mini chocolat tart-flakycrustميني تارت الشيكولاتة (احلى حلى)

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اليوم عندي تارت الشيوكلاتة

-لاتنسوني بدعوة حلوة مقابل تعبي
-تراة سهل وسريع بس كتبت بالتفاصيل المملة حتى تطلعوا بناتج افخم من المخابز وحتى لو صار أي خطا ترا مابتكون مو حلوة انا كنت اسويها مليااااااااانة اخطاء ومع ذالك لذيذة جدا يعني ماتخافوا


-استخدمت عجينة فليكي كرست يعني العجينة سريعة التفتت وهي تعتمد اعتماد كلي على بردوة المكونات يعني مانبغاة تدفا ابداحتى تطلع معانا عجينة مميزة جدا
الشكل ممكن تسوية بكيفك بصينية كب كيك -بميني كب كيك اوصينية التارت بكيفك ومدة الخبز تعتمد على حجم الصينية


حتى الحشوة ممكن تغيرها الى حشوة الليمون اوفراولة او حتى باستري كريم انا استخدمت شيكولاتة هنتر التوين ابولونين لان حجمهم صغير مايحتاج اتعب حال واسوي غناش او غيرة ممكن حتى تحشيهم بمربى عادي

المواد
Flaky crust tart

الاحمر للاوزان والازرق لكوب المعياري وطريقتة نخل المواد الجافة فوق الكوب بمسافة ددونلمس الكوب اوتحريكة ثم كشت الزائد عن الكوب بظهر السكين

1-زبدة 113 غ@ نصف كوب (افضل نوع لانة مكون رئيسي )
2-طحين ابيض184 غ@كوب وثلث
3-ملح نصف ملعقة صغيرة
4-ماء باردجدامن 3-5 ملاعق طعام ماء(انا احتجت 7ونصف)
طبعا كل المواد تكونمثلجة حتى الطحين بالفريز حتى يبرد والزبدة مقطعة قطع وتكون باردة جداا او مثلجة والماء فية كم قطعة ثلج حتى نضمن برودتة
الطريقة
اهم شي برودة المواد ولانخليهم يسيحوا في وقت شفنا انا نحتاج ندخلهم الثلاجة حتى يبردوا مانتردد
طريقة محضرة الطعام

نخلط الطحين بالملح ونحطة اذا حبينا هو بحوض المحضرة بشفرة الحديد بالفريز نص ساعة وبعدين نخلطهم كم ثانية حتى يمتزجوا
2-نضع قطع الزبدة على الطحين

ونعصعص على التشغيل عشرين ثانية ونطفي وكذا نسوي ها الحركة كم مرة يعني مانشغل المحضرة ونخليها تفر فر لا نشغل ونطفي ونشغل ونطفي لين نشوف الزبد صار مع الطحين بس


مو نضل نطحن لين يختفي كل الزبدلا_ نحننريد قطع زبدة بدون طحان يعني ناخذ دقيقة بالكثير واحنا نولع ونطفي مانزيد مثل اللي مأشر
3-نرش على كل الطحين 3 ملاعق طعام ماي ونعود نولع ونطفي اذا شفنا انها ناشفة نزيد شوي ونخلط شوي وكذا لين نشوف انها صارت مثل الرمل المتكل شوييعني مانبغى عجينة مثل مال الفطاير مانبغى عجينة متماسكةاحنا نبغى تفتاف يعني فتات كبير شووووووووووي انا اليوم حر بمطبخي فحتجت 7 ملاعق بس احط شوي واولع يعني مانكب بكيفنا )

زين متى اعرف انها اكتفت من الماي—لما امسك شوي من العجين واضغطة مع بعض وينضغط ويصير كتلة يعني تمسك ببعض معناها خلاص استوت واكتفت من الماء لاتسرفي بوضع الماء-ممكن تستبدلي نصف ملعقة صغيرة من الماء بخل ابيض حتى تضمني نجاح العجينة


