قائمة طويلة عريضة من الاكلات اليمنية
الإفطار اليومي تقريبا للصنعانيين
بما أننا تحدثنا عن اليمن و صنعاء بالتحديد فإذا لا بد من أن نتحدث عن المطاعم فيها وبالتحديد عن أهم وجبة وهي الإفطار في كل صباح فهناك من يفطر بعد صلاة الفجر مباشرة و هناك من يفطر بعد الثامنة و البعض في العاشرة وهم من فئة المخزنين الذين يبدأون التخزين في الصباح الباكر .
سأتحدث عن اهم الوجبات في الإفطار الصباحي اليمني وبعد ذلك ننتقل الى كيفية أفطاري وتجربتي و من ثم ننتقل الى وجبة الغداء
ستسمع أحد هذه الكلمات كل يوم في الشارع و في المطاعم لذا لا بد أن نعرضها لكم ..
شي حد يشتي (فأل ، قــُـرع ، صبوح ، ريوق ، فطور ، فيطار Breakfast )
فــــأل : بلهجة أهل يافع من اليمن في الجنوب ، وتأتي في الجملة ( شي تفألك ؟)
قــُـرع : بضم القاف وبفتح الرراااء وهي بلهجة اهل عدن في اليمن ، وتأتي في الجملة ( تشتي قــُـرع ؟ )
صبوح : بفتح الصاد وهلي بلهجة اليمنيين في المناطق الشمالية ، وتأتي في الجملة ( عاتشتي صبووحح ؟)
ريوق : ما يحتاج ، وتأتي في الجملة ( تريقت أو تريقتي ؟ )
فطور : بعد ما يحتاج
فطار : بكسر الفاء وهي بلهجة اخوانا المصريين .
الصبوح الصنعاني غالباً ..
من اساسياته اول ما تدخل المطعم لابد يقدم لك هالشئ
الزلابيا = القرص الصغير
الزحاوق = سلطة حارة
أولاً :الكباب اليمني
ان كنت تحب ان تاكل الكباب اليمني فعليك بالمطاعم الشعبية في
1- سوق القاع :هو سوق شعبي امام مبنى امانة العاصمة الجديد ( وزراة الخارجية سابقا) منطقة القاع و خذ مع الكباب الساخن الخبزالساخن من الفرن المجاور له داخل السوق بالاضافة الى طبق الزحاوقة مع القشدة اللذيذة مع زلابيا (نوع من الخبز مطهي على الزيت )
2- داخل صنعاء القديمة: ويسمى كذالك ( قنم ) مع طبق الزحاوق ( طماطم تعصر مع البهارات) مع الكدم ( نوع من انواع الخبز المدور)
3- مطاعم كباب جوار المستشفى العسكري منطقة شعوب
4- وهناك ايضا مطعم كباب رائع امام فندق الشيراتون على الطريق الدائري في منطقة الشيراتون
5- مطعم كباب جيد في منطقة عصر جوار مدرسة عصر تماما
6- مطعم كباب في التحرير جوار فرزة التحرير – عصر تماما
7- مطعم السلطان امام المستشفى الجمهوري شارع الزبيري
كما يوجد العديد من المطاعم لكن هذه هي الاشهر تقريباً بالاضافة الى مطاعم الكباب في منطقة الروضة وان كنت ذاهب الى الروضة وتناولت الكباب فلك ان تحلي باكلة ( دبا ) قرع العسل ويقدم معها حلاوة طحينية وهي اكلة رائعة تستاهل الذهاب لها.
قد اكون اطلت في الكباب ولكن هذا هو الكباب اليمني وهو ما يقارب الكفتة المصرية
ثانياً : الدقة
إذا رغبت في اللحم المفروم أو ما يسمى في اليمن ( بالدقة )
ومازلت مع وجبة الافطار فان كنت من هواة اللحم المفروم فلا تاكل الا عند مطعم بجوار مبنى امانة العاصمة ( وزارة الخارجية سابقا)
هو الافضل على الاطلاق ولا يقارن حتى بافخر المطاعم فهو الوحيد لذا هو جدير بالتجربة وهو يقدم الدقة (تسمية اللحم المفروم في اليمن) اما صافي بدون اي شي او دقة بالفول وهي ايضا جيدة.
ثالثاً : السلتة اليمنية او تسمى الحلبة الصنعانية
تتكون من الحلبه بالإضافة الى مرقه زائد مشكل خضار ويقدم في مقلاة او في صحن فخار
يقدمها اشهر مطاعم السلتة اليمنية مثل مطعم الفقية ( مذبح جوار كلية الطب)
وايضا مطعم السلتة الذي بجوار مستشفى الثورة العام فهو رائع ولكن ليس مثل مطعم فقيه.
رابعاً : أكلة يمنية خاصة ( البرعي )
وهناك اكلة يمنية خاصة لا توجد الا في اليمن وهي ( البرعي ) نوع خاص من البقوليات وله طريقة خاصة في التحضير وهي لذيذة للغاية
و يمكن ان تجدها في منطقة باب السباح (سوق شعبي في التحرير امام ميدان التحرير مباشرة ) وتفضل دائما مع الكدم
أو في سوق مسيك القديم او في صنعاء القديمة
خامساً : الفــــــول على الطريقة اليمنية المميزة .
اما ان كنت ترغب بطبق فول مميز على الطريقة اليمنية الرائعة فلك الاتي من المطاعم:
1- مطعم الفايق الموجود في نهاية شارع جمال (التحرير) من ناحية مطعم القاع فهو صاحب طريقة خاصة
2- اكلة فول في مطاعم الشيباني فلهم طريقتهم الخاصة في الفول ولكن مطاعم الشيباني معروفة بغلاء اسعاره بالنسبة لليمنيين ولكن لها تميز في وجبة اللحمة ( ساذكرها ان شاء الله لاحقا في اختيارك لوجبة الغداء وخصوصا اللحمة ) وايضا يقدمون جميع الأكلات الطيبة الاخرى .
