السمبوسه الطبق الرمضانى الالذ

وحشوات السمبوسه زادت وتنوعت
وللفائدة هنا حشوات سمبوسه تم تجميعها من بعض الاخوات وكل وحدة وطريقتها بالحشوة مع المقادير والطريقه طبعا

=====

حشوة سمبوسة اللحم :

افضل لحم لعمل السمبوسه هو لحم الحاشي ،لأن دهنه قليل وماله أي ريحة زفر ، وشخصياً سمبوسة اللحم ماتحلى لي إلا لما يكون اللحم فيها مفلفل مو متكتل و معجن

<=== راعية شروط الأخت ..

المقادير ~

كيلو لحم حاشي مفروم .

كمية بصل ( مقطع صغير) مساويه لكمية اللحم تقريباً أستخدمت أربع بصلات كبار

حبة جزر مبشورة .

حبة فلفل رومي مقطعه صغير .

شبنت { أختياري } ممكن أستبداله بكزبره أو بقدونس أو الإستغناء عنه .

فصين ثوم مدقوقين .

4 عروق فلفل أخضر حار مقطع لشرحات

بهارات
{ ملعقه صغيره كاري ، ملعقه طعام كمون ، ملعقه صغيره كزبره يابسه ، ربع ملعقه طعام قرفه ، رشة هيل، فلفل اسود نصف ملعقه صغيره }

قليل من الزيت للقلي

ملح

الطريقه ~

في مقلاه نضع قليلاً من الزيت ( لاتكثرون عشان ماتطلع الحشوه ستيكي) ثم نضيف البصل ونقلب على نار هاديه ، عشان يذبل لا تخافون كمية البصل حتبين كبيره مجرد مايذبل حيقل .

أول مايذبل البصل نعلي النار ونضيف اللحم مع الفلفل الأسود ونقلب على نار عاليه ، حتى نقضي على رائحة الزفره ، نستمر في التقليب حتى تنشف العصاره ، ثم نضيف الثوم والبهارات والملح ونقلب ونهدي النار قليلاً

نضيف الجزر والفلفل الرومي ونقلب حتى تذبل ، ثم نطفي النار ونضيف الشبنت والفلفل الحار ونقلب المكونات .

نترك الحشوه حتى تبرد قليلاً ثم نحشي السمبوسه

إضافه }

ممكن اضافة بازلاء خضراء بعد نقعها بماء ساخن لمدة خمس دقائق لحشوة اللحم أو بطاطس مقطعه .

حشوة سمبوسة الخضار :

المقادير ~

حبتين وسط بصل مقطع صغير

حبتين وسط بطاطس مكعبات صغيره

حبة فلفل رومي مقطعه صغير

جزره مبشوره

4 عروق فلفل أخضر حار

كأس بازلاء خضراء

فصين ثوم

كاري { حسب الذوق تقريباً من ملعقه كبيره إلى ملعقتين}

شبنت أو كزبره {شخصياً أفضلها بالكزبره بس أستخدم الشبنت كنوع من التغيير }

قليل من الزيت للقلي

الطريقه ~

في مقلاه نضع قليل من الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل قليلاً ،
ثم نضيف البطاطس ونقلب على نار متوسطه الى هادئه ، نضيف الثوم والكاري

وإذا حسينا البطاطس راح يحترق قبل لاينضج ممكن نضيف قليل من الماء

إذا شارف البطاطس على النضج ، نضيف الجزر والفلفل الرومي والفلفل الحار ، ونقلب قليلاً

في وعاء ننقع البازلاء الخضراء المفرزنه في ماء ساخن لمدة خمسة دقائق ، ثم نصفيها ونضيفها فوق الحشوه ونقلب قليلاً ، نطفئ النار ونضيف الكزبره أو الشبنت وتترك حتى تبرد

حشوة سمبوسة البيض والجبن :

من أكثر الوصفات إللي يموتون فيها أهل البيت ويحبونها الكبار والصغار ، وسهله للغايه .

المقادير ~

بصله وسط

نصف حبة فلفل رومي

قليل من البقدونس

3 حبات بيض ( أفضل البيض الصغير )

جبنه تشدر مبشوره

ملح

رشة فلفل أسود مطحون

قليل من الزيت للقلي

الطريقه ~

في قليل من الزيت نقلي البصل والفلفل الرومي حتى يذبل دون أن يشقر ، ثم نضيف البيض والملح والفلفل الأسود

نقلب البيض ولاحظي قلبي بس البياض مع البصل لاتقلبين الصفار مجرد مايتماسك البياض أطفي النار وأخلطي صفار البيض ، يعني خلي الحشوه شبه نيه ، و أضيفي لها البقدونس.

حضري رقائق السمبوسه ، وحطي حشوهة البيض في كل حبه ورشي عليها جبن مبشور مثل الصوره ..

حشوة سمبوسة الجبن والزعتر :

المقادير ~

جبن كيري

زعتر

الطريقه ~

قطعي حبات الكيري لأربع قطع ، وغلفي كل حبه بالزعتر وأحشي فيها السمبوسه بعد ضغط الجبنه قليلاَ بيدك .

حشوة سمبوسة الأجبان :

المقادير ~

جبن مثلثات ( لافاشكري)

جبن تشدر .

الطريقه ~

في كل رقاقه أضيفي جبن تشدر مبشور مع جبن مثلثات وأحشي فيها السمبوسه .

السمبوسه الحلوه :

قطعي رقائق السمبوسه لأربع قطع ، يعني صلحي حبات سمبوسه صغيره ,وأشي كل حبه بالجبن إللي تحبين شخصياً افضل جبن كيري، البعض يحب يحشيها جبنه بيضاء أو لافاش كيري .

بعد قليها أسقيها بشيره بارده والسمبوسه ساخنه..

