يعتبر المنسف أشهر وجبات بادية الشام الواقعة بين سوريا والعراق والأردن وفلسطين، ويعتبر الأردنيون والفلسطينيون الأشهر بإعداده، فهو الطبق الوطني في الأردن، وهو طبق شعبي في فلسطين فيطبخ بالأعراس. يتميز المنسف عن باقي أنواع الطبخ العربية باستخدام لبن الجميد الذي يصنع من الحليب بعد تحويله إلى لبن رائب تتكون من لحم الضأن مع سائل الجميد والأرز(ويكيميديا )

المقادير :

لحم ضاني مسلوق
علبة جميد سائل
3 اكواب لبن رائب
ملعقة نشا
كوب من مرقة اللحم
4 اكواب رز مصري + ملح + سمنة + 6 اكواب من مرقة اللحم
خبز الشراك

الطريقة

نسلق اللحم
نشوح الارز المغسول والمصفى بسمنة ثم نضع عليها المرقة ونملح الارز ونتركه لينضج
نضع الجميد السائل مع اللبن وملعقة النشا في الخلاط ونقلبهم ثم نضعهم في قدر على النار مع التقليب المستمر حتى يصبح متجانس
نضع به اللحم المسلوق ونتركه على نار متوسطة لربع ساعة حتى يتشرب اللحم من اللبن (لا نغطي اللبن والا فرط مننا لا يغطى الا لما يبرد )
نضع خبز الشراك بصينية التقديم وعليه الارز ثم نضع اللحم على الارز ونقدم اللبن بطبق جانبي
ويقدم بالهنا والعافية