طريقة عمل المعمول بالتمر

المكوّنات

سميد ناعم – كيلوغرام
زبدة مليّنة – 300 غرام
زيت نباتي – نصف كوب
دقيق – كوب
مستكة مطحونة وممزوجة بنصف ملعقة صغيرة من السكر – نصف ملعقة صغيرة
محلب مطحون – نصف ملعقة صغيرة
فانيليا – ملعقة صغيرة
بايكنغ باودر – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
خميرة – ملعقة كبيرة
بايكنغ باودر – ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة
خميرة – ملعقة كبيرة
سكر – ملعقة صغيرة
ماء – نصف كوب
ماء ورد – نصف كوب
ماء زهر – نصف كوب
لتحضير الحشوة:
معجون تمر هندي – كيلوغرام
قرفة مطحونة – ملعقة كبيرة
حبهان – نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- أخلطي السميد مع الزبدة والزيت في وعاء كبير، أعجني المكونات بيديك حتى تتجانس.
2- غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ لليلة كاملة.
3- أضيفي الدقيق، المستكة، المحلب، الفانيليا والبايكنغ باودر في النهار التالي.
4- ذوّبي الخميرة والسكر في الماء واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
5- أضيفي المزيج بعدها إلى خليط السميد مع ماء الورد وماء الزهر.
6- أعجني المكونات حتى تماسك العجينة.
7- غطّي العجينة من جديد واتركيها في مكانٍ دافئ لساعة من الوقت.
8- أمزجي معجون التمر، القرفة والحبهان في وعاء صغير لتحضير الحشوة.
9- خذي تباعاً كمية صغيرة من العجينة، إحشيها ثم أغلقيها على شكل كرة صغيرة.
10- ضعي المعمول في القوالب المخصصة له.
11- صفّي المعمول على صينية فرن ثمّ اخبزيه في فرنٍ محمّى لمدة 5-122 دقيقة حتى يصبح ذهبيّ اللون.
122- رشّي السكر الناعم على المعمول ثمّ قدّميه.