والي تسوي لها منهن تدعيلي بهون الطلق وحسن الخلق ..
وتسويلي معها ..مالها الا الدعاء ولاتخاف ابعطيها حقها <<<ياكثر قرقك ضفي وجهك ابرك
وبالهناء والعافيه على قلوبكم

====
حشوة السبانخ
حقيقي رائعه وخفيفه واللى تسويها مره
ما تقدر تستغنى عنها ابدا

المقادير هى

عصبتين سبانخ طازج مغسول جيدا ومقطوعه الجذور
تقطع قطع كبيره
4 بصلات مقطعه ناعم
2 فص ثوم مهروس
ملح نصف ملعقه او حسب الرغبه
سماق ملعقه كبيره
كوب كبير عصير ليمون ((بدون ماء طبعا))

الطريقه
على مقلاه زيت خفيف جدا
لتحمير البصل فقط ومن ثم
الثوم
ثم نضيف السبانخ رويدا رويدا
ستلاحظين انها تذوب وتنكمش
وقلبي السبانخ واضيفي الملح
والسماق واذا حبيتى الحشوه
حامضه اكثر زيدي نص ملعقه
سماق زياده
المهم النار متوسطه لا تحرقوا السبانخ
ونضيف
كوب كبير عصير ليمون ((بدون ماء طبعا))
مع التقليب حتى تنشف الحشوة قليلا
وتكون جاهزه

نصيحه
احشي السمبوسه وضعيها فى الثلاجه
على بروده قويه او فى الفريزر حتى
يوم تقلينها تطلع مقرمشه وما تمتص زيت

====
حشوات الخضار
———-

حشوه ( 1 )

المقادير:
فاصوليا
كوسه مكعبات
جزر مبشور
بصل مقطع ومقلي بقليل من الزبد
فلفل حار مقطع شرايح
مكعب ماجي أو قليل من مرق جاهز
كزبرة مفرومة
بهار
ملح
قليل من الصويا صوص

الطريقة:
يخلط الجميع ويترك على النار ليتشرب مائه ويحمر قليلا تضاف الكزبرة المفرومة والبهار والملح وقليل من الصويا تحشى الفطائر بالهناء والقوه

حشوه ( 2 )

المقادير:
بصل مقلي بالزبد
بصل أخضر
شبت
كراث
كزبره
قليل من البقدونس
مكعب ماجي
ملح و بهار

الطريقة:
تخلط مع بعض يحشى بها أقراص عجينة البُر او أي شيء ترغبن ان اتحشيه

حشوه ( 3 )

المقادير:
بطاطس مسلوقة ومطحونة
بصل ناعم
فلفل اخضر رومي مقطع صغار
حبات من البزاليا
الملح والفلفل الاسود
قليل من الهرد

الطريقة:
نحمس البصل مع الفلفل و البزاليا ثم نضع البطاطس المهروس والملح والفلفل الاسود و الهرد
تنفع للسمبوسك البيتي والمثلثات

حشوه ( 4 )

المقادير:
بطاطس مسلوق ومهروس ومضاف لها 1م ص كاري
بصله صغيرة
ملعقة صغيرة صلصة
معكب ماجي
قليل من البقدونس

الطريقة:
نحمر بصل ثم يضاف له البطاطس والصلصة والماجي يحرك حتى يختلط تطفئ النار ثم يضاف البقدونس وتحشى بها السمبوسه

حشوه ( 5 )

المقادير:
بصلة
2 بطاطس مقطع مكعبات
باذنجان مقطع مكعبات
الصلصة:

و تكون كميتها على ذوقك كميات متساوية من
دبس الرمان
الكاتشب
ذرة ملح
سكر

الطريقة:
حمري البصل ثم أضيفي البطاطس والباذنجان إلى أن ينضج ثم أضيفي له الصلصة تترك لتبرد قليلا ثم تحشى بها الفطائر

حشوه ( 6 )

المقادير:
كوسة مقطعه مكعبات صغيرة ومسلوقة بماء وملح
باذنجان مقطعه مكعبات صغيرة ومسلوقة بماء وملح
بصل مقطع صغير
طماطم مقطع صغير
فلفل اخضر حار ( حسب الرغبة)
معجون الطماطم
كمون
فلفل اسود
ملح

الطريقة :
يحمس البصل ثم يضاف له الطماطم بعدها تضاف الكوسة والباذنجان والفلفل الخضر وكمون وفلفل اسود وملح معجون الطماطم وتخلينهم على النار حوالي ربع ساعة..

حشوه ( 7 )

حشوة الباذنجان

المقادير:
باذنجان مقلي مقطع بالطول مثل البطاطس (يكون على حسب كمية حشوة)
بيالة شاي كتشب
بيالة شاي صلصة الصويا
بيالة شاي دبس الرمان
1 ملعقة كبيرة مربى مشمش
2 ملعقة كبيرة عسل
ملعقتان كبيرتان عصير أناناس

الطريقة:
تخلط مقادير حشوة مع بعض ثم نضيف إليها الباذنجان المقلي و نسخنه قليلا بالفرن إلى أن تثقل حشوة وتحشى بها الفطائر أو أي شيء آخر

حشوه ( 8 )

المقادير:
بصل
ملفوف
فلفل بارد
دجاجه مسلوقه مقطع قطع صغيره جدا خاليه من العظم
فصين ثوم
واحد فلفل حار
جزر مبشور
فلفل اسود
بهارات و ملح

الطريقه:
نضع البصل في المقلاه فيها زيت تقلى جيدا حتى تصفر ثم نضع الثوم المدقوق مع الفلفل الحار وتحرك جيدا بعدها نضع باقي المكونات مع بعضها ونغطيها حتى تستوي كلها ثم نضع الملح والبهار

حشوه ( 9 )

المقادير:
بصل مفروم
جزر مبشور
كوسة مبشورة
بطاطس مبشورة
البهارات
ملح أو مكعب ماجي (حسب الرغبة)

الطريقه:
يحمس البصل ثم يضاف جزر و كوسة و بطاطس ثم نضيف الملح و البهارات ونحرك الخليط حتى يذبل ثم تحشى في السمبوسة

حشوه ( 10 )

