اروع الأطباق الرئيسية

اسكالوب العجل مع الموتزاريلا

أسلوب طبخ فرنسي راقي لتحضير طبق اسكالوب العجل مع الموتزاريلا … وصفة سهلة ولذيذة وقليلة التكاليف

المقادير – تكفي 6 أشخاص

• 1 كغ من فيليه لحم العجل٬ المقطّع إلى شرائح رقيقة تزن كلّ منها
  70 غرام
• 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
• ½ كوب أو 50 غ من جبنة
  الموتزاريلا٬ المبروشة
• 1 ملعقة طعام من الحبق الطازج٬ المفروم فرماً
  ناعماً
• 3 من البيض٬ مخفوقة
• 3 أكواب من الزيت النباتي

طريقة التحضير

• تغلّف شريحة العجل بالنيلون اللاّصق وتطرق بمطرقة اللّحم من دون
  أن تصاب بضرر وتكرّر العملية على باقي الشرائح.
• تخلط أسرار خلطة البروست
  ماجي مع جبنة الموتزاريلا والحبق وتسكب في صحن.
• تؤخذ شريحة من لحم العجل
  وينزع عنها النيلون اللاّصق وتغمّس في البيض ثمّ في أسرار خلطة البروست
  ماجي وتوضع على صينيّة.
• يحمّى الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وتقلى
  شرائح إسكالوب العجل لمدة تتراوح بين 5 و7 دقائق حتّى يصبح لونها بنيّاً
  ذهبيّاً.

معكرونة السباغيتي مع كرات اللحم

طريقة عمل طبق معكرونة السباغيتي مع كرات اللحم، تمتعي بأرقى أكلات المكرونة الايطالية اللذيذة باسلوب الطبخ العالمي، وصفة سهلة وسريعة وقليلة التكاليف.

المقادير

• 350 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 2 فصوص من الثوم٬
  مسحوقان
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من
  إكليل الجبل المجفف
• 400 غ من السباغيتي٬ المطبوخة

مقادير الصلصة

• 2
  ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬
  مفرومتان فرماً ناعماً
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الجزر٬ مفرومة
  فرماً ناعماً
• 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم٬ مقشّرة ومفرومة
  فرماً ناعماً
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 75 غ من الكوسا٬ مقطّعة إلى
  مكعّبات
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ½ 1 كوب أو 375 مل من
  الماء
• 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

طريقة التحضير

• يُمزج في وعاء لحم البقر المفروم، والثوم، والفلفل الأسود،
  وإكليل الجبل المجفّف، ويُشكّل المزيج إلى كرات صغيرة.
• تُخبز كرات اللحم
  في فرن ساخن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً بنياً
  ذهبياً. تُخرج من الفرن وتوضع جانباً.
• خلال هذه الفترة، يُحمّى الزيت في
  قدر كبيرة، ويُضاف إليه البصل والجزر ويُطهيا على نار متوسّطة لمدة تتراوح
  بين 4 و5 دقائق.
• تُضاف الطماطم، والكوسى، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح
  أقل، والماء، وكرات اللحم المطبوخة. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة
  لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
• يُرشّ البقدونس على الصلصة وتُقدّم مع
  السباغيتي المطبوخة.

 

مطفاية

وصفة سريعة وسهلة لطريقة عمل طبق المطفاية
بالبطاطا والبصل والثوم وااليمون والكزبرة والفلفل الأخضر الحار والكمون
والكاري وباسلوب الطبخ اليمني المميز. يقدم طبق مطفاية السمك مع الأرز
المسلوق.

