برياني اللحم
المقادير
– الأرز : كوبان ونصف
– الزيت النباتي : ربع كوب
– الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة (كمية إضافية)
– القرفة : 4 أعواد
– بودرة الثوم : ملعقة صغيرة
– البصل : 2 حبة (مفروم)
– البصل : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح)
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– الجزر : 3 حبات (مبشور)
– النعناع : ملعقة صغيرة (طازج)
– لحم الضاني : 500 غراماً (مقطّع إلى مكعبات)
– طماطم : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات)
– لبن زبادي : 2 ملعقة كبيرة
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة (حامض)
– الفلفل الحار : 2 ملعقة كبيرة
– الزعفران : نصف ملعقة كبيرة
– زبيب : حسب الرغبة (للتزيين)

طريقة التحضير
1. اسلقي الأرز في ماء مملّح لمدّة 30 دقيقة ثم صفّيه واتركيه جانباً.

2. سخّني ربع كوب من الزيت في قدر واقلي عيدان القرفة فيه.

3. أضيفي البصل المفروم إلى القدر إلى أن يصبح لونه بنيّاً.

4. نكّهي بالزنجبيل والثوم البودرة.

5. أضيفي النعناع والجزر واتركي الطبق يطهو لمدّة دقيقتين.

6. أضيفي اللحم واطهيه لمدّة 15 دقيقة.

7. نكّهي الطبق بالفلفل الحار وأضيفي الطماطم واطهي المكونات لمدّة 10 دقائق.

8. اسكبي اللبن الزبادي وعصير الليمون الحامض في القدر.

9. في قدر ثانٍ، سخّني الكميّة المتبقية من الزيت واقلي البصل المقطّع إلى شرائح إلى أن يصبح لونه بنيّاً. اتركيه جانباً.

10. ضعي الأرز في قدر ثالث وأضيفي البصل المقلي فوقه ثمّ الزعفران والزبيب ومزيج القدر الأوّل.

11. غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 15 دقيقة. قدّميه فوراً.