المقادير:
بصل اخضر مقطع ناعم
زيت
جزر مبشور
بطاطس مقطع مكعبات ومقلي في الزيت
بزاليا مسلوقة معلبة
بقدونس مفروم
كمون وفلفل اسود والملح

الطريقه:
حمري بصل اخضر في شوي زيت واضيفي الجزر والبزاليا وقلبي الى أن تذبل الخضار ثم أضيفي الكمون والفلفل الاسود والملح ثم اطفي النار وضيفي البقدونس واحشي بها الفطائر

حشوه ( 11 )

سمبوسة بالخضار

المقادير:
بطاطس مكعبات صغيرة
جزر مكعبات صغيرة
ملفوف مقطع الى شرائح رفيعة
بصل مقطع الى مكعبات
كزبرة مفرومة
شبت مفروم
جبن كرافت مبشور
كاري و فلفل أسود و كركم و ملح

الطريقه:
تسلق البطاطس مع الجزر مع الملفوف ثم تصفى من الماء
نحمر البصل بالزيت ثم نضيف عليه الخضار نضيف البهارات كلها مع التركيز على الكاري لأنه يعطي نكهة حلوة ثم نضع الكزبرة والشبت وبعد الانتهاء نجعلها تبرد قليلا ثم نضيف الجبن ونبدأ بالحشو

حشوه ( 12 )

المقادير:
بطاطس وجزر وكوسة مقطع مكعبات ومقلي في الزيت
بصل
ثوم
بهارات
ماجي

الطريقة:
احمسي بصل وثوم وبهارات وماجي إلى أن يذوب الماجي ضعي المقالي وقلبيها مع البصل والثوم 10 دقائق تطفئ النار وبعد ماتبرد احشي ثم اخبزيييها

حشوات اخري

حشوة الدجاج او اللحم :

يقطع البصل ويفرم الثوم ويحمس بالزيت .. ثم نضيف قطع صغيرة من الفلفل البااااارد أو حار على حسب الرغبه ..ثم يضاااف الدجاج المفروم او اللحم.. وملعقه صلصه صغيرة .. وتحرك جيدا الى ان ينشف ماء الدجاج .. مع اضافه الملح والبهاراات

حشوة السبانخ :

يغسل السبانخ جيدااا ويكبس جيدا للتخلص من الماء الزائد وتفرم ..
نقطع البصل ويقلي بالزيت .. ثم اضافه السبانخ وتحرك لمده 5 دقائق مع شويه صلصه
ويوضع عليها السماق ..

حشوة الجبن:

يا تكون سااده — او تكون مع نعناع او شبت مفروووووم .
للفطاير والصفايح :
جبنة مالحة+بيضة+ بقدونس مقطع صغير+نعناع يابس+شوي جبنة موزاريلا+زيت زيتون+اذا عندك زعتر ورق ناشف يكون افضل لانةيعطي طعم ورايحة زكية

حشوة المطبق:

يحمس البصل مع الفلفل الحار.. ثم يضاف عليه اللحم المفروم ويحرك والى ان يستوي اللحم وينشف ماءه مع اضافه الملح والبهارت
بعد ذلك اتركيها تبرد قليلا.. ثم اضيفي كراث مقطع قطع صغيرة .. وطماطه مقطعه قطع صغيرة
وبيضه ..وحركيه جيدا مع بعض مع اضافه الفلفل الاسود .. للازاله رائحه البيض ..

حشوة المشروم :

عجينه الفطائر العاديه توزع في قوالب صغيره و يترك في الوسط فراغ لنضع الحشوه التي هي عباره
عن :
مشروم علي النار يشوح قليلا مع قليل من الفلفل الاسود ثم يوضع عليها كريمه سائله ويترك حتي ينضج الخليط و يتسبك
يصب الخليط بالملعقه الصغيره داخل قوالب الفطائر ثم يبشر عليها جبن شدر علي الوجه و تدخل الفرن و بالعافيه

حشوة جبن كرافت :

ممكن عمل حشوة من جبن كرافت إللي في العلب الزرقاء
أظن إنها جبن شدر كرافت المهم تبشريها وتخلطي معها زيتون مقطع وجاهز ويفضل أن يكون حار ثم تحشي بيها العجينة.

حشوة الدجاج :

دجاج مسلوق ومقطع بدون جلد وعظم
طماطم + فلفل اخضر بارد+ بصل ــــــــــ مقطعه مربعات صغيره
توضع على النار مع بعض حتى تذوب الخضار ثم توضع عليها صلصة صويا تحشى مع الملح والبهار والماجي طبعا

حشوة الدجاج والجزر :

المقادير :

* دجاج مسلوق ومفروم بعد السلق.
* بصل مفروم + جزر مبشور+ ملح + بهار+ نص ماجي + طماطه واحده معصوره.
* بيضتين .
* ملعقتين ما يونيز .
* اربع ملاعق حليب بودره .
* شبت .
* ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه .
* ملعقتين جبنه سائله .

الطريقة:

1) يقلى البصل الى ان يذبل ثم الجزر حتى يذبل ثم الطماطم والماجي والدجاج والبهار ويترك على النار.
2) نضع في الخلاط بيضتين و ملعقتين ما يونيز ، و اربع ملاعق حليب بودره ، و شبت ، و ملعقتين جبنه بيضا سائله حامضه ، و ملعقتين جبنه سائله .
3) تفرد العجينه في الصينيه وتكون طبقه خفيفه ثم نضع خلطة الدجاج ونرش زيتون وزعتر ثم نصب خلطة الخلاط .

حشوات السمبوسة

حشوة سمبوسة البف

لحم + كراث مقطع + بيض مسلوق مقطع قطع صغيرة + ملح وبهارات.
يحمس البصل .. ويضاف) اللحم / الدجاج ) .. ويحرك جيدا الى ان يستوي .. في ذلك الوقت تكون قد سلقت خضار مشكله مقطع قطع ضغيرة جدا ( بطاطس – جزر – بازاليا – … على حسب الرغبه ) …. ثم تضيقينها الى اللحم وتحركينها جيدا مع اضافه الملح والبهارات .