3- مطعم الدب في منطقة باب اليمن فهو مشهور وقديم
كما يوجد الفول في جميع المطاعم اليمنية دون استثناء الا ان هذه المطاعم السابقة ذات طريقة خاصة بها
سـادساً : الفاصوليا بنوعيها ( البيضاء و الحمراء )
اما ان جاء لك رغبة في الفاصوليا فهناك نوعين من الفاصوليا البيضاء والحمراء ستجد ان كل المطاعم تقدم هذة الوجبة دون استثناء ولكن اليك افضلهم
الحمراء: ستجد ان افضلهم في المطاعم هو التحرير جوار البريد مباشرة وهي ذات طابع عدني وخاصة عندما تاكلها مع ( خبز الطاوة)
خبز محضر من الدقيق على مطهاة خاصة مع قليل من الزيت ولا تنسى شرب الشاي الحليب عند العدني (اسال عليه في نفس المنطقة) وادعي لي.
اماالفاصوليا البيضاء فبالاضافة الى المطاعم السابقة هناك ايضا مطاعم ممتاز مثل مطعم فلسطين ( التحرير امام مدرسة جمال عبد الناصر )
وكل المطاعم المجاورة له دون اختلاف وخاصة مع ( التمييز ) نوع خاص من الخبز الرائع بالاضافة الى كل مطاعم الشيباني والمشولي ( شارع جمال ملاصق للسفارة المصرية )
وبالاخص تناول الفاصوليا بالبيض ناشف هي وجبة كاملة وجميع المطاعم تستطيع عملها
ســــابعـاً : الســــمــــك
وان كنت من هواة السمك على الافطار فما لك الا الشيباني وخاصة نوع ( الموفا)
او مطاعم السمك الموجودة في منطقة القاع لكن جوار المستشفى الجمهوري او في منطقة البليلي جوار باب اليمن.
ولا تنسى هذا الصحن
ثامـناً : أهم و جبة إفطار لدى اليمنين ( الكــبــدة ) علـى الطريقة اليمنية المميزة
اما بالنسبة لاهم وجبة افطار عند اليمنيين والتي يرغب بها الكثيرين وهي الكبدة وكل المطاعم تقدمها ولكن افضل انا دائما المطاعم المشهورة مثل الشيباني وبالاخص الكبدة الغنمي وكذلك كبدة العجل فهما لذيذتين للغاية ، كما يوجد مطعم العلمين بشارع حدة.
بالنسبة للخليجيين وبالأخص من تعود على كبدة الحاشي فكبدة العجل لا تستهويهم واحرص على كبدة الغنم وهي تباع كاملة وليست بالصحن كما هي كبدة العجل.
( ف ي بداية الشارع ناحية شارع الزبيري) فهو من المطاعم المتميزة والمشهورة وبالاخص في اكلة المشكل ( لحمة وكبدة ولحمة مفروم ) فلها طابع مميز في هذة الاكلة بالذات , كما يوجد مطعم المشولي فهو له ايضا طبق مشكل لا يعلى عليه , كما يوجد ايضا مشكل مطعم فلسطين وهذة المطاعم نفسها بالنسبة لوجبة اللحم الصغار ( لحم مقلقل )
كما يوجد مطعم الارض الخضراء شارع حدة (جوار السفارة الليبية) فرع الاكلات الشعبية ( مطعم متنوع ويقدم الوجبات الخفيفة مثل البروست وغيرها البيتزا والعديد وهو مطعم شامل)
تاسعـاً: الوجبات الخفيفة و السندوتشات
اما ان كنت من مفضلي الوجبات الخفيفة فمالك الا طبق مجنونة ( طبق فيه العدبد من انواع الجبن+المربي +العسل +الزيتون ) وجبة حلوة تجدها عند كفتيرهات التي توجد في اول شارع حدة من ناحية شارع الزبيري فهي وجبة رائعة للغاية و شرب الشاي حليب معها وسعرها ايضا رائع وممكن تجدها ايضا في كفتيرهات التي توجدفي شارع الزبيري وبالاخص كفتريا السعيد جوار بنك التضامن ( جولة كنتاكي) وكفتريات الدائري والان تقدمها كل كافتريا في صنعاء.
عـاشـراً: للأشخاص الذين يتبعون حمية ( رجيم )
اما ان كنت تعمل رجيم فلك طبق الخبز على الزيت ستجدها في كل الكفتريات في صنعاء او الخبز الطاوة في المساء مع كوب شاي حليب.
بالنسبة لوجبة الغداء
وجبتي الرئيسية كل يوم ( ربع تيس سادة مع المرقة ) برعاية مطعم الشيباني مقابل مركز الكميم التجاري سعر الربع من 3000 الى 4000 ريال يميني بس جد جد ما يتفوت ، و اقصد ربع تيس صغير لم يتجاوز 3 الى 5 شهور بس طعمه بالراس.
مطعم الشيباني مقابل مركز الكميم التجاري
تصعد للأعلى وسترى جميع الجدران قد زينت بصور الزوار من المشهورين
تستفتح بمرقة اللحم
هذا الربع تيس (( يعني بعده صغير يرضع ))
ومأكولات بحرية او اي صحن اضافي
بعد ذلك انت في الخيار للحلاء وطبعاً بعد هالوجبة ما تدور الا حاجتين يالمساج و الا الوسادة تريح شوي
اما ان كنت في ذلك اليوم لا ارغب في الخروج او لدي ضيوف فالغداء في البيت وطلع من الفريزر من باقي الذبيحة
وبالهناء و العافيةش
