طريقة مفطح المندي بالفرن

طريقة مفطح المندي بالفرنPresent-Mandi Cook-Meat Add-water-to-rice Add-rice-with-onions Fry-onions Marinating-meat Add-salt Prepare-marinade Wash-meat (1)حضير : ساعة .

وقت الطبخ : ساعتين .

المقادير :
 تيس بلدي وزن عشرة كيلو .
 5 كيلو رز ( حوالي 22 كوب أزر طويل الحبة) .
مقادير التتبيلة :
– 3 علب لبن رايب .
 ملعقتان كبيرتان طحينة .
 بهارات مشكلة (هيل ، فلفل أسود ، زعفران ، بهارات لحم ، قرفة ، زنجبيل ) .
 3 بصلات كبيرة .
 زيت ذرة .Wash-meat (1)
 فلفل أخضر

 

الطريقة :

 يغسل اللحم بعد الذبح جيدا بالطحين والملح وقليل من الخل ، ثم يشطف بالماء ويصفى .

Add-saltPrepare-marinadePrepare-marinadeMarinating-meat      يفرك لحم الذبيحة بالكامل من الداخل والخارج بالملح حتى يتخلل اللحم في جميع أجزائه .

اضف الملح
 نقوم بخلط اللبن الرايب مع البهارات المشكلة والطحينة والكركم والزعفران لتتبيل اللحم .

تحضير التتبيلة
 يتبل اللحم بالخليط السابق ويدهن جيدا ليغطى اللحم بالكامل وتترك جانبا لمدة ساعة حتى تتشرب التتبيلة .

تتبيل اللحم
 نبدأ خلال ذلك بتحضير خلطة الأرز وذلك بتقليب البصل في قليل من الزيت ويقلب حتى يذبل ، ثم تضاف البهارات المشكلة والكركم والملح وتقلب حتى يحمر البصل ويكتسب لونا ذهبيا .

قلي البصل
 يضاف الأرز مع البصل المحمس في القدر ويقلب معا .

اضف الأرز مع البصل
 يضاف الماء المغلي للأرز ويقلب ، ثم يضاف الزبيب والفلفل الأخضر .

اضف الماء للأرز
 يسخن البرميل الكهربائي لفترة قصيرة قبل وضع المندي على درجة حرارة 200 ، ثم يرص على الشبكة العلوية لقدر الأرز ويغلق القدر بإحكام مع قطعة قماش مبللة لحبس البخار ، ثم يترك اللحم لمدة ساعتين .

طبخ اللحم
 بعد انتهاء الوقت المحدد يترك الغطاء عشر دقائق ثم يرفع الغطاء ويخرج اللحم .
 يسكب الأرز في صحن كبير ويرص عليه مفطح المندي ويزين بشرائح الليمون والطماطم ويقدم .

يسكب المندي

 

  • 612 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 7:24 م
  • كلمات دلالية: , , , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=113810