حشوة رقم (2)

عبارة عن لحم مفروم مطبوخ مع البصل والثوم ونضيف له كرات وبقدونس مفروم وبيض مسلوق مقطع شرائح رفيعة وصنوبر مقلي .

هذه بعض الافكار للحشوات

سبرنغ رول البيزا

المقادير:
زيتون اسود واخضر مقطع
فليفله خضره+حمره+صفره
ذره + مشروم
اوريجانو
جبن شيدر و جبن مزرولا
خلطة العلالي بالزيتون والفطر ((للبيتزا))

سبرنغ رول العادي

جزر
ملفوف ابيض و بنفسجي
مشروم + فليفله عدة الوان
اويستر سوس
ترياكي سوس
دارك سويا سوس
زيت السمسم
ماجي مكعبين
اجينو موتو
وشوي بهارات

سمبوسة الدجاج بالفطر والذرة والرمان …

دجاج مسلوق ومفروم
جبن كرافت حجم كبير
فطر مقطع + ذرة
رمان مجفف
رشه اوريجانو
فلفل اسود
شوي ملح

سمبوسة الجبن والذرة

جبن شيدر برتقالي
جبن شيدر عادي
ذرة

كفتة التونه

علبه تونه كبيرة مصفيه من الزيت
3 حبات متوسطه بطاطس مسلوقه
بقدونس وكزبرة وشبت
بصله صغيرة
ثوم
بهارات مطحونه( ملح وفلفل اسود وكمون وفلفل احمربودرة وممكن اضافه بهارات اكثر حسب الرغبه )
2 بيض مخفوقين بملح وفلفل اسود وشويه خل
بقسماط
نشا

كفتة البطاطس

3حبات بطاطس مسلوقة (نصف كيلو تقريباً)
1 بصلة كبيرة.
1 فص ثوم كبير أو فصين صغيرين.
½ ملعقة شاي زبدة أو سمن.
½ ملعقة شاي كركم ناعم.
½1 ملعقة شاي ملح.
1 ملعقة شاي فلفل أسود ناعم.
1 ملعقة طعام دقيق + نشا.
بيض مخفوق وبقسماط ناعم للتغطية.

طريقة السمبوسة مع البطاطس

المقادير:

بطاطس مسلوق ومبشور
جبن شيدر مبشور
ذرة
فلفل اسود مطحون + ملح
اوراق السمبوسه

الطريقة:

نخلط المقادير مع بعض ،ثم نحشي اوراق السمبوسة ونقليه في زيت حار

سبرنغ رول الجبن والجرز

جزر مبشور

جبن كرافت مبشور

سمبوسة الجبن والباشميل

جبن كرافت أو أي جبن أنتي تحبينة

صلصلة الباشميل الثقيلة اشوية

حشوة السمبوسه باللحم والصنوبر

المقادير :

لحم بقر مفروم طازج (الكميه حسب الطلب )

بصل أخضر مفروم

فلفل أسود بودرة

ملح حسب الرغبه

صنوبر مقلي

الطريقه

1- نبدأ باللحم المغسول جيدا والمصفى من الماء بوضعه على النار مع زيت خفيف ويشوح حتي ينضج .

2- يضاف البصل الأخضر ويحرك مع اللحم حتى يذبل .

3- نواصل التحريك حتى يحمر اللحم ونضيف الملح والفلفل الأسود والصنوبر المقلي .

4- تبرد الحشوة ثم تحشى السمبوسه .

دعواتكم

====

الحمدلله أنا حشوة سنبوستي مشهود لها من الجميع – ماشاء الله -…وهذا بفضل الله ثم بفضل زوجي اللي مايعجبه العجب ولا الصيام في رجب…ولا ياكل شي إلا إذا على مزاجه والا خسرت الطبخه ولا يجامل وياكلها
ويوم ذاقوها ازواج جاراتي …صارو جاراتي يجتمعون عندي قبل رمضان عشان نسوي الخلطه سوى ونلفها مع بعض
المهم إليكم الطريقه:

سنبوسة اللحم:

المقادير :
نص كيلو لحم مفروم
حبتين بصل .قليل من الزيت للبصل
ماجي. ملح. ملعقه صغيره بهارات (كمون + كزبره+ فلفل اسود)
ربع حزمة(شدة) بقدونس (ما ادري وش كبر حزمتكم)
ربع حزمة كزبره
عودين او ثلاثه بصل أخضر
حبه جزر كبير
حبتين بيض مسلوق
واحد فلفل حار (حسب الرغبه)

الطريقه:
-تغسلي اللحمه في مشخال (منخل) وتتركيها تتصفى من المويه حتى يخلص البصل
-تقطعي البصل صغار و تقلقليه مع الزيت إلى ان يصفر
– تضعي اللحمه والماجي والملح والبهارات…وتحركيها إلى أن تنشف شوسه وتخليها إلى أن تستوي
– تقطعي الخضار..وتبشري الجزر…وتقطعي البيض قطع صغيييره ..وتضعيها على اللحمه وهي حاره
وتبدأي بلفها وتقليها وتاكليها بالعافيه