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهو 25 دقيقة

المقادير:

لتتبيلة السمك:

• 1 كغ من ملك السمك٬ الديرك، المقطّع إلى شرائح سميكة
• عصير
  ليمونة حامضة
• رشة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 3 ملاعق
  طعام من مزيج الفلفل الحار العدني

للصلصة:

• 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ
  من البطاطا٬ مقطعتان إلى أصابع متوسطة الحجم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 250
  غ من البصل٬ مقطعتان إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 2 ملاعق
  طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 3 قرون من الفلفل الأخضر الحار٬ البسباس
  الأخضر، صغير الحجم
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من
  مسحوق الكاري
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو
  450 غ من الطماطم٬ مفرومة
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• ½ كوب أو 125 مل
  من مزيج الفلفل الحار العدني
• ½ 1 كوب أو 375 مل من الماء

طريقة التحضير:

• يُمزج السمك مع عصير الحامض والملح ومسحوق الكمون ومزيج الفلفل
  الحار العدني وتُنقع المكونات لمدّة 10 دقائق.
• يُحمّى الزيت في مقلاة
  كبيرة غير لاصقة وتُقلى فيه شرائح السمك من الجهتين لمدة 6 دقائق أو إلى
  أن يصبح السمك مطهوّاً جيداً. يُستخرج السمك من الزيت ويوضع
  جانباً.
• تُضاف البطاطا إلى الزيت نفسه وتُحرّك وتُطهى لمدّة 5 دقائق، ثم
  يُضاف إليها البصل والثوم وتُحرّك لمدّة 3 دقائق إضافيّة. تُضاف الكزبرة
  والفلفل الأخضر الحار، ومسحوق الكمون، ومسحوق الكاري، ومعجون الطماطم،
  والطماطم، ومكعب مرقة الدجاج ماجي، مزيج الفلفل الحار العدني و الماء، ثم
  تُحرّك المكوّنات وتُغلى.
• تٌترك المكونات على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 10
  دقائق أو إلى أن تنضج البطاطا جيّداً.
• يُضاف السمك المقلي وتُحرك
  المكوّنات بهدوءٍ ثم تُقدّم.
• يُقدّم الطبق مع الأرز المسلوق.

كفتة بالصينية

وصفة رائعة ولذيذة لتحضير كفتة بالصينية باسلوب الطبخ العربي.

المقادير:

• 500 غ من لحم البقر المفروم قليل الدهن
• 1 حبة صغيرة الحجم أو
  70 غ من البصل٬ مفرومة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¼
  ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 5 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬
  المفروم
• 3 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من البطاطا٬ مقطعة إلى شرائح
  مدورة
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطعة
  إلى حلقات
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البصل٬ مقطعة إلى شرائح
  مدورة
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقطعة إلى شرائح
  مدورة
• 2 أكواب أو 500 مل من الماء
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 2
  مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• 1 ملعقة طعام من البقدونس
  الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1. يُمزج اللحم، والبصل المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة،
   والبقدونس في وعاء للمزج. تُمزج المكوّنات جيّداً ثمً يُقسّم المزيج إلى
   12 كرة لحم. تُفلطح كرات اللحم حتى تُشكّل أقراصاً. تُنسّق الأقراص في طبق
   للخبز قياس 30 سم × 24 سم.
2. تُنسّق شرائح البطاطا على وجه أقراص اللحم
   تليها شرائح البصل، وحلقات الفليفلة الحلوة، وشرائح الطماطم.
3. يوضع
   الماء، ومعجون الطماطم، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، والفلفل
   الأبيض، ومسحوق القرفة في قدر. يُغلى المزيج ثمّ يُترك على نار خفيفة لمدة
   5 دقائق مع التحريك حتى تمتزج المكونات جيداً.
4. تُسكب الصلصة المُعدّة في
   قدر للفرن وتُغطّى بورق الألومنيوم. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200
   درجة مئوية لمدة ساعة و30 دقيقة أو حتى تنضج البطاطا.
5. يُزيّن الطبق
   بالبقدونس المفروم ويُقدّم.

