المقادير
– كوب ونصف دقيق ابيض فاخر
– عدد 6 بيضات كبار
– قليل من الفانيليا
– ملعقة بيكنج بودر
– ربع فنجان حليب
– كوب الا ربع سكر ناعم
– ذرة ملح
طبعا هذا النوع من الكيكات الاسفنجية بيكون خالي من الدسم
طريقة التحضير ::
– ينخل الدقيق جيدا لتخليل الهواء وللتاكد من عدم وجود اي تكتلات
– يفصل الصفر عن البياض في وعائين
– يضرب البياض جيدا مع الفانيليا وذرة الملح الصغيرة
-وفي وعاء اخر يضرب صفار البيض مع السكر جيدا ونضيف الطحين بالتدريج
– عندما يتجانس الدقيق
والصفار مع السكر نضيف البياض بالملعقة
– ونقلب بحرص حتي يختفي ويكون في اتجاه واحد ولا نزيد في التقليب حتي لا يهبط
– تدهن صنية مستديرة وتبطن بالدقيق ويصب عليها الخليط
– تدخل الفرن الذي سبق تسخينة ومتوسط الحرارة ولا نفتح عله الاحين ان تعلو الكيكة الاسفنجية وحينها نخفض قليلا من الحرارة الي ان تاخذ اللون الذهبي
– تطلع من الفرن وتقلب علي السلك وتترك بعده عن اي مؤثر هواء
– تقطع بالعرض الي ثلاثة وتحشي بكريمة الخفق