====

كل الحشوات تنفع للسمبوسه – السبرينغ رول-الجلاش -التوست- حتى المطبق اللي يكون بعجينة السمبوسه الكبيره ونصفطها مربعه تكون للشوي على التاوه
– للشنكار او حتى فطاير –
سمبوسة الماش
كوبين ماش تنقعينهم بماي حار ساعه وتسلقينهم لحد ما يستوي مو ينهري وينشخل
القشره مالت ممكن تستغنين عن جزء منها اثانء الغسل بس لازم يكون فيها قشر عشان طعمه
تحمسين عشر بصلات كبيره مفروه مو ناعم وسط لحد ما تذبل مع شوي زيت
تضيفين لها 4 مكعبات ماجي خضار وكمون صحيح وكزبره مطحونه ناشفه وفلفل اسود
ولما تشرب البهارات تضيفين لها كوبين كزبره خضره مفرومه وتحمسينها معاه لما تنشف على نار قويه اضيفي لها الماش وخليها وياه مع التقليب دقيقتين بالاخر اضيفي ملعة اكل ثوم مهروس مع حبة فلفل اخضر حار وقلبي شوي بس تطلع ريحته وعدلي الملح حسب ذوقك
وتبرد وتحشى بها السمبوسه
سمبوسة البيتزا
جبن مزارولا مبشوره كوب
جبن كرفت ازرق علبة وسط مبشوره
كوب زيتون اخضر الشرايح بس نفرمه خشن
بصله متوسطه مفرومه ناعم
حبة فلفل اخضر مفرومه ناعم
علبة مشروم مفرومه خشن شوي
رشة اوريغانو
تخلط مع بعض مثل السلطه
وتحشى بالعجينه

سمبوسة اللحم
نص كيلو لحم مفروم
5 بصلات كبيره مفرومه
4 فصوص ثوم مفرومه ناعم
رشةكمون ناعم
رشة كزبره ناعمه
رشة قرفه
فلفل اسود وملح
ملعقة اكل كزبره خضره مفرومه
حطي اللحم على النار في مقلاة واسعه وخليه على نار قويه لحد ما ينزل مايه ويتبخر قبل لا ينشف حطي البصل والثوم والبهارات
خففي النار وخليه مغطي يتسبك 10 دق
قبل لا تطفين عليه حطي الكزبره عشان ريحتها وارفعيها
سمبوسة الجبن
علبة كبيره جبن كرفت مبشوره
كيس جبن مازارولا
نص كوب بصل اخضر مفروم ناعم
تخلط وتحشى
سمبوسة البطاط والبزاليا
كوبين مكعبات صغيره من البطاط تسلق دقيقتين وترفع
كوبين بزاليا مسلوقه
بصل مفروم ناعم
كمون حب
كزبره خضراء مفرومه كميه كوب
ماجي مكعبين
حبة فلفل اخضر حار مفروم
نتفة زنجبيل اخضر مبشوره
نص ملعقة اكل كاري ا
البصل تقريبا 7 بصلات
حمريه بشوية زيت ومعاه ملعقة اكل كمون حب وحطي البطاط وقلبي وحطي الماجي والبزاليا والفلفل والزنجبيل وقلبيه لحد ما يتشرب من بعض
اخر شي حطي الكاري والكزبره وذوقي الملح والفلفل برديها واحشي
سمبوسة الخضار بالشبنت
كيس كيلو خضار مشكله (جزر-بزاليا-فاصوليا-ذره)
5 بصلات مفرومه معاها 5 فصوص ثوم مفرومه
شده شبنت
مكعبين ماجي
ملعقة مشكله من الهارات ( كمون-كزبره-كمون-فلفل اسود -كركم)
اسلقي الخضار شوي لحد ما تنضج الا شوي
احمسي البصل جيدا مع الماجي والبهارات والشبنت اضيفي الخضار وقلبيه يشرب من بعضه
وبردي واحشي
سمبوسة الدجاج
دجاجه مسلوقه مفتته
5 بصلات مفرومه
فصين ثوم كبار مفرومين
حبة فلفل اخضر حار مفرومه
علبة مشروم شرايح مفرومه خشن
مكعبين ماجي
ملح وفلفل
ملعقة اكل زبده
حمري البصل بشوية زيت حتى يذبل اضيفي الماجي وبس يذوب بالبصل اضييفي المشروم وقلبيه يتحمر مع البصل اضيفي الدجاج وغطيه شوي يتسبك
ضعي الزبده في مقلاة صغير مع الثوم والفلفل الحار وبس ريحته تطلع اضيفيه للحشوه وقلبيه معاه جيدا وسكري عليها وبرديها واحشي
سمبوسة الشاينيز
كوبين ملفوف مفروم شرايح
كوب جزر مفروم شرايح
حبة فلفل اخضر مفروم شرايح
ومثلها حبة فلفل احمر ومثلها حبة فلفل اصفر
3 اكواب بصل شرايح
ربع كوب صلصة صويا او اقل شوي
مكعبين ماجي
حمري البصل الى ان يذبل شوي اضيفي باقي الخضار وقلبيها على نار قويه شوي ولما تسخن خففي النار وغطيها بس خمس دقايق عشان لا تذبل واكشفيها وقلبيها لحد ما تنشف اضيفي الصويا وبس تشربها سكري عليها
طبعا الماجي ينضاف مع البصل اولا
سمبوسة المشروم بالذره
3اكواب بصل مفروم
علبتين مشروم شرايح ومفروم خشن
كوب ذره مسلوقه
نص كوب كزبره خضره مفرومه
5 فصوص ثوم مفرومه
مكعبين ماجي
ملعقة صغيره كزبره ناشفه مطحونه
حمري البصل مع الماجي والكزبره الناشفه وبس تطلع ريحتها اضيفي المشروم وقلبيه جيدا اضيفي الثوم وقلبي وبس تنشف اضيفي الذره والكزبره وسكري عليها
سمبوسة البطاط بالمعبوج (حاره)
تقريبا 5 اكواب بطاطس مقطعه مكعبات صغيره جدا
3 اكواب بصل مفروم
ملعقة اكل كمون حب
ورشة كزبره ناشفه
من ملعقة اكل الى ملعقتين معبوج(فلفل اخضر او احمر مفروم ناعم مع ثوم وينباع جاهز )
حطي ربع كوب زيت وحطي البطاط مع البصل والكمون وقلبيه عدل غطيه شوي عشان تستوي البطاطا
لا تهرينها
ارفعي النار وقلبي لما تحسن البطاط بدأ يتحمش والبصل يشقر
اضيفي ملح وفلفل اسود
واخيرا المعبوج بس لا تقربين منه ريحته بتطلع قويه وبتكحين من حرارته ههههههه
طريقة المعبوج الكويتي
راس ثوم
ملعقة ونص اكل كبيره فلفل احمر هندي مجروش بالبذور وهو يكون مجفف وحار
ملعقتين كبار زيت
ملعقة اكل او اقل ملح
ملعقة اكل مسح كزبره ناشفه مطحونه ويفضل محموسه قبل طحنها
يفرم جميعها مع بعض بالمفرمه ويكون مثل المعجون وتحفظ ببرطمان زجاجي ويرش سطحها برشة زيت حتى لا تنشف
سمبوسة مسخن الدجاج
كيلو دجاج صدور مسلوق ومنسل خشن
4 اكواب بصل مفروم خشن
نص كوب مليان صنوبر (يحمر بملعقة طعام زبده وملعقتين زيت زيتون)
4 مكعبات ماجي
قرفه ناعمه-فلفل اسود-بهارات مخلوطه
2 ملعقة طعام سماق يضاف مع الصنوبر بالآخر
حمسي البصل وبس يذبل اضيفي الماجي والبهارات وقلبيها مع الدجاج وغطيه 10 دقايق على نار هاديه عشان يشرب من بعض ولو شفتيه ناشف رشي من مرق الدجاج نتفه
بعد ما تتسبك اضيف السماق والصنوبر بزيته وطفي النار وبس يبرد احشي
سمبوسة اللحم السريه
كيلو لحم مفروم نص بقري ونص غنم
3 اكوب مليانه بصل مفروم
كوب بصل مقلي(حطير ربع كوب زيت في مقلاة صغيره وحطي فيها كوب بصل مفروم ناعم وحمريه بس لا يحترق بس يصير ذهبي نزليه بمصفاة عشان يتصفى ويبرد ويكون ذهبي مقرمش
ملعقة طعام ثوم-ملعقة طعام-خل-ملعقة طعام دبس رمان
بهارات
1 م ص كل من -كمون -قرفه-فلفل اسود-كزبره ناشفه
مكعبين ماجي
كوب كزبره خضراء
نزلي اللحمه في مقلاة تيفال بدون دهن ونشفيها مع ملعقة الثوم والخل ودبس الرمان وبس تبدي تنشف اضيفي البصل 3 اكواب والماجي والبهارات والملح وقلبي زين وغطيها ربع ساعه يستوى البصل مع اللحم
وبعدها اكشفي وقلبي بنار قويه عشان تنشف شوي لو كانت منزله ماي
وبس تنشف سكري عليها وارفعيها
خليها شوي تهدا واضيفيلها البصل المحمر والكزبره الخضراء واحشي
سمبوسة البطاط بالنقانق
هذي اسويها حمسه للسندويتشات الصغير بس جربتها لسمبوسه وطلعت لذيذه
كوبين بطاط مكعبات صغيره
3 اكواب بصل
بكت نقانق ربع كيلو مقطع مكعبات صغيره
كوب فلفل اخضر مفروم
ملعقة طعام ثوم
ملعقة طعام كاتشب
ملعقتين طعام صلصة صويا
فلفل اسود وملح مكعب ماجي
شوية شطة حمرا او قرن فلفل اخضر حار مفروم
حمسي البصل مع 4 ملاعق زيت بس يذبل شوي اضيفي البطاط والماجي والثوم وقلبيه
غطيه خمس دقايق بس يستوي البطاط شوي ثم اكشفيه واضيفي النقانق والفلفل وقلبي الى ان يتحمس مع بعضه سكري النار واضيفي الكتشب والصويا والملح والفلفل وبردي واحشي

