أطباقنا النهاردة لذيذة جدا يلا تعالى استعدى لتحضير وجبة من الدجاج بطريقة لذيذة جدا والريزوتو بطريقة سهلة وجميلة ، وهنعمل مع بعض سمبوسة رمضان بحشوة مختلفة وشهية , تعالى شوفى كل أطباقنا لسه فى كتييير طرق مختلفة وشهية …

الافطــار:

المقادير:

عدد 3 فيله صدر دجاج
كوب بقسماط
كوب دقيق ابيض

و3 بيض مخفوق
نص كوب اوريغانو
كوب جبن بارميزان مبشور
و3 ملاعق اكل عصير ليمون
ملعقة اكل خل
فص ثوم مهروس
زيت للقلي
ملح
فلفل اسود

طريقة التحضير:

يقطع الدجاج الى قطع طوليه ثم ينقع في الخل عصير الليمون الثوم
الملح الفلفل الاسود ويوضع في الثلاجه ساعه
يخلط البقسماط مع الاوريغانو والجبن والملح والفلفل الاسود
تغطى كل قطعة دجاج بالدقيق ثم غمس بالبيض ثم خليط البقسماط
تحمر اصابع الدجاج في الزيت تصفى

المقادير :
350 غ (¾1 كوب) أرز أربوريو أو مصري
¼1 لتر (5 كوب) مرق الدجاج
4 ملاعق طعام زيت زيتون
3 ملاعق طعام عصير العنب الأبيض
2 ملعقة طعام زبدة
2 ملعقة طعام جبنة الماسكاربون
4 ملاعق طعام جبنة البارميزان، مبشورة
300 غ (¼2 كوب) بازلاء مجمدة، مذوبة
2 بصلة صغيرة، مفرومتان بشكل ناعم
فلفل أسود حسب الرغبة
ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير
نطهو البازلاء في ماء مملح يغلي مدة 2-3 دقائق، نصفيها ونضعها جانباً.
نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونقلّب البصل حتى يذبل.
نضيف الأرز ونحرك بشكل جيد حتى يتغلف بشكل كامل بالزيت والبصل.
نضيف الملح والفلفل وعصير العنب الأبيض.
ننتظر حتى تتبخر السوائل ثم نضيف مرق الدجاج الساخن بمقدار مغرفتين في كل مرة. نحرك بلطف بعد أن يمتص الأرز السوائل، ونضيف المزيد من المرق.
نضيف الزبدة وجبنة الماسكاربون وجبنة البارميزان مع التحريك بلطف.
نتذوق ونعدل الملح والفلفل حسب الحاجة، ثم نضيف البازلاء ونقلّبها في الأرز.

العصـائر والحلــويات

المقادير:
3 اكواب فراولة مفرزة .
كوب ماء .
كوب ثلج .
كوب إلا ربع سكر .
ملعقة طعام عصير ليمون .
قليل من الفانيلا .
كوب لبن سائل .

طريقة التحضير:
ضعي جميع المقادير في الخلاط الكهربائي واخلطيها جيداً .
صبي العصير في كاسات وقدميه .

مقادير :
الحشوة
2 كوب لوز مفروم
1 كوب جوز مفروم
1/4 كوب سكر ناعم
2 ملعقة صغيرة قرفة
1/8 ملعقة صغيرة قرفة

الشربات
2 كوب سكر
2 كوب ماء
1 عود قرفة خشب
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

جلاش

طريقة التحضير:

ضعى كل مقادير الحشوة فى طبق واخلطيها معا
فى اناء على النار اخلطى معا مقادير الشربات واخلطيهم جيدا حتى يزوب السكر تماما
اتركيهم على النار حتى يغلى المزيج لمدة 10 دقائق ثم ابعديه عن النار واتركيه ليبرد
احضرى الصينية
وادهنيها بالزبدة جيدا
ضعى اول ورقة من الجلاش وادهنيها بالزبدة السايحة ثم ضعى ورقة اخرى وادهنيها بالزبدة كررى العملية حتى تنتهى من وضع 10 ورقات من الجلاش
ضعى الحشو ووزعيه جيدا على الجلاش
قومى بوضع 10 ورقات اخرى من الجلاش مع دهن كل طبقة بالزبدة السايحة كما فعلتى فى السابق
بعد الانتهاء من وضع كل الطبقات
قومى بدهن السطح جيدا بالزبده
وباستخدام السكينة قومى بقطح البقلاوة الى مربعات
اخبزيهم فى فرن حرارته 325 درجة
لمدة ساعة تقريبا او الى يحمر تماما ويتحول لونه الى اللون الدهبي
اخرجيها من الفرن واسقيها بالشربات

السحــور:

المقادير:
1/2 كيلو لحم بقرى شرائح رفيعة كعيدان الكبريت
2 بصل مُقطع شرائح رفيعة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
2 ملعقة كبيرة سماق
1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
2 ملعقة صغيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة زبادي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ورق سمبوسك
حليب للدهن
زيت للقلى

طريقة التحضير:

– يُدعك البصل جيداً بالملح والفلفل الأسود والأبيض حتى يخرج بعض السائل من البصل.
– تُخلط باقى مكونات التتبيلة فى وعاء عميق ويُضاف إليها اللحم مع التقليب الجيد حتى تتداخل تماماً.
– تُغطى وتُترك فى الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
– يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة ويُضاف اللحم مع البصل المُتبل على دفعات ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، ثم يُرفع جانباُ ليبرد قليلاً.
– تُفرد شرائح السمبوسك على سطح أملس وتُرش بقليل من الحليب.
– يُوضع حشو الشاورما على أحد أطراف عجين السمبوسك، ويُلف على هيئة أصابع أو مثلثات.
– يُسخن الزيت فى مقلاة على نار متوسطة وتُحمر وحدات السمبوسك حتى يُصبح لونها ذهبياً ثم تُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
– تُقدم مع سلطة خضروات وتُزين بقليل من صلصة الطحينة.
وبالصحة والهنا …