طريقة عمل كرات اللحم في صلصة الطحينة | طبخات رمضان 2015
المقادير
كيلوغرام من لحم الكفتة المفروم ناعماً
ملعقة طعام من معجون البندورة (الطماطم)
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ربع ملعقة صغيرة من البهار
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلو
بيضة واحدة
ربع كوب من الكعك المطحون
ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)
نصف كوب من الزيت لقلي كرات اللحم والبصل والصنوبر
3 بصلات متوسطة مقطعة إلى شرائح
نصف كوب من الصنوبر
نصف كوب من الطحينة + كمية كافية من الماء لتذويبها
ملعقة صغيرة من معجون البندورة.
طريقة التحضير
يخلط اللحم مع معجون البندورة والملح والتوابل في وعاء.
تضاف البيضة والكعك المطحون والدقيق.
يخلط الكل معاً للحصول على عجينة وتحوّل هذه العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبات الكرز. تغمس اليدان بالماء أثناء هذه العملية لتفادي التصاق مزيج اللحم بالأصابع.
يسخن الزيت في مقلاة غير لاصقة ويقلى فيه الصنوبر ثم يرفع ويوضع فوق محارم المطبخ الورقية للتخلص من فائض الزيت.
يستعمل الزيت نفسه لقلي البصل حتى يصبح شاحب اللون. تضاف حينها كرات اللحم ويتابع القلي حتى يتغير لون الكرات وينضج داخلها.
تذوب الطحينة في الماء مع صلصة البندورة والملح.
تخلط صلصة الطحينة مع مزيج اللحم والبصل والصنوبر ويسخن المزيج ولكن من دون الغليان.
يقدم الطبق مع الأرز المسلوق.