سمبوسة المرتديلا بالذره
اعتذر ما صورتها لاني سويتها من قبل
الحشوه
3 اكوب ذرة تسلق دقيقه وبس تنشخل اضيفي لها ملعقة شاي زبده وفلفل اسود وخليها تبرد
كوب بصل اخضر مفروم
كوب فلفل اخضر واحمر مفروم نص بنص
نص كوب جبن مازارولا مبشوره
كوب مرتديلا مفرومه مربعات صغيره
فلفل اسود وملح
تخلط مع بعض وتحشى
—————————————————
سمبوسة العدس الاحمر
فوحي عدس احمر بس لا ينهري ما يطول
بصل مفروم
ثوم
ماجي
جزر مبشور
احمسي البصل بالماجي – مون-فلفل -بهارات لحم- ملح
لازم يستوي اضيفي له الجزر وحمسي شوي اخيرا اضيفي له العدس الاحمر المسلوق ورشة فلفل اخضر خليه يتسبك 3 دق وهو متغطي

الباذنجان———————————————–
قصيه مكعبات وافرديه بصينيه ورشيه زيت واشويه لازم الفرن حار جدا عشان بسرعه يتلون
حمري بصل شوي وقبل النضج اضيفي له ثوم وفلفل حار وقلبيه اضيفي البذنجان وقلبي عشان يشرب النكهه ملحيه زين سكري عليه ورشيه شوي بقدونس مفروم للتعطير
\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\
سبانخ بالجبن
بكت سبانخ مثلجه تعصرينه الى ان ينزل مايه كله ويكون ناشف
جبن ابيض خشن مو الكريمي ممكن الفرنسي الخشن يتفتت ويخلط مع السبانخ بعد ما نفرمها
نرش عليها بس شوي زيت زيتون وفلفل اسود
—————————————————–
حشوة السبانخ العادي
نفس حشوتك الخاصه بالفطاير بس انا اضفت لها الزركش الايراني للحموضه كبديل للسماق
—————————————————–

البطاط المهروس
اشوي بطاط بالفرن الى النضج وقشريه وبرديه واهرسيه
حمري بصله مفرومه ناعم مع ماجي وثوم وفلفل اخضر حار وكمون حب وبس يذبلوا اضيف له كزبره خضرا واضيفيهم للبطاط وقلبي بالشكوه وملحيها
————————–
ذره وبس
ذره مسلوقه واول ما تطلع من السلق بس اضيفي لها رشة فلفل اسود وفلفل اخضر بارد مفروم
كل كيلو ملعقة فلفل مفرومه بس للنكهه وملحيها اثناء السلق

