المطبق اليمني باللحمة
المقادير
- دقيق: 4 اكواب (للعجين)
- الماء: كوب (للعجين)
- الزبدة: نصف كوب (مذابة، للعجين)
- ملح: ملعقتان صغيرتان (للعجين)
- البيض: 2 حبة (مخفوقة، للعجين)
- لحم غنم: نصف كيلو (مفروم ناعم، لحشوة اللحمة)
- البصل: 3 حبات (متوسط الحجم ومفروم ناعم، لحشوة اللحمة)
- الثوم: 3 فصوص (مهروس، لحشوة اللحمة)
- بندورة: 2 حبة (منزوعة القشرة ومفرومة ناعم، لحشوة اللحمة)
- البيض: 6 حبات (لحشوة اللحمة)
- البصل الأخضر: 2 عود (مفروم ناعم، لحشوة اللحمة)
- ملح: حسب الرغبة (لحشوة اللحمة)
- فلفل أسود: حسب الرغبة (لحشوة اللحمة)
- الكزبرة: فنجان صغير (مغسولة ومفرومة ناعم، لحشوة اللحمة)
- جبنة الموتزاريلا: ربع كوب (لحشوة اللحمة)
- الكمون: ملعقة صغيرة (لحشوة اللحمة)
- الزبدة: 4 ملاعق كبيرة (لحشوة اللحمة)
- الزبدة: ملعقتان كبيرتان (لدهن سطح العجين)
طريقة التحضير
١- تخلط جميع مقادير العجين مع بعضها وتترك في مكان دافئ.
٢- تترك لترتاح لمدة ساعتين مغطاة بقطعة قماش في مكان دافئ.
٣- في هذه الاثناء نقوم بتحضير الحشوة.
٤-في وعاء على النار نضع الزبدة نسقط البصل حتى يذبل ثم الثوم ثم اللحم.
٥-عند استواء اللحم أضيف باقي المكونات ماعدا الجبن.
٦- وأتركها على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة ثم أضيف الجبن.
٧- اقلبها لمدة ٢ دقيقة وارفعها من على النار وتترك لتبرد.
٧- في هذه الأثناء تكور العجين الى كرات.
٨- وعلى سطح مدهون بالزبدة افردي تلك الكرات على شكل مستطيل .
٩- توضع كمية من الحشوة على كل مستطيل وتقفل جيدا وهكذا حتى ننتهي من الكمية كلها.
١٠- في مقلاة على النار نضع الزبدة وعندما يحمى أضع العجينة المحشوة حتى تحمر.
١١- اقلبها على الوجه الاخر حتى يحمر ايضا.
١٢- تقدم ساخنة وبصحة وعافية.
