موسوعة شرح طريقه عمل جميع انواع الشوربه- موسوعه الشوربات- طرق تحضيرانواع مختلفه من الشوربه
من الشوربات اللذيذة والشهية
ملف كامل لجميع انواع الشوربه
طريقه عمل جميع انواع الشوربه- موسوعه الشوربات- طرق تحضيرانواع مختلفه من الشوربه
_ ملعقتين طعام رز
_ بصله مفرومة ناعمه
_ باقه كرفس
مفرومه ناعمه
_ نصف ملعقه طعام ملح
_ ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .
ثم ضعي عليه البصل والملح والفلفل الأسود والكرفس
وأتركيه على النار لمدة نصف ساعه حتى ينضج ثم صفيها مع الأحتفاظ بالمرق .
للسلق لمدة عشر دقائق ثم صفيه بالمصفاة
وقطعي الدجاجه إلى شرائح وضعيه على الحساء وبذلك
شوربة الدجاج بالذرة
– علبة ذرة أو كيس ذرة مثلج
– بصله مفرومه ناعمة
نصف ملعقه طعام سمن
– 4 ملاعق طعام نشا
– 2 ورق غار
– 2 حبه هيل
ملعقة طعام ماجي أبيض
ثم ضعي عليه ورق الغار والهيل واتركيه على نار هادئه لمدة 30 دقيقه حتى ينضج
الدجاج من البهارات مع الأحتفاظ به
ثم ضعي عليه الدجاج المقطع والذرة والماجي الأبيض ومرق الدجاج واتركيه يغلي
على النار لمدة 10 دقائق
لمدة 3 دقائق ثم قدميه ساخنا
شوربة الشعيرية بالطماطم
– نصف كأس شعيريه
2 طماطم معصوره
– نصف باقة بقدونس مفروم
– نصف بصله مفرومه
نصف ملعقه طعام ملح
– ربع ملعقة شاي فلفل أسود
للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه
حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق
على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج – ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن
شوربة الشعرية الصينى
120 جم شعرية صيني -شفافة
4 حبات عيش الغراب – مقطع شرائح
2 حبة جزر -مقطع عيدان رفيعة
4/1 رأس كرنب -مقطع سرائط رفيعة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة كريستال
1 مكعب مكعبات مرقة الدجاج
1 ملعقة كبيرة صوص الصويا
1 ملعقة كبيرة نشاء
4 كوب ماء
ملح و فلفل
ثم ويصفى ويقطع شرائح رفيعة .
يمكنك اتستخدام عيش الغراب المعلب المقطع شرائح المتوفر بالأسواق.
تنقع الشعرية في ماء دافئ وتترك حتى تلين .
تختلف مدة النقع حسب نوع الشعرية المستعمل .
تصفى الشعرية وتقطع إلى قطع اصغر.
يسخن الزيت في إناء متوسط. يضاف عيش الغراب ويقلب لمدة دقيقتين .
يضاف الجزر والكرنب والشعرية و يقلب لمدة 3 دقائق.
يضاف مكعب المرقة والماء ويترك ليغلى .
تخفض النار ويترك لمدة 15-20 دقيقة.
تضاف صلصة الصويا والفلفل وقليل جدا من الملح.
يخلط النشا مع ملعقتى ماء كبيرتين في كوب .
يصفى بمصفاة و يضاف للإناء مع التقليب المستمر حتى تتجانس الشوربة.
1 بصلة -مقطعة أرباع
3 حبات جزر -شرائح أو مكعبات
2 فروع كرفس -مفروم
3 فصوص ثوم -شرائح أو مفروم
125 جم شعرية صيني -(نودلز)
1 كوب عيش الغراب -(حسب الرغبة) – شرائح
2 مكعب مرقة خضار
1 ملعقة كبيرة شبت -للتزيين
ملح و فلفل
يترك ليغلى على نار عالية. تزال الطبقة التى تظهر على السطح من سلق الخضروات (الريم).
تضاف مكعبات المرقة وقليل من الملح والفلفل.
تطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. يضاف القليل من الماء إذا لزم.
فى هذه الأثناء تغمس الشعرية فى ماء ساخن لمدة 5-10 دقائق حتى تطرى ثم تصفى.
تضاف الشعرية والمشروم إلى الشوربة وتقلب.
توضع فى وعاء للتقديم وتزين بالشبت.
تقدم فورا.
شوربة الشعريه الصينى بالبروكلى
1 عبوة شعرية صيني
2 جزرة -مقطعة
1 بصلة -متوسطة
400 جم بروكلى -مقطع وردات
2 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 كوب لبن
1 كوب كريمة لباني
1 مكعب مرقة دجاج
2 ملعقة كبيرة بقدونس -مفروم ناعم
ملح و فلفل
تختلف مدة وضع الشعريه فى الماء حسب نوع الشعريه المستخدم.
تصفى و يترك جانبا.