—————–
سمبوسة البروكلي
بسيطه ومفيده اطبخي البروكلي على البخار حتى 3/4 استواء لا ينهري برديه زين افرميه خشن شوي
حمري بصله مع مكعب ماجي حتى تذبل اخلطيها مع البروكلي ومعاهم نص كوب جبن شيدر مبشور
البروكلي 4 اكواب بعد الفرم الخشن تقيسينه وملحي وتبلي بالفلفل الاسود بس
——————————————
سمبوسه عتيجه
هذي شغل اول وبسيطه
لحم مفروم
بصل خشن
كشمش منقوع بماي
لومي اسود مطحون
قرفه وهيل فلفل اسود-كمون بهارات لحم
نزلي اللحم يتنشف بالمقلاة بدون دهن قطي عليه البصل وقلبيه الى ان يذبلون وينضجون اضيفي البهارات والكشمش –كله حسب الرغبه المقادير هي تكون حامضه نتفه وريحتها هيل وقرفه وبالاخير نضيف الملح والفلفل الاسود
هنا طريقة حشو التوست
وبسسسسسسسسسس

====

انا اسوي في اليوم ثلاث حشوات للعجينه
الحشوة الاولى
لحم مفروم _ بصله مفرومه _1 حبه جزر مبشوره _1حبه بطاطس مقطعه قطع صغيره
ربع حزمة كزبره _ ملح _بهارات _زيت
نضع اللحمه المفرومه والبصله المفرومه والجزر والبطاطس في قدر فيه ماء ونتركها في القدر لين تنضج ونرش عليها الملح والبهارات وبس ينشف الماء نوضع ملعقتين زيت والكزبره ونحمسهم مع الكزبره

الحشوه الثانيه

3 بيض مسلوق -حبة طماطم صغيره مفرومه ناعم -حبه فلفل اخضر مفروم ناعم _كزبره -ملح _ بهارات
نفرم البيض المسلوق ونوضع عليه الطماطم المفرومه والفلفل الخضر والكزبره المفرومه والملح والبهارات ونخلطهم مع بعض

الحشوه الثالثه
لبنه – زعتر
نوضع اللبنه في العجينه ونرش عليها الزعتر ثم نلفها

====

انا عندي حشوة للسمبوسة القلي بس حلى مو مالح
الحشوة عبارة
بيضة
ثلاثة ملاعق كبيرة مرة حليب نيدو
ثلاثة ملاعق سكر
تخلطي المقادير على النار وتقليبيها وتتوكن عندك مثل العجين اللين مرة
وعلى حسب ما تشوفي الخلطة ادا يحتاج لها حليب او سائل الحليب وتقلبيها على النا حتى تتجانس
وفي الاخير تتكون لديك حشوة لذيذة مرة هشة وناعمة
وبالهناء والعافية وانشاء الله تضبط معاكم وتعجبكم
000لازم التحريك المستمر وإلا تنحرق الطبخة عليكي

====

انا عندي بعد طريقة مرة حلوة في حشوة السمبوسة وهي بالبطاطس والتونة وان شاء الله تعجبكم لانها لذيذة وانتم عليكم اتجربون وتحكمون
المقادير
بطاطس مسلوقة – تونة – بقدونس – كزبرة – ملح وبهار اي نوع وفلفل – بازلاء
وطبعا نخلط كل المقادير مع بعضها ونحشيها وبالعافية للجميع

====

عندي حشوه مره سهله ولذيذه عباره عن جزر مبشور+جبن كرافت مبشور-نخلطهم مع بعض بحيث تكون الكميتين متجانستين0

الحشوه الثانيه نفس مقدار الوصفة السابقه بس تضيفي عليها بيض مسلوق مقطع مكعبات+بقدونس مفروم0 يجب ان تكون الكميات متناسبه ومتوازنه لطعم ألذ ممم0 مع تحياتي للجميع

====

عندي لكم حشوه رهيبه

المقادير :
نص كيلو لحم مفروم
حبتين بصل وحبتين ثوم قليل من الزيت للبصل .
ملح. ملعقه صغيره بهارات (كمون + كزبره+ فلفل اسود)
كزبره حسب الرغبه ، كراث ايضا حسب الرغبه .
بيضه واحد . فلفل حار او حسب الرغبه.

الطريقه :
# يغسل اللحم في مصفاه ويترك جانبا .
# يغسل الكراث والكزبره وينشف جيدا ثم يقطع ناعم .
# يوضع البصل والثوم والفلفل الحار بعد تقطيعهم ناعم والزيت على النار ويقلب حتى يذبل .
# ثم يوضع عليه اللحم والبهارات ويقلب ويترك حتى ينضج .
# يوضع عليه البيض ويقلب حتى يتماسك .
# ويرفع عن النار ويترك حتى يبرد ثم يوضع الكراث والكزبره ويقلب جيدا ويحشى .

وبالهناء والعافيه

====

عن حشوتي أنا فهي كالتالي
1. سمبوسة الجبن ، ابشر جبن اي نوع بس انا استخدم الصقر أو كرافت وبعدين اضيف ذره والفها ولكن تطلع ايش ؟ جنان

الطريقة الثانية : حشوة الجبن بالسبانج اعمل سبانخ واضيف له جبن ايضا الصقر او كرافت واخليها لين تبرد بعدين الفها.

