شوربة خضار مع بقول

المقادير:

• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1/2 كوب بصل مقطع قطعاً صغيرة
• 1 كوب كرفس مقطع قطعاً صغيرة
• 1/2 كوب كُرَّات مغسول مقطع قطعاً صغيرة 
• 1/2 كوب جزر مقطع قطعاً صغيرة
• 3 فص ثوم مفروم
• 1/2 كوب كرنب (ملفوف) مقطع قطعاً صغيرة
• 1/2 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
• 2 طماطم متوسطة مقشرة ومقطعة مكعبات
• 1/2 كوب كوسة مكعبات صغيرة
• 1 كوب حمص مسلوق أو معلب أو فاصوليا بيضاء مسلوقة
• 8 كوب مرق لحم أو الدجاج
• ملح وفلفل 
• قليل من جوز الطيب المطحون
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

الطريقة:

1. يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل، الكرفس، والكرات ويُقلب لعدة دقائق.
2. يُضاف الجزر والثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق.
3. يُضاف باقي الخضار ويُقلب مع الخليط، ثم يُضاف الحمص والمرق ويُترك الخليط حتى البدء في الغليان، تُخفف الحرارة حتى ينضج الخضار حوالي 15-20 دقيقة.
4. تتبل الشوربة بالملح والفلفل وجوز الطيب، ويمكن إضافة أرز مطهو أو مكرونة صغيرة في هذه الأثناء. 
5. عند التقديم يمكن تزين الشوربة بالجبن الرومي أو (البارما زان) المبشور والبقدونس ويُمكن إضافة أنواع أخرى من الأعشاب العطرية المفرومة كالريحان أو الزعتر.
6. يمكن صنع العديد من هذا الطبق بنكهات مختلفة بتغيير أنواع الخضار بحسب المواسم وكذلك أنواع البقول المستخدمة.