اكلات عربية شهيرة 2014 ولذيذة


السلآم عليكم ورحمة الله وبركآته

من متى وأنآ نآويه أحط هآلموضوع ومتعآجزه ,
وقسم مليت مني ومن عجزي الله يبعده عندكم

آلأطبآق من عمل يدّي وتصويري أيضاً < إمحق تصوير
آلصور من كآميرآت متعددة بعضهآ غبية وبعضهآ لآبآس ..

لآتدققون في آلصور (فنياً) لإني مآأعرف أصور .

نبدأ أولاً بـ طبق بحري

[ جمبري على آلطريقة آلصينية آلمبسّطة ]

جمبري منظّف كويس ومقشّر نشوّحه على آلنآر بقليل من زيت آلزيتون لين يتحمر من آلجهتين .

نعمل له تسبيكة مكوّنة من عدة خضآر [ بصل سلآيس وحبيجره رومي وطمآطم وثوم مدقوق وفلفل حآر ]
نضيف عليهآ أثنآء آلطبخ بهآرآت منوعة مع ذرة كمون وفلفل أبيض وملح نتركه عآلنآر لين ينضج .

هنآ قدّمته مع رز أصفر

\
/

ننتقل آلحين للمطبخ آلجآوي

عملت طبق (بلآ بلآ) آلإندونيسي

مقآديرنآ هي /

كرنب مبشور / كوسآ مبشورة ـ بصل مبشور ـ ثوم مدقوق ـ جزر مبشور ـ بطآطس مبشور ـ
بقدونس مفروم ـ كزبرة مفرومة ـ كرفس مفروم ـ ]

نخلط هآلخضروآت آلنآعمة مع أربع ملآعق دقيق أبيض وبهآرآت مشكّلة مع ملح .
نخلطهآ كويس لين تتجآنس مع بعضهآ وندخلهآ آلثلآجة تتمآسك لحين وقت آلقلي .

تشكل على هيئة أقرآص أو تكوُّر وتقلى في زيت غزير وتقدم

\
/

جآء دور حبيب قلبي آلمطبخ آلهندي

مع شربة آلعدس وآلخضروآت

مقآديرنآ هي /

كوسة وجزر وبآمية ويقطين وبطآطس مقطعة مكعبآت صغيرة ,
صدور دجآج منزوعة آلعظآم تقطع مكعبآت متوسطة , معجون طمآطم ـ بهآرآت هندية منوعة ـ هيل حب ومسمآر وأعوآد قرفة وورقة غآر
للتشويح : بصل سلآيس وطمآطم مفروم وثوم مدقوق وفلفل هندي طآزج .

نشوّح آلمقآدير آلأخيرة على نآر هآدية لين تذبل وبعدهآ نضيف معجون آلطمآطم وآلبهآرآت ونضيف عليهآ كوبين مويه
ونضيف آلخضآر آلمكعبآت ونتركهآ على نآر هآدية لمدة 12 دقيقة ..

نجيب صدور آلدجآج نتبلهآ ببهآرآت هندية حآرة ونشويهآ عآلخفيف في شوآية آلمطبخ آلسريعة
ونرميهآ في قدر آلخضروآت عآلنآر ونتركهآ مع بعض مدة 10 دقآئق وبعدهآ نضيف نصف كبآية عدس أصفر مغسول
ونتركهآ عآلنآر مدة 8 دقآئق أخيرة وبعدهآ يقدم حسآء آلعدس مع آلخضآر آلهندي .

\
/

نروح للمطبخ آلمصري
مع حآجة مشهورة أوي في مصر ..

آلطعمية أو آلفلآفل .
وهنآ تذكرت سآلفة بحكيهآ لكم ,
مره آلفجر في رمضآن كنت أحآكي غآده ونسولف وفجأة طرت على بآلي آلطمعية
فقلت لغآده :غدو لآيفوتك عندي لك طريقة طعمية مآفيش أسهل منهآ , وطعمهآ يجنن بيزعجونك أهلك دآيم يبونك تسوينهآ
ردت وألجمتني بردهآ بغيت أصيح من آلفشلة قآلت / أوففف خزآم يآحبك للتعقيد وآلتعب يختي !
آلحين يآخزآم مآكثر الله بآلدنيآ إلآ مقآصف آلطعمية لآ ويبيعون 6 حبآت بـ ريآل ! ! !
قلت لهآ بس طريقتي غييير صدقيني سهلة وسريعة ولذيييذه بس كلش مآطآعت وقآمت تحطمني