2. حشوة الدجاج ، دجاجة مسلوقة ومقطعة قطع صغيره ابشر عليها جزر وجبن وألفها

====

اما حشوتي الطريقه
بطاطامسلوقه + فلفل احمر نعيم+ليمون
اخلطهم مع بعض ومن ناحيتي ازيد في الفلفل الحمر الاني احب الحار

سهله وما تاخذ وقت ولذيذه

====

هذه خلطتي التي يحبها زوجي
جبن البقرات الثلاث المالح او اي جبن مالح قليلا+فلفل اخضر حار+ زيتون مقطع صغير+بقدونس مفروم ناعم+كراوية+كزبزة خضراءمفرومة+فلفل اسود
ناخذقليلا من الزيت في المقلاة+البقدونس+الكزبرةالخضراء المفرومة+الفلفل الاسود والكراوية
نقليها قليلا ثم نخلط المقادير كلها مع بعض ولا تضعوا ملح لان الجينة في الاصل مالحة
ان شاء الله تعجبكم والف صحةعافية

====

اقدم لكم طريقة حشوة جديده انا دايم اول يوم في رمضان ا سويها
المقادير
12 ك لحم مفروم
14 صره كزبره
2 ف ثوم + 4 حبات بصل مفروم خشن اشوي
ابهارت مخلوطه+مكعب ماجي+ملح
وقليل من الشبنت ( الشبث )
الطريقه

بعد ما غسلنا الحم نضعه علي النار ونضع عليه جميع المقادير ماعاد الشبنت
ونخلطه جيد حتي يتفكك الحم من بعض وبعد ما يستوي الحم نضع الشبنت ونطفي النار ونخلطه
وبالعافيه وانشاء الله تعجبكم
جربوها

====

عندى حشوة لزيزه وطعمه الكل يسالنى عنها 2 بطاطس مسلوق مبشور 1جبنه كرافت تشدر متوسط مبشور كزبره مفرومة بصل محموس بالبهارات تخلطيها سوا وحشى

====

حشوة البطاطس: بطاطس مسلوق + ماش مسلوق+ بصل+ملح+ قليل من الثوم+ كزبره + بهارات
حشوة الجبن : جبن كرفت العلبة الرزرقاء+ ذرة + جزر مبشور رووووووعة طعمها
يمكن الحشوة الاخيرة جديدة ولذيذة جدا جدا جدا وهي الآجار

====

أنا بعملها بكذا طريقة :-
1- جبنة كرفت السائلة لوحدها ( يمي يمي )

2- لحم مفروم و بقدونس و ملح و فلفل ( طريقة ماما )

3- Hotdog مقطع مربعات صغيرة + بقدونس + فلفل رومي مقطع مربعات صغيرة + جبنة تشدر أوموزيرلا + بهارات ( مرررررة طعم بالكاتشاب وقت الاكل)

4- بطاطس مسلوقة + بازاليا .. تهرس سويا بعد السلق و نضع بعض البهارات ( يمي يمي مع سلطة اللبن بالبقدونس و الكزبرة و الفلفل )

5- لوز + سكر بني + قرفة ( سمبوسة حلوة )

لكن أنا عمري ما قليتها يا بنات أدهنها بشوية بيض و أحطها في الفرن طعمها خطيررررر و صحية 100%

====

الحشـوة الأولـى :

سمبوسك النقانق

المقادير: 10 قطع هود دوق (حسب النكهة المرغوبه مدخنه ,, حاره ؛؛ عاديه) – +بصلة+ فلفل رومي حبة +3 ملاعق جبن مبشور +3م ك كتشب+2 حبة بصل أخضر مفروم +3م ك مايونيز+ملح + فلفل اسود حسب الرغبة – زيت قليل من الماء

الطريقة: نفرم البصل ناعم ونضعة على النار مع شوية زيت فلفل اخضر بعد الفرم ورشة فلفل اسود ثم نقطع النقانق بعد تقطيعةا حسب الرغبة ونقلبةا جيدا ثم نضع باقي القادير ونتركة يغلي قليلا على نار هادئة وصحتين ملحوظة ممكن التحكم في كمية الكاتشب والمايونيز ممكن اضافة فطر مفروم وعدم إضافة الملح

الحشوةالثانيه:

لفائف البف باستري بالدجاج

المقادير: 8 صدور دجاج عجينة البيف باستري ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + رشةملح ليمون ) 2 ملعقة طعام خل 2 ملعقة طعام عصير ليمون +1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة: اخلطي مقادير التوابل مع عصير والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا اوالفلافل المقلّية و الخس و هكذا….. بنت بلادي مجربتها ماتندمون طعمها روعة

الحشوة الثالثه :

مخلوط البصل بالجبن بس أنتو جربو لذيذة

المقاديروالطريقة : حزمه بصل اخضر مفروم ناعم مبشور جبن علي حسب الرغبه والكميه الي بتسوينها بيضه وحدة ملح وفلفل اسود اخلطي كل هالمقادير واحشي فيها سمبوستك وربي مافي الذ منها الحشوةالرابعه:حشوة البيض.. المقادير ويا الطريقة بطاطس مسلوق ومهروس مبشور جبن بكميه متساويه مع البطاطس ملح + فلفل اسود + كزبره مطحونه واخلطيهم واحشي فيهم السمبوسه

الحشــوة الخامسه:

اللحمة المفرومة

الطريقه لحمه مفرومه +بصل اخضر +فليفله خضراء وحمراء +بصل عادي ملح + فلفل اسود + كمون + كزبره ناشفه تحمرين البصل وبعدين تحطين عليه اللحمه المفرومه وتكونين مسويتها من قبل بروحها لين تنشف مويتها بقدر ثاني وبعد كذا حطي عليها باقي المقادير واحشي فيها السمبوسه

الحشـوة السادسه:

لحمة مفرومة بالبازيلاء

المقادير والطريقة لحم مفروم + بصل وطماطم +بقدونس +كزبره +بازلا +ملح +فلفل +جزر مبشور تحمسين البصل مع الزيت ثم تضعين الطماطم ثم اللحمه ثم البهارات و بعد ماتنشف مويه اللحمه تكون البازلا مسلوقه قبل توضع على اللحمه ثم نطفى النار ونضع البقدونس المفروم والكزبره المفرومه والجزر المبشور وتحشى به السنبوسه

الحشــوة السابعه :

الجبن والزعتر

المقاديروالطريقه جبن مع قليل من الزعتر وهذي مره حلوه مع الفطائر

الحشـوةالثامنه :

البيض المسـلوق