العجينة

400غ من الدقيق الابيض الممتاز
100غ من السميد الناعم
1 ملعقة زبدة
ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
1 ملعقة كبيرة من بودرة حليب نيدو
ملح

الحشوة:

400 غ من اللحم المفروم
1 بصلة مقطعة مكعبات
1 ملعقة كزبرة مدقوقة
ملح
رشة زنجبيل
بودرة
ببريكا
كمون
قليل من القرفة

الطريقة:

تعجين العجينة جيدا تجمع بالماء الفاتر حتى نحصل على عجينة لينة و ناعمة جدا تترك في جو دافئ حتى يتضاعف الحجم

في وعاء نخلط مكونات الحشوة من اللحم المفروم و البصل وتوابل و قزبرة

تشكل كورات حجم الجوزة

تسخن مقلاة تيفال و تقلى حبات اللحم المفروم و تترك تبرد

على طاولة العمل نرش الدقيق ونبسط العجينة

نقطع العجينة دوائر نضع حبة من اللحم المفروم المطهوة و قطعة جبن موزريلا و شوية من المشرم، قليلا من الزيت قطعة طماطم و نضع عجينة ثانية فوقها و هكذا حتى يخلض التحضير

ما ننسا نسكر الجوانب بقليل من صفار البيض و الماء

تترك ترتاح حوالي 10 دقائق و تدهن صفار بيضة حتى يصير اللون ذهبي و مشهي بعدين نرش عليها السمسم

طبعا اختياري