يلآ نشوف مقآدير طعميتي /

كبآيتين فول أبيض يآبس ننقعه مدة سآعتين بمويه دآفية ـ حزمة بقدونس ـ بصلتين ـ خمس أغصآن كزبرة ـ
خمس فصوص ثوم ـ بصل أخضر ـ بهآرآت مشكلة ـ فلفل أسود وأبيض ـ ملح ـ بيضة

نحط كل آلمقآدير عدآ آلبيضة بآلخلآط أو آلمفرمة ونفرمهآ كويس لين ينفرم آلفول ويتجآنس مع بقية آلمقآدير
وبعدين نحطهآ في كيس ونحطه في آلثلآجة لِحين وقت آلقلي نضيف عليه آلبيضه ونخلطه ونكوُّره ونقليه . .

/
\

فلســطين يآ جُرحـي أنــآ , يآ شعــــب عُمره مَآ اِنحنــآ

من آلمطبخ آلفلسطيني

(مقلوبة آلبطآطس وآلبآذنجآن)

آلطريقة

نعمل آلآرز زي آلعآدة مع إضآفة آلأعشآب وآلآعوآد آلعطرية مثل (آلقرفة وآلمسمآر وآلحبهآن وورق آلغآر)
ونقطع آلبطآطس وآلبآذنجآن شرآيح رفيعة ونقليهآ ,
وفي بآيركس نحط آلبآذنجآن وآلبطآطس كطبقة أولى ومن ثم نغرف فوقه آلأرز وننرصه كوس ونقلبه في صحن آلتقديم
ونضع فوقه آللحم أو آلدجآج حسب رغبتكم ونزينه بآلخيآر دآير مدآر آلمقلوبة .

/
\

من مطبخنآ آلعربي

[ كفتة آللحم آلمشوية ]

مقآديرنآ /

لحمة ضأن مفرومة نآعم ـ حزمة بقدونس مفرومة ـ كزبرة ـ ثوم ـ بصل ـ بهآرآت وملح .
نخلطهآ كويس ونشكلهآ أقرآص ونصفهآ بصينية آلفرن وندخلهآ على حرآرة متوسطة لمدة 12 دقيقة .
نقدمهآ مع آلأرز آلأبيض .

[ صيآدية آلسمك ]

مقآديرنآ /

أرز حبة كبيرة مثل (أرز أبوبنتين)
سمك طآزج آلنوع آللي تحبون ـ بصلة كبيرة مقطعة سلآيس ـ بهآرآت آلأرز مع آلأعوآد آلعطرية .

نتبّل آلسمك بـ خل ـ عصير ليمون ـ ملح ـ كمون ـ كزبره نآشفة ـ فلفل أسود ـ بهارات مشكلة ـ ملح
نتركه في آلتتبيلة أكثر من سآعتين وبعدهآ نغلفه بآلدقيق ويقلى في زيت غزيز حتى يتحمر ,
نشوّح آلبصل في زبده حتى يتشقر مره وبعدهآ نضيف فوقه آلأرز ونقلبه مع آلبصل حتى يآخذ آللون آلأشقر
ونضيف مآء لطبخ آلأرز مع إضآفة آلبهآرآت وآلأعوآد آلعطرية وآلملح .
يغرف ويقدم إلى جآنب آلصوص آلحآر .

[ خلية آلنحل ]

حبيت أحط لكم طريقة عجينتي آللي سنوآت تعبت لين ضبطتهآ وصرت أستخدمهآ لكل أنوآع آلفطآير وآلبيتزآ .

مقآديرهآ /

كبآيتين دقيق كويتي ـ نصف كبآيه سكر نآعم ـ ربع ملعقة بيكربونآت آلصوديوم ـ رشة فآنيلآ ـ ملعقة متوسطة خميرة فورية
نحط هآلمكونآت آلجآفة في زبديه ونقلبهآ بيدنآ حتى تختلط مع بعضهآ وبعدهآ نضيف ربع كبآية زيت ونصف كبآية موية
نعجنهآ ونضربهآ بيدنآ على طآولة آلعجن ونغلفهآ جيداً ونغطيهآ بفوطة ونحطهآ بمكآن دآفي مدة سآعتين أفضل شي .

أنآ هنآ بهذي آلعجينة سويت خلية نحل وبعد مآخلصتهآ دهنت فوقهآ بيضة ورشيت سمسم وحبة آلبركة وخبزتهآ .

ومنهآ كمآن سويت (ميني سنآمون)
فردت مقدآر من آلعجينة على طآولة آلعجن مرشوش عليهآ طحين ودهنت على سطح آلعجينة زبدة
ومن ثم رشيتهآ بـ (قرفة مطحونة نآعم ـ سكر أبيض نآعم ـ سكر بني نآعم ـ كوكآو بآودره )
ولفيتهآ رولز وقطعتهآ وخبزتهآ وزينتهآ بآلتوفي وخطوط هيرشي صوص .