كبسة بالخضار

المقاير:

• كيس بامية مجمدة.
• 3 ملاعق زيت نباتي.
• 4 حبات بصل
  مفروم.
• 8 فصوص من الثوم مفرومة.
• ملعقة زنجبيل مفروم.
• حبتا فلفل
  أخضر مفرومتان.
• 4 حبات كوسة مقطعة لمكعبات.
• نصف فليفلة حمراء مقطعة
  لمكعبات.
• عود كرفس مقطع لشرائح.
• حبة بطاطا مقطعة لمكعبات.
• ربع
  كيلو فاصوليا خضراء مقطعة.
• 4 حبات طماطم مقطعة لمكعبات.
• مكعبان من
  مرقة الخضر.
• ملعقة من البهارات المخلوطة.
• نصف ملعقة كركم.
• ملعقة
  ونصف الملعقة ملح.
• 7 أكواب ونصف الكوب ماء.
• 4 أكواب أرز منقوع.
• ملعقتا زبد.

طريقة التحضير:

• اقلي البامية في زيت عميق وصفيها ثم اتركيها جانباً.
• حمري
  البصل بالزيت تحميراً جيداً، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل والكوسة
  والفليفلة والكرفس والبطاطس والفاصوليا وحمري الجميع مع البصل.
• اضيفي
  الطماطم والبامية والمكعب والبهارات والكركم والملح والماء، ثم اتركي
  الخليط لمدة 30 دقيقة مغطى على نار متوسطة.
• أضيفي الأرز واتركي الخليط
  حتى يغلي. ضعي الزبد على الوجه، ثم اتركي الوجبة مغطاة على نار هادئة لمدة
  نصف ساعة.

كبسة الدجاج بشرائح البصل

المقادير:

• دجاجة وزنها كيلوغرام واحد
• 3 أكواب من الأرز البسماتي
• نصف
  كوب من الزيت النباتي
• 4 أكواب مرقة دجاج
• 3 بصلات مقطعة إلى شرائح
  رقيقة
• رأس فليفلة أخضر حريف مفروم
• رأس فليفلة أخضر حلو مفروم
• 4
  حبات بندورة مفرومة ناعماً
• ملعقة طعام ثوم مفروم ناعماً
• نصف ملعقة
  صغيرة كمون
• نصف ملعقة صغيرة بهار أسود
• 3 إلى 4 حبات هال، عودا قرفة
  وملح
• 4.5 أكواب من مرقة الدجاج
• ملعقة طعام من برش البرتقال

طريقة التحضير:

• تسلق الدجاج وتزال الزفرة عند ظهورها. يضاف الملح،والغار،
  والبصلة، وحبات الهال، وعود القرفة.
• حين تنضج الدجاجة، ترفع من القدر
  وتصفى المرقة لاستعمالها في سلق الأرز.
• ينقع الأرز في الماء الفاتر
  المملح لمدة 2 إلى 3 ساعات.
• يحمى الزيت في مقلاة، ويقلى البصل حتى
  يذبل.
• تضاف البندورة والفليفلة والتوابل.
• يتابع الطهو لمدة 10 دقائق
  للحصول على مزيج لذيذ.
• يغسل الأرز ويصفى ثم يضاف إلى الخليط السابق مع
  4.5 أكواب من مرقة الدجاج.
• يضاف الملح حسب الذوق. وحين يبدأ المزيج
  بالغليان، تخفف النار ويتابع طهو الأرز في قدر مغطاة حتى ينضج الأرز ويمتص
  كل الماء.
• يترك الأرز في قدر مغطاة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى يرتاح.
• يسكب الأرز في طبق التقديم وتوزع فوقه قطع الدجاج.

ملوخية بالدجاج

مع بدء موسم الملوخية في العالم العربي نقدم لكم أشهى الأطباق المشهورة في
العالم العربي وخاصة في بلاد الشام ومصر ومع طبق ملوخية بالدجاج باسلوب
الطبخ اللبناني. صحتين وعافية.