تذاب ملعقه كبيره من الزبدفى أناء متوسط على نار متوسطه.
يضاف الدقيق و يقلب حتى يصبح أملس. يضاف اللبن و يخفق جيدا حتى لا تكون أى كتل.
يذاب مكعب المرقه فى كوب ماء دافىء و تضاف الى الأناء.
تضاف الكريمه و القليل من الملح و الفلفل. يترك ليغلى.
توضع جانبا.
يذاب بقية الزبد فى أناء متوسط. يضاف البصل و الجزر و يقلب لمدة دقيقتين.
يضاف البروكلى و يقلب.
تصب الشوربه فوق البروكلى.
يترك ليغلى ثانيا.
تخفض النار و يترك ليطهى لمدة حوالى 10 دقائق.
تضاف الشعريه يرش البقدونس
و يقلب. يقدم فورا.
شوربة السى فود بفواكه البحر والكلمارى المصرية
ربع كيلو سبيط.
ربع كيلو بيبي شريم.
ربع كيلو سمك فيليه.
ربع كيلو بصل جندوفللي.
2 ملعقة دقيق.
ربع كوب لبن.
عصير 2 ليمونة.
بصلة مفرومة.
كسبرة مفرومة.
ملح وفلفل.
كرفس وجزر وورق لورو.
– ثم يطرح الماء، يوضع إناء على النار وبه الزبدة مع الدقيق وتضاف إليه الشوربة واللبن ويطرح معها عصير الليمون ويضاف إليها الجمبري الصغير والسمك الفيلية والكابوريا والجندوفللي والسبيط مرة أخرى حتى تغلي، يتم وضع الكريمة عليه، يرش ورق الكسبرة على الوش وتقدم
شوربة الخضار بالشعرية
* 2 حبة جزر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 2 حبة كوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
* 1/2 كوب شعرية
* معلقتين سمنة
* ملح وفلفل
* شوربة فراخ أو لحمة
* مكعب مرقة دجاج “-اختياري”-
* حزمة بقدونس مقطعة قطع صغيرة “-للتجميل”-
* عصير ليمونة “-اختياري”-
شوربة شيش برك مع الشعيرية على الطريقة اللبنانية
شوربة فيلادلفيا
نصف جزرة، مقشرة ومقطعةبشكل ناعم.
3 عيدان من الكرفس، مقطعة بشكل ناعم.
20 حبه فطر متوسطة الحجم،مقطعة الى شرائح.
250 جرام زبدة.ثلاث أرباع كوب من الدقيق.
3 أكواب من مرقة الدجاج.ربع أو نصف كيلو من قطع الدجاج المطبوخة، من غير عظم.
1 كوب من اللبنة ويفضلأن تكون قليلة الحموضة.
1 ملعقه صغيرة من مسحوق الكاري.ملح وفلفل أسود حسبالرغبة.الطريقة:
2. يتابع التقليب حتى يذبلالبصل وقبل أن يبدأ بالتحمر.
3. تخفض الحرارة ويضاف الدقيق ويتابع التحريك حتىيمتزج مع باقي المواد، يتابع التحريك لمدة دقيقتين حتى لا يلتصق.
4. تضاف مرقةالدجاج ويحرك المزيج حتى تتجانس المواد ببعضها تماما .
5. تضاف قطع الدجاج،اللبنة، مسحوق الكاري، الملح والفلفل.
6. يترك على نار هادئة لثلاثون دقيقة، مع التحريك أحيانا.
Herayra Soup شوربة حريرة
تقشر الطماطم وتوضع فى قدر على النار مع كوب ماء
يذوب الطحين فى كوب ماء بارد ثم يضاف هذا المزيج الى القدر مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.
يخفق البيض جيداً ثم يضاف الى الشوربه مع التحريك المستمر لمدة دقيقتان ثم ترفع عن النار وتقدم ساخنة. شوربة المكرونة – منسترونى
المقادير
2/1 1 كوب مكرونة أصداف -على شكل قواقع (حوالي 250 ج)
2 حبة جزر -متوسطة
2 حبة طماطم -متوسطة مقطعة مكعبات
1 حبة بصلة -مقطعة قطع كبيرة
1 حبة بطاطس -متوسطة
2 حبة كوسة -متوسطة
2/1 1 كوب مرقة دجاج
2/1 كوب كرفس -الأوراق فقط
1 حبة فلفل أخضر -مقطعة مكعبات
3 ملعقة كبيرة زبد -أو 4 ملاعق زيت
ملح و فلفل
طريقة الطهى
تقشر الكوسة والجزر والبطاطس وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يسلق كل نوع من الخضراوات على حدة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح نصف سواء.
تضرب الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء.
يسخن الزيت أو السمن على نار متوسطة في إناء متوسط. يضاف البصل
و يقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين . تضاف الطماطم المعصورة والملح والفلفل .