ولآزلنآ في مطبخنآ آلعربي

خلوني أعطيكم أسهل وأفضل طريقة عمل بسبوسة

مقآديرهآ /

نصف كبآية سميد نآعم ـ نصف كبآية جوز هند مبشور ـ علبة زبآدي (يوقآرت)ـ ملعقة ونصف متوسطة من آلبآكينج بآودر
نصف كبآية سكر أبيض نآعم ـ بيضة كبيرة ـ رشة فآنيلآ ـ نصف كبآية زيت

نحط كل آلمقآدير في آلخلآط عدآ (آلمسيد وجوز آلهند ) نخلطهآ كويس ونضيفهآ على آلسميد وجوز آلهند
ونخلطهآ يدوي ونحطهآ في صينية آلفرن وندخلهآ على حرآرة متوسطة لمدة 15 دقيقة .
بعد آلنضج نشربهآ قِطِر أو عسل أو حليب مكثف ونزينهآ بآللوز آلمبشور أو جود آلهند وآلمكسرآت آلمدقوقة.

ومنهآ كمآن تقدرون تسوون بسبوسة كب

وهنآ نفس آلمقآدير مع زيآدة 3 ملآعق كوكآو بآودرة ـ 3 ملآعق سكر بني نآعم ـ 1 صغيرة قرفة نآعمة
خبزتهآ وشربتهآ بحليب مكثف وعسل وزينتهآ بآللوز آلمبشور وقدمتهآ

/
\

آممم حآجة كلنآ يآلعآآآلم نحبهآ ونعشقهآ
آللي مآيحبهآ أحسه مآعنده ذوق إسمحولي

دونآتس

بأسهل وأسرع وأجمل طريقة

مقآديرهآ /

كبآيتين دقيق كويتي ـ نصف إصبع زبدة بحرآرة آلغرفة ـ 3/4 كبآية سكر نآعم ـ بيضة كبيرة ـ نصف كبآية حليب دآفئ
ملعقة كبير خميرة فورية ـ ملعقة متوسطة بآكينج بآودر ـ نصف ملعقة فآنيلآ .
في آلعجآنة نحط آلمقآدير آلسآئلة مع آلبيضة وآلخميرة وآلبآكنج بآودر ونخلطهآ ونضيف آلدقيق تدريجيآ حتى تتعجن تمآم .

نغلف آلعجينة ونغطيهآ بفوطة في مكآن دآفئ لمدة 40 دقيقة .
وبعدهآ على سطح مرشوش بآلدقيق نفرد آلعجينة بعرض ينآسب حجم آلدونآتس ونقطعهآ دوآئر
ونرجع نغطيهآ بآلفوطه وهي مكآنهآ لمدة سآعة وبعدهآ نقليهآ ونزينهآ .

هنآ زينتهآ بآلسكر آلنآعم

وهنآ غمستهآ بكريمة آلتزيين ورشيت عليهآ فآرمآسيل ألوآن

\
/

من لبنآن

برغل وشعيريه
هآلطبق صحيح إن طعمه مو كثير حلو بس جددداً مفيد وصحي ومقوّي .

مقآديرنآ /

نصف كأس برغل ننقعه لمدة 20 دقيقه بعد آلغسل .
شعيرية نآعمة نكسرهآ ونحمّصهآ بزبدة على آلنآر لين تتحمر ونرفعهآ .
نسلق آلبرغل وآلشعرية في كأس مويه ورشة ملح وبهآرآت بيضآء وفلفل أسود وزبده .
قدموهآ مع آلبصل آلأخضر مره لذيذ ويعدّل نكهة آلبرغل .

/
\

من سورية

محشي كرنب

حشوتي هي كآلآتي /

أرز أمريكي أو مصري منقوع 20 دقيقة
ربع حزمة كزبرة مفرومة ـ ربع حزمة بقدونس مفرومة ـ بصلة كبيرة مقطعة نآعم ـ ثوم مدقوق ـ
3 حبآت طمآطم مقعة نآعم ـ علبة معجون طمآطم ـ بهآرآت هندية حآمض حلو ـ ملح ـ كمون ـ زبده .

نعلمهآ كآلمعتآد ونطبخ آلأرز على نآر خفيفة مدة 8 دقآئق
وبعدهآ نحشي آلكرنب ونصفة في قصديرة ونصب عليهآ تسبيكة طمآطم ونغلفهآ ونطبخهآ .