4-نكبة العجين المتتفت على سطح مستوي ونبتي نكومة فوق بعض بالرص لين يصير كومة يعني نضغط علية ضغط خفيف حتى يتجمع بعدين نبتدى نعجنة بس حتى يتجانس مع بعضة يعني يصير كتلة وحدة ولا نعجنة زي عجن الفطاير يعني نطول ونمطط فية لا

نبغى بس يتجانس مع بعض والسلام ممكن ياخذ دقيقة بس لانة مو عجان بس نخلية يتلصق ببعض بدون مايكون كل كتله لحالها وننتبة ندفي الزبدة بيدنا واجد يعني نخلي حركتنا سريعة
(بالص رة بايتي لتكويكم العجين فوق بعض ورصهم وتقدري تشوفي قطع زبدة فيهم)


5-نسوي العجين بشكل مستطيل براحة اليد ونغلفه عدل ببلاستيك وعلى الثلاجة او لفريز على الاقل نصف ساعة حتى يرتاح (انا خليتة بالريز بس تعذبت شوي بالفرد ولافردتة كلة مرة وحدة لا فردت نصفة وعدلتهم بالصينية وبعدين دخلت الصينية بالفريز وفردت الجزء الثاني وطلعت الصينية وعدلتهم فيه لان اليوم حاااااااااار ولابغيتهم يدفوا ولما خلصت منهم ولعت الفرن ولين احتر خليتهم بعد بالفريز)


6-ننثر شوي طحين على سطح مستوي ونفرد العجين بالنشابة ولانخلية سميك مرة ولارهيييييييييف يعني نص سم ونقصصه زي مانحب ونركب العجين على صينية بدون دهن ويكون الجهة المفردوة اللي تحتها طحين على وجة الصينية يعني جهة العجين ابوطحين هو اللي يلامس جسم الصينية ونعمل فتحات صغيرة بقاع العجين اللي بالصينية بالشوكة او راس السكينحتى ماينتفخ العجين اثناء الخبز
واذا كانت الصينية كبيرة نخلي ورق زبدة على العجين فوق رز او فول او فاصوليا مومستوي كثقل لكل العجين ونخبزة نص خبزة وبعدين نشيل الورق باللي فوق ونكمل خباز لين تنضج كامل(شوفي ق دوين الوردة اكبر من الدويرة عشان اذا دخلنا العجين يكفي فيها)

7-نخبزة بفرن محمى على 360 بالرف الاوسط لين ينضج ويحمر شوي على الاطراف_(صيني ميني اخذت 13د قيقة)

طريقة الشوكة او اداة الزبدة
مثل طريقة المحضرة اللهم نسوي بالشوكة او اداة الزبدة اول نحرك الطحين مع الملح بعدين نحط قطع الزبدة وبالشوكة نضغط عليهم مع الطحين حتى اغلب الزبدة يصير مع الطحين بعدين نرش الماء ونواصل تضغيط بالشوكة حتى يصير عندنا فتات مثل قطع الرمل واذا مسكنا جزء من العجين ونضغط علية يلتصق مع بعض ويتماسك وبعين نغلفة ونخلية بالثلاجة نص ساعة وبعدين نفردة ونخبزة والسلام

الحشوة
ماتحشي القشرة حتى تبرد تماما او تسيح لك الحشوة

انا اخترت حشوة جاهزة مدامهم صغار اخترت شوكلاتة هنتر ام لونين احلى بالشكل وممكن تاخذي نوتيلا طبعا كل الشيكولاتات تخليهم بالحر حتى يكونوا قابلين للتشكيل بسهولة
طريقة تزييني الشيكولاتة شكل كم ملعقة بدون ما اخلط الالوان وحطيتهم بقمع براسwilton22 وبشكل عامودي اضغط ضغطمتوسط حتى تمتلي الكوب وبعدين اوقف ضغط وبعدين اشيل يدي بالكيس وبس

 

  • 261 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 8:13 م
  • كلمات دلالية: , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=14382