ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور

بالصور اكلات شعبية سعودية 2014 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور  ,بالصور اكلات شعبية سعودية  , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 

img_girls-ly1369082647_678

(( كبسة الحاشي ))

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
ثانيا

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
ثالثا

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
الاخيرة

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

((طريقة عمل المثلوثه ))


بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
المثلوثه هيه عبارة عن باديه مكونه من ثلاث طبقات

طبقة جريش

وطبقه خبز مسح تشريب

وطبقة أرز
راح نشرح كل طبقه كيف راح نسويها
المقادير الجريش
كأسين حب جريش

2ونص لتر لبن مطلعينه من الليل برة عشان ترتفع الحموضه فيه

ماجي قليل الملح

ملعقة صغيرة كمون

2 بصل مفروم ناعم
مقادير التشريب لخبز المسح
بطاطس مكعبات

جزر مكعبات

كوسا

كيش خضار مشكله

طماطم مطعبات

بصل مفروم

ليمون اسود كور

ماجي

صلصله

فلفل اسود
خبز مسح
دهن بقر مذوب
صلصه
دجاجه مقطعه نصين
الطريقه
أول شئ نعمل الجريش

نجيب القدر ونحط شويه زيت وبعدين البصل ونحمسه على نار خفيفه
لأنه مانبغى البصل يتغير لونه

بس يلين ونضيف الماجي والكمون بعدين نضيف اللبن ونظل نحرك
عشان ما يفصل اللبن معانا ونظل نحرك حتى

يصل لمرحلة الغليان نضيف الجريش المغسول ونظلنا نحرك حتى يثقل المزيج

يعني تصيرين تشوفين حبات الجريش

تبان من فوق هنا خففي النار مرررررة هادئه وحطي قطعة حديده تحت
القدر وغطيها بالقصدير

وأتركيه يطبخ لمده 3 الى اربع ساعات

وبعد مرور الوقت فكي الغطاء والقصدير وأظربي الجريش بمضرب خشب وخليه على جنب
الحين نعمل المرق حق التشريب

احمسي البصل مع الماجي والبهارات الي عندك تستخدمينها للمرق
وبعدين أضيفي الدجاج والماء وأتركيه يغلي

الي ان تستوي الدجاجه
بعدين أرفعي الدجاجه وحطيه على جنب الحين
المرق الي صار عندنا نقسمه نصين
كل واحد بقدر
قدر راح نضيف له الخضرة الي عندنا المقطعهوالصلصه والطماط ونخليه
يطبخ الي ان تستوي الخضرة
والقدر الثاني نضيف له الارز ونسوي الارز مجبوس فيه

نراعي طبعا كميه الماء لأننا راح نظيف زياده ماء ونضيف شوية ملح
بعد ما يستوي المرق

نجيب الخبز المسح ونحطه بقدر كبير عشان نقدر نقلبه ونحط له المرق
فوقه بدون الخضرة

ونخليه فترة عشان يتشرب المرق الي قيه
الحين نسوي حشو بصل عادي ومكسرات محموسه
نأخذ نص من الحشو ونضيفه للخبز المسح

نحمر الدجاجه بالفرن بعد مانمسحها بخليط مكون من زيت وشويه كركم

وفلفل اسود وملح وصلصه
الحين جينا لطريقة التقديم

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
أول شئ نحط طبقة الجريش

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
ثاني شئ نحط الخبز الي رشيناه بالمرق وشويه من حشوا البصل ونحط
الخضرة الي كانت بالقدر

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
الحين نحط الارز

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
وبعدين فوقه نصف ا لدجاج ونحط الحشو البصل والمكسرات ونزينه

ونرش فوقه سمن بلدي
ترى تحسونه خطوات كثيرة

بس ترى يستاهل الطعم كثير
,,,,,,,,,,,,,,

(( مظبي على الملح ))

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية

او بالاصح طريقة اهل حائل
المقادير

كيس او اثنان ملح قصب خشن

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

لحمه خروف او تيس صغير طازجه……
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
بهارات لتبهير اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..

ملح ناعم خفيف

بصل

طماطم

فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الخروف افضل

ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان

العدني ذو النكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع مع الارز
رز حسب عدد الاشخاص
(طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفي اربعه)

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتى يملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا
بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدر صغير .. واذا كان
القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..

نشعل النار على القدر ثم نكب الملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع
او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملح وتأكدوا من
ذلك بلمس الملح باصبعكم ..

بعد ذلك اخلطوا اللحم مع البهارات بشكل خفيف جداً وكذلك اضافة قليل جداً
من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف
طقطقه من اثر الحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه
قطعه .. ولا نحرك القطع من مكانها بعد اول مره تضعها
فوق الملح .. تمام ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية3

الان بعد ما صفيتوا اللحم فوق الملح لا تخافوا عليه ابد ..
كل المطلوب منكم ان تضعوا القصدير على فوهة القدر بشكل جيد لفه
مره او مرتين واتركوه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج ..
ولا ترفعوا عنه القصدير ابداً ..
وستبهركم رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر ..
لذلك لا تنزعجوا كثيراً ما دام النار هادئة ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم مع الفلفل وضع
الهيل والمسمار ( القرنفل – العويدي) .. وخلوا شغلكم على رواقه
لان امامكم متسع من الوقت على بال ما ينضج اللحم ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع الرز ومعه ورق الغار
وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة ..
حتى ينضج هكذا ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية6

نشيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلع شكله غير محمر
ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال ..
بشويش حاول تاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني
نشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوق الرز
وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

وبالصحه والعافيه

….

(( كبسة لحمة تيس بالكاتم ))


بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

(( طريقة عمل قصديرة الحمام ))


بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

 

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية


المقادير :
(( حمام , فلفل أحمر حار , بهارات , طماطم مقطع , ملح , بصل مقطع ,
معجون طماطم وزنجبيل مقطع وثوم مقطع ))

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

نقوم أولاً بإحضار القصدير ونفرش اول طبقة على الأرض ثم نطوي
القصدير لنفرش فوقها الطبقة الثانية فالطبقة الثالثة وكل هذا بدون ما نقص
القصدير أو نقطعه ….. ثم نحط البصل المقطع بهذه الطريقة .

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
نكب الطماطم المقطع .

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

ثم معجون الطماطم .
ثم البهارات .
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

ثم الملح .
ثم نخلط المكونات مع بعض ونرتبها بهذي الطريقة .
ونبدأ في صف الحمام .
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

ونحط الفلفل الأحمر والزنجبيل والثوم وفوق الحمام مع أخذ القليل من
الطبقه السفلى وذره فوق الحمام .

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

هنا نقوم بتغطية الحمام وإكمال عملية لف القصدير مع الأخذ في عين
الإعتبار أن لفة القصدير لم يتم قطعها ونقوم بلف ثلاث طبقات أخرى من
القصدير ثم نبدأ في إقفال الأجناب بعناية وحذر والأفضل أن تكون الأظافر
مقصوصة حتى لا تتسبب في شق القصديرة ويجب توخي الحذر الشديد من
إحداث أي شرخ أو شق أثنا عملية اللف حتى لا يحث تنسيم في القصديرة
عند وضعها على الجمر مما يتسبب في تبخر الماء منها وإحتراقها .
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بعد ما تجمر الضو نقوم بتسويتها بعناية بحيث يكون السطح مستوي
تماماً ولا يوجد به ما قد يتسبب في شق القصديرة من الأسفل .

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

ونحط القصديرة على بركة الله .
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

ونحط جمر فوق القصديرة وبعناية أيضاً .
بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية
اطلاله رهييييبه على وادي الرمه

ونترك القصديرة لمدة ساعة ونصف كاملة حتى تستوي …. مع ملاحظة
أن القصديرة إذا كانت محكمة الغلق سوف تبدأ بالإنتفاخ بعد حوالي
خمس إلى عشر دقائق ثم بعد حوالي النصف ساعة سوف تبدأ
في التنسيم الخفيف فلا تقلقون .

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 , ملف كامل عن اكلات الشعبية السعودية بالصور 1434

بالصور اكلات شعبية سعودية 2013 كامل اكلات الشعبية السعودية


  • 107 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 5:23 م
  • كلمات دلالية: , , , , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=58201