/
\

قبل إسبوعين كنت متملله من آلحيآة قلت بسوي شي جديد آليوم أشغل وقتي
فقمت وسويت آلآتي :

5 صدور دجآج منزوعة آلعظآم قطعتهآ مكعبآت متوسطة
تبّلتهآ في بهآرآت هندية وبآبريكآ حلوة حآرة وكركم وبصل وثوم وطمآطم وفلفل حآر وحبيحره رومي وخل وليمون وزيت زيتون

بعضهآ خليتو للشوي غرزت فيه أعوآد آلخشب

وبعضهآ سويتو (مدفون آلجمر )حطيت دجآج وبصل وطمآطم وبطآطس شرآيح في قصدير وتبلتهآ وغلفتهآ كويس
ودسيتهآ تحت آلجمر ..

وهنآ بعد آلشوي

نسيت من آلجوع أصوّر آللي بآلقصديرة بعد مآنضجت .. قسسسم كآنت رهيييبة مآتنسى .

خلونآ في آلقصيم وأعطيكم طريقة كبك كيك تمور آلقصيم

نحتآج لـ/

15 حبة تمر خلآص منزوعة آلنوى ـ كبآية ونصف دقيق أسمر ـ ملعقتين متوسطة بآكنج بآودر ـ بيضة كبيرة
نصف كبآية زيت ـ نصف كبآية سكر ـ نصف ملعقة قرفة نآعمة ـ نصف ملعقة كآكآو بآودره ـ
نحطهآ كلهآ في آلعجآنة ونضيف عليهآ مآيلزم من آلمآء , بمعنى ضيفوآ مويه لين تحسون إن آلخليط صآر منآسب لخبز آلكيك .

نخبزه على نآر متوسطة مدة 15 دقيقة
وبعد آلنضج نزينه بآلتوفي وآللي تحبون .

وهنآ مره قآعده أشخبط

لين خليت آلطآولة بهآلشكل
/
\

هذي معكرونتي دآيم أسويهآ

نحتآج لـ /

دجآج مسلوق مفتت .. نشوّحه على آلنآر مع بصل وكزبرة وكرفس وثوم وطمآطم وبهآرآت وملح ومعجون صلصة .
نسلق آلمعكرونة بمويه وزيت وملح وبعد آلسلق نصفّيهآ ونضيفهآ على آلدجآج ونخلطهآ ونقدمهآ .

/
\

صينية آلتوست بآلجبنة

نحتآج لـ /

كيس توست طآزج نفرده ونقطع أطرآفه
نحشيه بـ أي حشوة ترغبونهآ من آللحوم .. أنآ حشيتهآ هنآ بدجآج وخضآر حآره .
نلفهآ رول ونصفهآ في بآيركس ونضيف عليهآ خلطة آلجبن آلمكونة من ( علبة صغيرة جبن سآئل ـ نصف علبة قشطة ـ ملح )
وندخلهآ آلفرن تتحمر من أسفل وأعلى ونرش عليهآ بقدونس ونقدمهآ .

/
\

في مشروب سعودي
تآريخه يرجع لـ أكثر من 32 سنة , مآفيه أروع منه في ظهرية آلصيف يطفي آلعطش وينعش .
كثير معترضين على إسمه (شمبآنيآ آلسعودية) مع إن آلنآس تعودت على هآلإسم وحبت هآلمشروب .
أنآ عني أحبه وأعمله كثير ومآيهمني إسمه لو أيش مآكآن ونسويه بآلصيف كثير,

خلونآ نسويه /

عصير برتقآلتين طآزجة ـ عصير ليمونة ـ طآزجة ـ نصف علبة ميآه معدنية ـ علبة عصير تفآح غير غآزي .
نحط في (آلجك) ~> أورآق نعنآع طآزج ـ وشرآيح برتقآل وشرآيح ليمون ونصب عليهآ آلمشروبآت وندخلهآ آلفريز سآعتين ونقدمه .

/
\

حلآ آلبف بآستري بآلنشآ صوص

بف بآستري بحرآرة آلغرفة نقطعه مثلثآت بآلنصف ونخبزه لين ينتفخ بدون تشقير .
بعد آلنضج نفتحه ونحشيه بخلطة آلنشآ صوص طريقتهآ كآلآتي /
على آلنآر نحط فنجآنين حليب سآئل مع ملعقتين كبيرة سكر نآعم وبعد مآتغلي نضيف معلقة متوسطة من بودرة نشآء آلذرة
ونخلطهآ لين تثقل ونرفعهآ من على آلنآر ونحشي فيهآ مثلثآت آلبف ونصفهآ في صحن آلتقديم
ونرش عليهآ سكر نآعم ونزينهآ بخطوط آلهيرشي صوص .

