طريفة عمل بلح الشام و بسكويت التفاح الهش
حلويات العيد الجزائرية بالصور طريفة عمل المقروط الجزائري لعيد الفطر 2015
المقادير
2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد
الطريقة
– يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
– يُنخل الدقيق والملح.
– يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
– تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
– يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
– يُسّخن الزيت جيداُ.
– يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
– يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
– يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش.
بسكويت التفاح الهش
وقت التحضير : 30 بالدقائق
وقت الطهي : 15 بالدقائق
المقادير :
- كوب سمن أو زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- نصف كوب زيت ذرة
- كوب لبن زبادي
- ملعقة صغيرة باكينج بودر
- 5 كوب دقيق وقد تزيد حسب نوع الدقيق
- الحشو: 5 حبات تفاح مقشرة ومبشورة
- سكر حسب الرغبة
- نصف كوب ماء
- ملعقة صغيرة قرفة
طريقة التحضير :
- نضع مكونات الحشو في وعاء على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يتشرب التفاح كل الماء.
- نخلط السمن والسكر والزيت والزبادي باستخدام خلاط العصير.
- نخلط الدقيق والباكينج بودر، ونصب فوقهم خليط السمن ونعجن حتى نحصل على عجينة لينة. إذا وجدنا العجينة غير متماسكة يمكن إضافة دقيق حتى تتماسك العجينة.
- نأخذ جزء من العجينة ونفردها على شكل دائرة، ثم نقوم بتقطيعها الى مثلثات باستخدام قطاعة العجين.
- نضع جزء صغير من الحشو على قاعدة كل مثلث ونلف على شكل كرواسون.
- نرص في صواني خبز مبطنة بورق الزبدة وتدخل فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية حتى يتحمر من الأسفل ثم نحمر من الأعلى باستخدام الشواية.
- يبرد البسكويت ويرض بالسكر البودرة عند التقديم.
