من الخليط واقليها في زيت القلي الساخن، حتى تصبح الباكورة مقرمشة وذات لون بني فاتح. انقليها إلى منشفة المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
بمجرد أن تصبح الباكورة جاهزة، رشي فوقها صوص جوز الهند بالكزبرة مع أوراق الكزبرة الطازجة حسب الرغبة، قدميها على الفور.
باكورة هندية باللبن
مقادير باكورة هندية باللبن
1 كوب حمص مطحون
1 بصل مفروم
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة فلفل حار
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة بقدونس
2 كوب زيت للقلي
للتقديم
1 كوب لبن
1 كوب زبادي
طريقة عمل باكورة هندية باللبن
افرمي المكونات مع بعضها البعض في الخلاط الكهربائي.
ضيفي الملح والفلفل وباقي البهارات.
قلبي وضيفي القليل من الماء لو احتجت.
شكليها على هيئة أقراص ثم اقليها في الزيت الساخن.
اخفقي اللبن والزبادي معًا.
ضعي الباكورة في خليط اللبن والزبادي عند التقديم.
باكورة هندية مقرمشة
مقادير باكورة هندية مقرمشة
2 كوب دقيق حمص
3 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1 ملعقة كبيرة كاري
1 ملعقة صغيرة كزبرة مجروشة
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
ماء حسب حاجة العجين
1 بطاطس مبشورة
1 كوسة مبشورة
1 جزر مبشور
2 كوب زيت للقلي
طريقة عمل باكورة هندية مقرمشة
في وعاء كبير اخلطي كل المكونات معًا.
اضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة يسهل تشكيلها.
اتركي العجينة تختمر لمدة نصف ساعة.
اقلي العجينة بعد تشكيلها في كور في الزيت الساخن.
باكورة هندية بالفرن
مقادير باكورة هندية بالفرن
5 ملعقة كبيرة دقيق أبيض
1 كوب دقيق حمص
2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
1 فلفل أخضر شرائح
5 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب الحاجة
5 ملعقة كبيرة زيت
طريقة عمل باكورة هندية بالفرن
احضري وعاء العجان وابدئي في وضع المكونات من الخضروات.
اضيفي البهارات شغلي العجان.
اضيفي الماء بالتدريج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
شكلي العجينة في كرات.
ضعي الكرات في صينية.
ضعي مسحة من الزيت على كل كرة.
ادخلي الصينية الفرن حتى يحمر لون الباكورة.