تعالى نقدم النهاردة أطباق كتير بنحبها هنعمل احلى والذ محشى هنعمل محشى ورق العنب اللذيذ ولا أطعم من كده , هنقدم معاه طبق اللحمة بالصوص والمشروم , اطباقنا كتير شهية هنعملها مع بعض خطوة بخطوة وهتكون سفرة النهاردة من ألذ وأطعم الأطباق .

الافطــار:

ورق العنب

المقادير:

نص كيلو ورق عنب طازج

الحشوة :

مج ونصف رز ابيض مصري
بصله كبيره مبشوره
3 حبات طماطم
4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
ملح وفلفل وبهارات وبابريكا
ربع كوب زيت ذره
3 ربطات بقدونس طازح

سائل مرق التسوية :

مج وثلاث ارباع من ماء سلق ورق العنب الطازج “لا تنطبق على ماء سلق ورق العنب المعلب لان به ماده حافظه”
2 ملعقه كبيره صلصه طماطم
عصير نصف ليمونه

طريقة التحضير:

نقوم بتحضير الرز بنقعه في الماء لمده ساعه ونغسله جيدا ونصفيه بعد ذلك

نغسل ورق العنب جيدا اكثر من مره ثم نصفيه ونضع قدر على النار به ماء ونتركه يغلي استعداد لسلق ورق العنب
نبدأ بوضع ورق العنب على دفعات من 2-3 دقائق لكل مجموعه “ستلاحظين ان من الممكن ازاله العروق بيديكِ” لا تطيلين زمن السلق لكي لا يهترئ الورق

الحشوة :

قطعي البقدونس قطع صغيره و ضعي مبشور البصله عليه مع البهارات والملح والبابريكا والفلفل

ثم ضعي صلصه الطماطم والزيت

في خلاط الطماطم اضربي 3 طماطم مع مكعب ونصف ماجي ثم ضعيه على باقي المقادير

اخيرا ضعي الرز المغسول والمصفى واخلطي الكل جيدا

ضعي في قعر القدر شرائح من البطاطس الطازجه
ثم ابدائي برص حبات ورق العنب

نضع في قدر على النار مقادير سائل مرق التسويه

بعد ان يغلي نضعه على القدر الذي به اصابع المحشي نضع طبق في القدر يكون اصغر من مقاس القدر قليلا يغطي المحشي مباشرا وذلك حتى لا يفتح الورق عند التسوية ولتحافظي على شكله ولكمر الحرارة ونتركه على نار عاليه ليغلي جيدا ثم انقليه على نار هادئه واسفل منه الصاجه ليستوي على مهل “طريقته مشابه لطريقة تسويه الأرز”

سفرتنا خلصت خلاص اتمنى انها تعجبكوا , ميعادنا بكره ووصفات رمضانية لذيذة وشهية

لحمة بصوص المشروم

المقادير:
¼ كيلو لحمة ستيك مقطعة شرائح
10 قطع مشروم مقطعة شرائح
½ كوب صلصة طماطم
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة توابل
2½ ملعقة كبيرة زبدة
ملح وفلفل أسود
كوب شوربة
طريقة التحضير :
1- تبلي اللحمة بالملح والفلفل الأسود، وبعد كده ادهني الطاسة بالزيت النباتي وحطي اللحمة وسيبيها على النار لحد ما تستوي كويس على الناحيتين، وبعد كده شيلي اللحمة على جنب.
2- حطي زيت الزيتون وملعقة زبدة في الطاسة وضيفي عليها المشروم والملح وقلبيهم على النار لمدة 10 دقائق لحد ما يكون لون المشروم بني، وبعدين ضيفي صلصة الطماطم وقلبيهم مع بعض لمدة 6 دقائق.
3- ضيفي الشوربة على المشروم وقلبيهم على النار وضيفي عليهم فلفل أسود وسيبيها لحد ما تغلي، وبعد كده غطي اللحمة في الصوص على نار هاديه لمدة 5 دقائق، وبعدين شيلي اللحمة من الصوص.
4- سيّحي ملعقة ونصف زبدة في الصوص على النار وضيفي عليهم التوابل وقلبيهم مع بعض، وبعد كده شيلي الصوص من على النار وضيفيه على اللحمة وقدميهم.

العصــائر والحلــويات :

شراب السوس (عرقسوس)

المقادير:
كوب من مسحوق السوس (العرقسوس)
ا ونصف ملعقة صغيرة من الكربونات
10 أكواب ماء
طريقة التحضير:
يوضع مسحوق السوس في طبق ويخلط بالكربونات جيداً ثم يضاف إليه
كوبان من الماء ليصبح لزجاً
يوضع في كيس صغير من قماش الشاش ويربط الكيس على هيئة صرة ثم
يوضع في إناء فيه كمية الماء المطلوبة
تقلب الصرة في الماء حين بعد حين ثم توضع في الثلاجة
يصبح الشراب جاهزاً بعد 6 ساعات يصفى، ويقدم

البسبوسة

المقادير:

كوبان من السميد
معلقتين برش جوز الهند
ثلاثة أرباع كوب سكر
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ربع قالب من الزبدة المذوبة
كوب من القشدة
كوب من اللبن الزبادي
القليل من الطحينة لدهن الصينية
القليل من اللوز للزينة
كوبين من السكر
كوبين ماء
كوبين فانيليا
ملعقة كبيرة عصير الليمون
ملعقة كبيرة سمن بلدي
طريقة التحضير :
1. تخلط المكونات الجافة أي السميد وبرش جوز الهند والسكر والباكينغ باودر مع بعضها، ثم تضاف إليها الزبدة والقشدة.
2. يدعك هذا المزيج باللبن الزبادي للحصول على عجينة، ثم تدهن الصينية بالطحينة، ويسكب فيها الخليط، ويترك حتى يختمر.
3. يقطع محتوى الصينية إلى أشكال مربعة منتظمة، وتوضع حبة لوز في كل مربع، ثم تترك الصينية في الفرن حتى تحمر.
4. يحضر قطر السكر من خلال غلى السكر مع الماء، وقبل انتهاء الغلي يضاف عصير الليمون.
5. يصب القطر الساخن فوق البسبوسة وتخبز مجدداً في الفرن لمدة 5 دقائق.

السحــور:

سلطة المشروم المشوية

المقادير:

10 حبات مشروم طازج
1 حبة باذنجان رومى شرائح
1 حبة فلفل أحمر مقطعة شرائح جوليان
2 حبة خيار مقشرة
حزمة جرجير
ملح – فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة زعتر – فلفل أحمر حار بودرة
عصير ليمون
2 ملعقة خل ابيض او خل أرز
زيت زيتون

طريقة التحضير:
1- تتبل حبات المشروم بعد نزع اعناقها وشرائح الباذنجان بالملح والفلفل وزيت الزيتون والزعتر والفلفل الحار وتخلط به جيداً.
2- ترفع حبات المشروم وشرائح الباذنجان على مقلاة جريل (مقلاة شوى) وتشوى من الجانبين حتى تنضج وتأخذ علامات الشوى عليها.
3- فى نفس الوقت نمزج الفلفل والخيار والجرجير معاً ثم نضيف عليها حبات المشروم وشرائح الباذنجان ,ونجهز التتبيلة بمزج الخل مع عصير الليمون ورشة من التوابل والملح والفلفل وزيت الزيتون وتخلط معاًجيداًثم تتبل بها السلطة وتترك حتى وقت التقديم.

وبالصحة والهنا…