/
\

لقيمآتي

سريعة ومقآديرهآ متوفرة

كبآيتين طحين كويتي أبيض ـ ملعقة متوسطة خميرة فورية ـ ملعقة متوسطة بآكنج بآودر ـ ملعقة كبيرة حليب بودره
رشة معتبره من آلفآنيلآ وآلقرفة وآلكوكآو بودره . نعجنهآ بمآ يلزم من آلمآء حتى يكون قوآمهآ مو ثقيل ولآ خفيف ,
نتركهآ ترتآح بعد آلتغطية لمدة 60 دقيقه ونقليهآ ونحطهآ في قدر مملوء بآلقطر أو آلعسل ونزينهآ بصوص آلهيرشي .

/
\

حسآء آلبآميه على طريقتي

نحتآج لـ 3 حبآت طمآطم مقطعة نآعم ـ بصلة كبيرة مقطعة سلآيس ـ ثوم مدقوق ـ بهآرآت وملح ـ معجون صلصة
نشوّح آلبصل وآلثوم على نآر مع زيت ونضيف آلطمآطم وآلبآميه ونحرك وبعدهآ نضيف مآيلزم من آلمآء بس مآنخليه يرتفع أكثر من آلبآمية
نضيف آلبهآرآت وآلملح ومعجون آلطمآطم ونتركه على نآر متوسطة مدة 10 دقآيق ونقدمه .

/
\

نرجع للشآم وبآلتحديد سوريه

مع بآبآ غنوج

نحتآج لـ :

حبة بآذنجآن مشوية ومقشرة ـ حبة فليفلة خضرآء مفرومه ـ بصلة متوسطة مفرومه ـ 3 فصوص ثوم مدقوقه ـ
4 حبآت طمآطم مقطعة نآعم أو مفرومه ـ نصف حزمة بقدونس مفروم ـ ربع كبآيه عصير ليمون طآزج ـ 4 ملآعق زيت زيتون ـ ملح .

نهرس آلبآذنجآنه نآعم ونضيف عليهآ جميع آلمقآدير ونخلطهآ مضبوط ونقدمهآ مع خبز عربي .

/
\

سلطة آلبرغل وآلفآصوليآ آلحآرة

نحتآج لـ :

نصف كبآية برغل منقوع ـ فآصوليآ حمرآء حآره ـ ذرة ـ خيآر ـ جزر مبشور ـ بقدونس مفروم ـ فلفل حآر مفروم
4 فصوص ثوم مهروس ـ زيتون أخضر حآر ـ طمآطم ـ زيت زيتون ـ عصير ليمونه

نصفّي آلبرغل من موية آلنقع ونخلط معه جميع مقآدير آلسلطة ونقلبهآ مضبوط ونرآعي إنهآ مآتنهرس وتقدم

/
\
مقبلآت آلبآذنجآن وآلجبنة

آلنآس عآدةً تحط آلمقبلآت قبل كل شي وأنآ خليتهآ آخر شي ههه

بآذنجآن تقطع شرآئح رفيعة ونحمرهآ على صآج مدهون بزيت ونقلبهآ من آلجهتين لين تتحمر ,
بعدهآ نحط في كل شريحة بآذنجآن نحط جبنة تشيدر مقطعة مستطيلآت ونلفهآ رول وغرز عود بآلوسط حتى مآتنفك
وبعد مآنخلص كل آلكمية نصفهآ في صينية وندخلهآ في آلفرن تتحمر من فوق ونرش عليهآ ملح نآعم ونقدمهآ بعد آلتزيين .

/
\

تشيز كيك فوآكه آلصيف

آلطبقة آلأولى /

بسكويت دآيستجف مطحون نآعم ـ إصبع زبدة
تخلط وترص في صينية

آلطبقة آلثآنية /

1 ـ علبة زبآدي
1 ـ قشطة
1ـ جبنة فيلآدلفيآ ـ رشة جيلآتين

نخلطهآ ونصبهآ عآلبسكويت وندخله آلفرن على حرآرة هآدية لين تتمآسك آلخلطة آلبيضآء بدون تحمير .

آلطبقة آلأخيرة

حطي بآي فلينق آلنكهة آلمفضلة عندك وقطعي فوآكة تقطيع صغير وزينيهآ وحطيهآ بآلثلآجة حبذآ يوم كآمل .

  • 130 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 11:39 ص
  • كلمات دلالية: , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=4918