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : ساعة و 30 دقيقة
الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير

• 3 حبات متوسطة الحجم أو 450 غ من البصل
• 2 ملاعق طعام من زيت
  الزيتون
• 5 فصوص من الثوم٬ مسحوقة
• 1 كوب أو 75 غ من الكزبرة٬
  المفرومة
• 3 أكواب أو 750 مل من الماء
• 3 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
  ملح أقل
• ¼ كوب أو 60 مل من عصير الحامض
• 500 غ من صدور الدجاج منزوعة
  الجلد والعظم٬ المقطّعة إلى مكعّبات
• 1 من عود القرفة
• 500 غ من
  الملوخية٬ المثلّجة والمذوّبة

طريقة التحضير

• يُحمر البصل في فرنٍ محمّى على حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة 45
  دقيقة أو حتى يصبح البصل مطهوّاً. ثم يُستخرج من الفرن، ويُقشّر،
  ويُفرم.
• يُسخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُضاف الثوم، والكزبرة، ثم
  تُطهى المكونات على نارٍ متوسطة الحرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق.
• يُضاف
  الماء، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي ملح أقلّ، وعصير الحامض. يُضاف البصل
  المطهو ويُغلى، ثم يُغطّى ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
• تُستخدم
  المطحنة الكهربائيّة المحمولة باليد أو الخلاط الكهربائي، وتُطحن المكونات
  حتى تصبح ناعمة ومالسة. تُضاف مكعّبات الدجاج، وعود القرفة، والملوخيّة.
  تُترك المكونات على النار لمدّة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى ينضج
  الدجاج.
• يُقدّم الطبق مع الخبر المحمص والأرز المطبوخ.

قطع الفيليه الأبيض مع الأرز البني – طبق لبناني

الباذنجان المشوي مع الأرز المتبل

ستيك لحم مع صلصة الفطر والأعشاب

 

الباذنجان والبندورة بالبهارات

 

لفليفلة المحشوة بجبنة الفيتا

طريق تحضير طبق الفليفلة المحشوة بجبنة الفيتا باسلوب الطبخ الاسباني

 

الفاصوليا مع الحمّص بالصلصة الحارّة

طريقة تحضير طبق الفاصوليا مع الحمّص بالصلصة الحارّة باسلوب الطبخ المكسيكي

المقادير:

• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من
  البصل٬ مفرومة
• 2 فصوص من الثوم٬ مفرومان
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ
  من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مفرومة
• ½ ملعقة صغيرة من الأوريغانو
  المجفف
• ½ ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف
• ¼ ملعقة صغيرة من مسحوق
  الفلفل الحلو
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ¼ ملعقة صغيرة من
  الكمون المطحون
• ¼ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 3 حبات متوسطة
  الحجم أو 450 غ من الطماطم٬ المهروسة
• 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
• 2
  مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
• 1 كوب أو 250 مل من الماء
• 1 علبة
  أو 240 غ من الفاصوليا السوداء المعلبة
• 1 علبة أو 240 غ من الفاصوليا
  البيضاء كانيلّّيني المعلبة
• 1 علبة أو 240 غ من الحمّص المعلّب٬
  المصفّى
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة

طريقة التحضير:

• يُسخن زيت الزيتون في قدر، يُقلّى البصل والثوم قليلاً حتى يصبح
  البصل لينًا، تُضاف الفليفلة الحلوة الخضراء، الأعشاب، التوابل، الطماطم،
  معجون الطماطم ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي ملح أقل ويُحرَّك المزيج لمدة 5
  دقائق.
• يُضاف الماء، الفاصوليا والحمّص إلى المزيج ويُترَك على النار
  حتى يغلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يُحرَّك المزيج وتُضاف
  إليه الكزبرة المفرومة ثم يُقدَّم.

 

كباب اللحم السعودي

بيتزا الدجاج المشوي

طريقة عمل طبق بيتزا الدجاج المشوي – خاصة لمرضى السكري

المقادير:

• عجينة مثلجة مخصصة للبيتزا تزن حوالي 3/1 كيلو (300 غ).
• دقيق
  الذرة.
• ملعقة صغيرة من صعتر الأوريغانو اليابس المطحون.
• ½ ملعقة صغيرة
  من الحبق اليابس المطحون.
• ¼ كيلو من صدر الدجاج المسلوق المقطع إلى
  مكعبات صغيرة.
• ½ كوب من صلصة المارينارا قليلة الدسم والملح (صلصة تحتوي
  على الطماطم والثوم والبهارات).
• ملعقتان كبيرتان من البصل المفروم فرمًا
  ناعمًا.
• حبتان إلى 3 حبات فطر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة
  (اختياري).
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة حديثًا.
• ¼ كوب من
  جبنة الموزاريلا قليلة الدسم ومقطعة إلى شرائح رقيقة طويلة.

