صورة: دجاج تكا

طبق اليوم – دجاج تكا  : طريقة تحضير دجاج تكا  مقدمة من “موسوعة طبخ طبق اليوم بالصور” لمحبي الاطباق الهندية. تمتعي بتحضيرطبق دجاج شهي ولذيذ.

– دجاجة كبيرة
– 2 ملعقة كبيرة خل
– 3-4 فص ثوم مهروس
– 2/1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
– 2 ملعقة صغيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
– 2/1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
– 3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
– 2/1 كوب روب ” زبادي “
– 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
– 2 ملعقة صغيرة ملح

خلطة الفحم:

– ملعقة صغيرة زيت أو سمن
– 2-3 قطعة فحم

الطريقة:

– اغسلي الدجاجة وجففيها وقطعيها إلى أرباع، وتخلصي من الجلد، واعملي فيها بعض الفتحات أو الشقوق لتسهيل عملية التتبيل، ضعي قطع الدجاج في طبق زجاجي.

– وزعي الخل فوق الدجاج، وادعكيها بأطراف أصابعك إلى أ، تتغطي بالخل، واتركي الدجاج جانباً لحين إعداد التتبيلة.

-التتبيلة:

في طبق زجاجي عميق ضعي الثوم والزعفران والبابريكا والزنجبيل والكمون والكزبرة والهيل والمعجون والروب والزيت والملح، قلبي هذه المكونات مع بعضها جيداً، ووزعي هذا الخليط على قطع الدجاج لتتغطي كلها.
– غطي الطبق بالنايلون، ضعيه بالثلاجة لعدة ساعات أو ليلة كاملة، وبعد مرور بعض الوقت اقلبي قطع الدجاج على الجانب الأخر لتتأكدي من توزيع التتبيلة.

– اخرجي الدجاج من الثلاجة لبضع دقائق قبل الطهي، لكي يصبح بدرجة الحرارة العادية.

– سخني الفرن لدرجة حرارة 200 م، وثبتي الرف الشبكي الأوسط.
– ضعي قطع الدجاج في صينية فرن، وادخليها الفرن دون تغطية لمدة نصف ساعة.

-خلطة الفحم:

ضعي السمن في قطعة صغيرة من ورق الألمنيوم، ضعي الورقة في وسط الصينية التي فيها قطع الدجاج، وسخني الفحم على لهب النار إلى أن يصبح أحمر اللون ” جمرة ” اسقطي قطعة كبيرة من ورق الألمنيوم وغطي بها الصينية بإحكام.

– اتركي الصينية في الفرن لحوالي ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً، وقدميه ساخناً.