فلسطين

في فلسطين الحبيبة تشتهر الكنافة النابلسية أو كنافة الجبن و تملأ بها الشوارع و تجلي حزن الاستيطان و الاحتلال لبعض الوقت

الكنافة النابلسية

مدة التحضير: 25 دقيقة تقريبا.

مدة الطهي: 15 دقيقة.

المقادير:

1 كيلو من عجينة الكنافة الشعيرات.

120 غرام من الزبدة

1 كيلو من الجبنة البيضاء (عكاوية أو نابلسية).

2 كوب من القطر (شراب الشيرة).

1 فنجان شاي من الفستق المفروم أو المبشور.

الطريقة :

ـ تقطع الجبنة وتنقع في الماء البارد طوال الليل ، نقوم بتصفية هذا الماء و تغييره عدة مرات حتى ينزع كل الملح الذي تحتويه الجبنة.

ـ في صينية متوسطة الحجم توضع الزبدة فوق نار هادئة و  تضاف عجينة الكنافة (الشعيرات) وتقلب بالزبدة حتى تتحمص قليلاً.

ـ تقسم كمية العجين الشعيرات المحمصة إلى قسمين. يترك قسم في الصينية كطبقة أولى.

ـ تغسل قطع الجبنة البيضاء من الماء وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيداً حتى تجف من الماء الزائد.

ـ تفرش طبقة من الجبن فوق الطبقة الأولى من العجين وتوزع بشكل متساو.

ـ توضع فوق الجبنة الكمية المتبقية من عجين الشعيرات المحمص بالزبدة كطبقة ثانية وتوزع العجينة بشكل متساوي في الصينية ويضغط عليها قليلاً.

ـ يحمى الفرن على درجة 350 مئوية وتترك صينية الكنافة حتى يصبح لونها ذهبية.

ـ ترفع الصينية من الفرن ويصب فوقها القطر البارد حتى تمتص العجينة القطر ( شراب الشيرة).

ـ ثم تزين الصينية بالفستق الحلبي المبشور و يمكنكم حينها تقطيع الكنافة على شكل قطع  مربعة أو مستطيلة حسب الرغبة وتقدم ساخنة.