طريقة التحضير:

• ضعي العجينة على سطح مرشوش عليه الطحين ومدّيها حتى تصبح دائرة
  قطرها 23 سنتمتراً. ضعي العجينة على صينية خاصة بإعداد الكعك المحلى
  مرشوشة بدقيق الذرة.
• ثم اضغطي بأصابعك على العجينة للحصول على الشكل
  والسماكة المطلوبين، ثم ضعيها على الشواية واخبزيها لمدة 3 دقائق حتى
  تنتفخ ويتحمر قعرها وجوانبها بعض الشيء.
• إقلبي العجينة وادهني سطحها
  بقليل من زيت الزيتون ثم رشي قليلاً من صعتر الأوريغانو والحبق
  عليها.
• في وعاء متوسّط الحجم امزجي الدجاج وصلصة المارينارا والبصل، ثم
  ضعي الخليط فوق العجينة المخبوزة. وزّعي الفطر فوقها ثم رشي جبن
  البارميزان المبشور والموزاريلا بالتساوي.
• أخبزيها لمدة 4 إلى 5 دقائق
  حتى تنضج العجينة ويصبح لونها ذهبيًا ويذوب الجبن. للتأكد من خَبز جميع
  جوانب البيتزا بالتساوي أديري البيتزا مرتين أو ثلاث مرات خلال الخَبز
  باستخدام ملقط.

فطيرة الدجاج بالزبدة من مطبخ منال العالم

 

 

مدة التحضير : 20 دقيقة
مدة الطهو : 55 دقيقة
الكمية : تكفي 5 أشخاص

المقادير:

• 1 كغ من الدجاج الكامل
• 7 أكواب أو 1750 مل من الماء
• 4 ملاعق
  طعام من الزبدة
• 1 كوب أو 100 غ من الفطر٬ المقطّع إلى أرباع
• 4 ملاعق
  طعام من الدقيق العادي
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 1 حبة صغيرة
  الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الخضراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1 حبة
  صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الحمراء٬ مقطّعة إلى شرائح
• 1
  حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء٬ مقطّعة إلى
  شرائح
• 1/3 كوب أو 85 مل من الكريما السائلة
• ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل
  الأبيض المطحون
• 2 ملاعق طعام من عصير الحامض
• 1 ملعقة طعام من البقدونس
  الطازج٬ المفروم للتزيين

طريقة التحضير:

• يُسلَق الدجاج في الماء لمدة 45 دقيقة أو حتى ينضج. يُوضَع
  جانبًا حتى يبرد ثم يُنزَع عنه جلده وتُسحَّب عظامه. تُصفّى المرقة
  وتُوضَع جانبًا.
• تُذوَّب الزبدة في قدر ويُقلّى الفطر لمدة دقيقتين على
  النار. يُضاف الدقيق السادة ويُحرَّك مع الفطر لمدة دقيقة.
• تُضاف 3
  أكواب أو 750 مل من مرقة الدجاج المصفّاة وتُوضع على النار حتى تغلي مع
  التحريك المستمر. يُضاف مكعّبا مرقة الدجاج ماجي، شرائح الفليفلة الحلوة
  على أنواعها، الكريما والفلفل الأبيض ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3
  دقائق.
• يُضاف عصير الليمون الحامض والدجاج المجهّز إلى الصلصة ويُحرَّك
  المزيج، ثم يُزيَّن الطبق بالبقدونس ويُقدَّم.

نصائح التقديم : يُقدَّم هذا الطبق مع الأرز المطهو على البخار والسلطة الخضراء. 

سمك بالفرن مع الخضار على الطريقة الآسيوية