المقادير:
1 سمكة بلطى كبيرة الحجم أو ما يُشابهها.
4 حبات بطاطس ( متوسطة الحجم.
3 حبات طماطم صغيرة الحجم.
1 حبة ليمون كبيرة الحجم
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
1 ½ ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعماً
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفرى ناعماً
1 ½ ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة:

1 – بواسطة سكين عريض،اكشطي السمكة من الجهتين حتى تُنظف من القشور، ثم يُشق باطنها بحرف سكين رفيع وحاد، وتُنظف جيداً مما بداخله.
2 – اغسلي السمكة جيداً بالماء الجارى من الداخل والخارج، وتترك لدقائق فى المصفاة، ثم تُجفف بورق المطبخ حتى تتخلص من الماء.
3 – بواسطة سكين رفيع وحاد، يُشق ظهر السمكة من الخارج من الجهتين بخطوط مائلة قليلاً.
4 – اسكبي البقدونس والثوم والملح والفلفل والكمون وعصير الليمون و2 ملعقة كبيرة من الزيت فى وعاء صغير، وتُخلط المكونات جيداً.
5 – احشي السمكة من الداخل بكمية من خليط الثوم، وتُفرك به جيداً من الخارج خاصة بين شقوق اللحم من الجهتين.
6 – اغسلي حبة الليمون وتُجفف، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة وتُوزع فى باطن السمكة وبين شقوق اللحم.
7 -غطي السمكة بورق النايلون، وتترك فى (الثلاجة) لمدة ساعة على الأقل.
8 – سخني الفرن على حرارة متوسطة.
9 -اغسلي حبات البطاطس جيداً بالماء الجارى، ثم تُقشر وتُقطع إلى شرائح رفيعة.
10- اسكبي شرائح البطاطس فى صينية بايركس متوسطة الحجم، ويضاف إليها المتبقى من الزيت وخليط الثوم، ثم تُقلب بهما جيداً باليد.
11- اغسلي حبات الطماطم بالماء، وتُقطع إلى نصفين ثم تُوزع على البطاطس.
12- ضعي السمكة أعلى طبقة البطاطس، وتترك على الرف الأوسط فى الفرن من 40 إلى 50 دقيقة أو حتى تَنضج جيداً على حسب حجمها.
13-اخرجي صينية البلطى من الفرن، وتترك لدقائق حتى تَهدأ، ثم تقدم مع أرز الصيادية والسلطات