طرق تجفيف الليمون الومي

1: التجفيف الطبيعي
و هي طريقه سهله و بدائيه بتفريد الليمون في الشمس و التقليب من وقت لاخر حتي يتم الجفاف و تصل نسبه الرطوبه الي اقل من 8 % و لون القشره الخارجيه بني فاتح
2: التجفيف الصناعي :
و توجد عده طرق للتجفيف الصناعي لليمون منها :
التجفيف بالهواء الساخن ( التجفيف بالأنفاق _ التجفيف بالكبائن _ التجفيف بالسيور )
و تتم بغسيل الليمون و غمره في ماء ساخن لأزاله الطبقه الشمعيه للقشره و تسهيل عمليه التجفيف
ثم وضعه في وحدات التجفيف الخاصه علي درجه حراره 100 درجه مئويه لمده 15 ساعه حتي تصل الرطوبه الي اقل من 8% و لون القشره الخارجيه أسود غامق….
التجفيف بالزيت :
و تتم في وحدات خاصه بوضع الليمون في زيت مغلي حتي تتحول الي اللون الاسود و تجف و تنتفخ و تشبه كره البينج بونج ثم تمرر علي وحدات التجفيف بالهواء الساخن لمده ساعه علي 60 درجه مئويه لتقليل رائحه و تأثير الزيت و يمكن تجربه هذه الطريق منزليا بقلي الليمون بالزيت مثل البطاطس و ملاحظه العينه الناتجه مع الأختلاف طبعا علي المستوي الصناعي

هذا الموضوع بأختصار شديد
كما يوجد طريقه اخري لتجفيف الليمون بمواصفات الاتحاد الأوروبي و الولايات المتحده الامريكيه حيث يكون المنتج التام عباره عن ليمون مجفف شرائح أو 1 مم أو 2:4 مم او ليمون مجفف بودر و يكون اللون ابيض مائل للاصفرار او مائل للون الاخضر حسب طلب العميل

منقول للفائده