لقمة القاضي مقرمشة وخفيفة
لقيمات
2كوب دقيق
1ملعقه كاسترد أو نشاء
نصف ملعقه ملح وسكر رشة فانيليلا
كوب وربع ماء دفء
نصف ملعقه خميرة خبز ملعقه زبدي او لبن أو حليب بودره حسب المتوفر
الشيره كوبين سكر على كوب ماء وعصرة ليمون ومطيبات اما هيل اوقرفه اوفانيلا حسب الذوق نحطهم على نار عاليه لين يذوب السكر نوطي النار لمدة عشر دقايق
طبعا”نجهزها من قبل وتكون بارده بس من غير ثلاجه
الطريقه نخلط جميع المقادير وتخلط بالخفاق اليدوي او بالعصاره لك حرية لختيار المهم العجينه تكون اثقل من عجينة الكيك بعد ماتخلصي غطي العجين وخليه بمكان دفء يخمر والحين جاء دور القلي أهم مرحله
لازم يكون الزيت غزير ومو ساخن مره وسط ولما تسقطي العجين أما بملعقه صغيره ممسوحه زيت او بيدك تبليها بزيت لمايمتلي المقلى قلبي بضهر الملعقه الشبك عشان تتحمر من كل الجهات بعدين تغطسيها بالشيره وترفعيها على طول عشان تكون مقرمشه طبعا”الشيره تكون ثقيله وبالعافيه
وهنا نقلت طريقه اخرى
لقمة القاضي مقرمشة وخفيفة
المقادير
نص كوب دقيق
ملعقتان اصغار سكر
ملعقة صغيرة خميره
ملعقتان اكبار زيت نباتي
نص كوب ماء فاتر نخلطهم مع بعض بالمشبك اليدوي و نتركهم ربع ساعه
ثم نضع كوب دقيق
رشه ملح
2 ملعقتان كبار نشا
3 ملاعق كبيرة سميد
كوب الاربع ماء فاتراو اكتر شوي و خليها رخوة
نتركها نص ساعه لتتخمر
الطريقة
بعدين نعجنها شوي و نتركها كمان نص ساعه و بنقليهم على مرتيين
اول مره ما بنحمرهم كتير المره التانيه بنخلي لونهم اشقر
بنكون عامليين قطر بارد و بس نقليهم و يصير لونهم اشقر بنحطهم بالقطر البارد…
عند القلي يفضل غمس ملعقه اللي بنعمل فيها بالزيت لتسهبل عمليه التشكيل…منقول لعيونكم