تترك لتغلي لمدة 3-5 دقائق.
تضاف المرقة و الخضراوات ومكعبات الطماطم والفلفل والكرفس و المكرونة.
تترك لتغلي ثم تخفض النار وتترك حتى تنضج المكرونة.
يضاف 2/1 كوب ماء مغلي إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. تقدم فورا.
شوربة البسلة
المقادير
1 كوب لبن كامل الدسم
1 كوب مرقة دجاج
1 حبة بصلة -متوسطة مفرومة ناعما
3 أكواب بسلة
2 كوب ماء
2/1 1 ملعقة كبيرة زبد
1 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل
طريقة الطهى
توضع البسلة والماء والسكر فى إناء عميق وتطهى على نار عالية
لمدة 30 دقيقة حتى تنضج البسلة. تترك لتبرد لمدة 5 دقائق.
تنقل محتويات الإناء للخلاط وتضرب على سرعة عالية لمدة 30 ثانية
حتى تنعم .تصفى بمصفاة دقيقة وتترك جانبا .
فى نفس الإناء تحمر البصلة فى ملعقة زبد حتى يصير لونها ذهبي .
يضاف الدقيق وبقية الزبد مع الأستمرار فى التقليب حتى يصير لون الدقيق ذهبي .
تضاف البسلة المصفاة و اللبن و المرقة والملح والفلفل وتقلب حتى الغليان.
يمكن إضافة المزيد من الماء إذا كانت الشوربة شديدة الكثافة. ترفع من على النار
و تقدم فورا.
يمكن إضافة ملعقتان كريمة لباني للشوربة .
شوربة البصل
المقادير
4 حبات بصل – مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زبد
2 مكعب مكعبات مرقة الدجاج فاين فودز كنور
2/1 3 كوب ماء
1 ورقة ورق لاورا
4/1 ملعقة صغيرة أوريجانو
4/1 خبز باجيت
4/1 1 كوب جبنة شيدر -مبشورة
ملح و فلفل
طريقة الطهى
يضاف البصل مع الزبد فى إناء عميق على حرارة منخفضة.
يغطى الإناء مع التقليب من حين لآخر لمدة 20-25 دقيقة.
يضاف الماء ومكعبات المرقة وورق اللاورا والاوريجانو والملح والفلفل.
يغطى و يترك لمدة 15 دقيقة.
يقطع خبز الباجيت إلى 4 شرائح بسمك 1 سم .
تشعل شواية الفرن وتوضع شرائح الخبز على صينية تحت الشواية
لمدة دقيقتين حتى يصبح سطح الخبز بنى ذهبى.
أو يمكن وضع الخبز في التوستر.
يوضع الخبزالمحمص في 4 أوعية تقديم تصلح للفرن .
تصب الشوربة فوق الخبز ثم ينثر الجبن بالتساوي فوق السطح.
توضع الأوعية على رف الفرن تحت الشواية حتى يذوب الجبن و يصبح لونه بنى ذهبي .
تقدم فورا.
– شوربة الخضار المقطعة
المقادير:
4 حبات جزر .
3 حبات كوسا متوسطة الحجم .
2 بطاطس صغيرة بصله صغيرة مفرومة ناعمة .
4 أعواد كرفس مفروم ناعم .
ملعقة طعام سمن .
كأس حليب ساخن .
3 كاسات من المرق والحم أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء .
طريقة التحضير
1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت .
2- ضعي السمن في قدر وعليه جميع الخضروات و الكرفس و البصل ورفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الماء مع مكعبات الماجي أو مرق اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقه حتى ينضج .
3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً .
. شوربـــــــــة السمــــك
المقادير:
نصف كيلو سمك هامور بدون شوك .
بصله كبيره مفرومة ناعمة.
2 حبة جزر مقشره ومقطعه صغيره.
حبة بطاطس مقشرة ومقطعه.
خمسه أعواد كرفس مفروم ناعم.
عصير ليمونتين.
ملعقة طعام سمن.
1 ونصف ملعقة طعام دقيق أبيض.
ملعقة ملح .
4 حبات هيل .
2 ورق غار.
2 فص مستكه.
طريقة التحضير
1- اغسلي السمك .
2- ضعي السمن في قدر وعليه الدقيق وارفعيه على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تسمعي لهما صوت خشخشة ثم ضعي عليه أربع كاسات ماء مغلي والسمك وعصير الليمون وورق الغار والمستكه والبصل والهيل والجزر والملح واتركيه على النار لمدة 15 دقيقه ثم ضعي عليهط البطاطس واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
3- ضعي الكرفس على الحساء بعد |إطفاء النار وقدميه ساخناً . شوربة الكويكـــر البسيطة
المقادير:
6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل.
2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن .
البهارات:
4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب .
طريقة التحضير
1 – ضعي جميع البهارات في شاش واربطيها على شكل صره .
2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً .
