المكونات
العدس
- 250 غ عدس
- 5 فصوص ثوم
- ورق غار
- كمية كافية من الماء لسلق العدس
الباذنجان
- 1 كغم باذنجان مقطع شرائح متوسطة الحجم
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- ملعقة ريحان طازج مقطع
- ملعقة صغيرة زعتر بري ( أوريجانو )
- كمية من جبنة البارمزان
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
الصلصة
- 2 حبة بصل مفروم
- فصوص الثوم المسلوقة مع العدس
- 2 حبة طماطم مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة كبيرة فلفل أحمر حلو
- فلفل طازج حار او بودرة (إختياري)
- نصف ملعقة صغيرة زعتر برى ( اوريجانو )
- ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
- ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
- 100 غ صنوبر مقلي
- كمية من جبنة البارمزان المفروم الطازج
- 100 غ جبنة امنتال او فيتا
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
طريقة التحضير
طريقة العدس :
- تخلط كل المكونات وتغطى بالماء وتوضع على النار إلى ان ينضج العدس , بعدها يصف العدس وننزع منه حبات الثوم ثم يترك جانباً
طريقة الباذنجان :
- توضع شرائح الباذنجان في صينية وترش بقليل من الملح
- نخلط زيت الزيتون مع الريحان والزعتر ( الاوريجانو ) وبواسطة فرشاة ندهن شرائح الباذجان ثم ترش بقليل من جبنة البارمزان وتدخل الصينية الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت ليشوى الباذنجان على الجانبين ثم يخرج ويترك جانبا
طريقة الصلصة :
- نضع زيت الزيتون فى طنجرة على النار مع البصل المفروم والثوم ونقلي جيدا
- نضيف الطماطم الطازجة ونواصل التقلية ثم نضيف معجون الطماطم والبهارات
- بعدها نضيف الأعشاب المنكهة ( الريحان والزعتر ) وقليل من البارمزان ثم يسكب فوق خليط العدس ويخلط المزيج جيدا.
- تدهن صينية بزيت الزيتون ويوضع فيها العدس مع الصلصة ثم يغطى الوجه كله بشرائح الباذنجان المشوية ويرش عليها جبنة البارمزان أو الفيتا أو الامنتال ثم الصنوبر المقلي وتغطى الصينية بطبقة من الألومنيوم وتدخل الفرن على درجة حرارة لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ثم ينزع ورق الألومنيوم من عليها لمدة خمس دقائق أخيرة ليحمر سطحها وتقدم
