فلافل على الطريقة اللبنانية
اضيفي صورة أضيفي إلى كتاب طبخ إطبعي
المكوّنات
-
فول مقشور (منقوع في ماء بارد كافٍ لمدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) – كوبان
-
حمّص (منقوع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا) – كوبان
-
بطاطا متوسطة الحجم، مسلوقة – 1
-
كزبرة طازجة مفرومة – باقتان
-
بقدونس مفروم – نصف كوب
-
بصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 1
-
ثوم مفروم – نصف كوب
-
فلفل حار أحمر، صغير الحجم، مفروم فرماً ناعماً – 2
-
بيكاربونات الصودا – ملعقتان صغيرتان
-
كزبرة جافة مطحونة – ملعقتان صغيرتان
-
قرفة بودرة – ملعقة صغيرة
-
كمون بودرة – ملعقتان صغيرتان
-
فلفل أسود مطحون – ملعقة صغيرة
-
فلفل حلو – ملعقة صغيرة
-
ملح – بحسب الرغبة
-
زيت نباتي للقلي
نصائح
للتقديم، ضعي الفلافل في رغيف خبز عربيّ وضعي فوقها صلصة الطرطور ومكعبات طماطم، وبقدونس ونعناع طازجين.
طريقة العمل
1- إغسلي الفول والحمّص وصَفّيهما، ثم ضعيهما في خلاّط كهربائي واهرسيهما هرساً خشناً.
2- أضيفي المكونات الأخرى كلّها إلى الخلاط واهرسيها حتى الحصول على عجينة خشنة قليلاً.
3- أخرجي العجينة من الخلاّط وضعيها في وعاء. أتركيها فيه لمدة 30 دقيقة.
4- شكّلي حبات الفلافل، باستعمال قالب خاص او ملعقتين كبيرتين، واقليها في زيت محمّى حتى تنضج ويتحول لونها إلى بنيّ ذهبيّ.
5- ضعي الفلافل المقلية على ورق خاص لامتصاص الزيت الزائد.
