طريقة عمل ورق السمبوسه
بوست 1_
خطوات عمل رقاقات السمبوسه في البيت
دقيق ابيض خاص للفطائر استخدم الدقيق الكويتي
ملعقتين زيت للكيلو الدقيق
ملح وماء حسب حاجة العجين
ولكل كيلو دقيق ملعقه صغيره نشا اذا حبيتي تكون السمبوسه مقرمشه
تعجني عجينه عاديه مثل عجينة الخبز وضيفي الزيت بالاخير وخليها ترتاح مش اكثر من عشر دقائق لان العجينه باترخي وتلين ومابتصير عجينة سمبوسه
قرصيها مثل الصوره وافرديها دوائر وامسحي عليها بزيت ورشي ع الزيت دقيق مخلوط مع قليل نشا (اختياري) واعملي الدوائر فوق بعض كبدايه اكتفي بثلاث او خمس دوائر ومع الخبره باتصيري تعملي اكثر من عشر طبقات فوق بعضها آخر دائره رشيها دقيق دون زيت وافرديها بخفه مبتدئه من النصف حسب الصوره كي لاتظغطي ع الاطراف واذا كنتي اول مره تعمليها افردي الدائره وسط وممكن تفرديها قرص كبير ع حسب الطاوه عندك وع حسب مدى رقة رقاق السمبوسه اللي تفضليه
البقيه في البوست 2
خطوات عمل رقاقات السمبوسه اليمنيه في البيت
بوست _2
بعد ان فردتي دوائر العجينه كقرص انا عملت 6 دوائر فوق بعضها تحطيها ع صاج ساخن نوعا ما يميل ومايسخن كثير لانه راح يخرب الرقاقات خليها كم ثانيه واقلبي القرص ع الوجه الاخر وشيلي الرقاقه بيكون لونها اتغير شويه امسكيها من الطرف وشيلي ع واحده واحده وبنفس الوقت اقلبيها ع الوجه الاخر كي تاخذ شوية سخونه وتتفكك بسهوله
في حالة مش واضح ممكن انزل الصور مفردات
البقيه في بوست 3
خطوات السمبوسه اليمنيه بوست _3
لازم نحط رقائق السمبوسه مباشره في فوطة مطبخ بعد مانشيلها من الصاج عشان ماتنشف وفي هذه الصور عملية تقطيع الرقاقات بطريقة جمع الرقاقات وجعلها نصف داره والتخلص من الاطراف وقطعها بسكين قطع متساويه اذا كانت الفرده صغيره بتعطيك 3 قطع طلع عندي لكل رقاقه 3 في 6 رقاقات صار عندي 18 قطعه
تلفيها في كيس حفظ وتحطيها في الفريزر
يتبع بوست4
خطوات عمل رقاقات السمبوسه اليمنيه
بوست _4
هذه طريقة تقطيع الرقاقات بشكل اخر بعد حطهم فوق بعض نتخلص من الأطراف ونقطع طوليا قطع متساويه لان الرقاق مفرود بحجم اكبر صار 4 قطع للرقاقه 4في 6 صار عندي 24 رقاقه نحطها في اكياس حافظه في الفريزر
الاطراف الذي اتخلصنا منها نقطعها ونحمصها بالفرن ونحتفظ بها في زجاجات للسلطات والشوربات
يتبع بوست 5
طريقة السمبوسه اليمنيه
بوست _5
في هذه الصور طريقة لف الرقاقه وحشوها كما هو مبين اذا كانت الرقاقه طويله ممكن تقطعيها وتصير قطعتين بدل ماتلفيها اكثر من 3 مرات ولا تستخدمي عجين اللصق الا في تطبيق المثلث في الاخير
عجينة اللصق تكون من الدقيق الابيض مخلوط بالماء بحركه سريعه ويكون شكله مثل الجل
يتبع بوست 6
خطوات السمبوسه بوست _6
في هذه الصور حشو المثلثات في عدة انواع من الحشوات ان شاءالله انزلها فيما بعد في الصور هذه حشيتها صدور دجاج والبعض حشيتها جبن كيري والبعض بيض مسلوق مع البطاطس
وبعد حشوها تحفظيها في حافظه عليها ورق شفاف وتحطي كميه وتغطي بالورق وتحطي كميه وتغطي وهكذا ماتحطي المثلثات فوق بغض لزم يفصلها الورق وتغطيها بورق وغطاء الحافظة وتحطيها في الفريزر لوقت الاستخدام وعند القلي خذيها من الفريزر ع طول اقليها ومايكون زيت القلي حار لازم يكون هادي السخونه وكل ماسخن اطفي النار واستمري في القلي ع زيت دون نار وهكذا
اتمنى اني اكون وصلت الطريقه بشكل مبسط
منقول من هالة العريقي من المطبخ اليمني
