طريقة عمل ورق العنب السوري
- نوع الطبق: أطباق رئيسية
- الصعوبة: سهل
- مجموع الوقت:
- وقت التحضير: 1 ساعة 30 دقيقة
- وقت الطبخ: 2 ساعة
- وجبات: 10
المكوّنات
-
ورق عنب مسلوق ومصفّى – كيلوغرام ونصف
-
أرز مغسول ومنقوع – 6 أكواب
-
لحم مفروم – 500 غرام
-
لحم مقطع – كيلوغرام
-
دهن – 100 غرام
-
ثوم مقطع – رأس
-
بهارات مشكلة – ملعقة كبيرة ونصف
-
كمون – ملعقة صغيرة
-
فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
-
عصفر – ملعقة صغيرة
-
ملح – بحسب الرغبة
-
زيت نباتي – ملعقة كبيرة ونصف
-
زيت زيتون – ملعقتان كبيرتان
-
سمن نباتي – ملعقتان كبيرتان
-
ماء – بحسب الحاجة
نصائح
– إذا كنت تحبّين الطعم الحامض يمكنك إضافة كميّة أكبر من عصير الليمون الحامض.
طريقة العمل
1- صفّي الأرز من الماء وأضيفيه إلى اللحم المفروم وتبّلي بملعقة من زيت الزيتون، الزيت النباتي، الملح، الكمون، البهرات المشكلة، العصفر والفلفل الأسود.
2- إحشي ورق العنب بملعقة صغيرة من الحشوة، اطوي الورقة من الجهتين وأغلقيها بإحكام على شكل الإصبع.
3- ضعي السمن في قدر ثم أضيفي اللحم والدهن وصففّي الورق والثوم بشكل دائري.
4- أغمري الورق بالماء وأضيفي الملح وملعقة من زيت الزيتون ثم اضغطيه بطبق ثقيل حتى لا تتفتّح الأوراق.
5- ضعي القدر على النار واطبخي الورق لمدة ساعة على نار هادئة ثم أضيفي عصير الليمون الحامض واتركي الورق يغلي على النار لمدة ساعة أخرى أخرى.
