محشي ورق العنب
قام المصرين بأخذ محشي ورق العنب من الأتراك في القرن الرابع عشر الميلادي أثناء حكم الدولة العثمانية ومحشي ورق العنب من الأكلات التي لا يختلف عليها إثنين ولها جمهور وشعبية كبيرة في كل الوطن العربي وفي تركيا يعتبر من المقبلات وفي بعض من البلدان يعتبر وجبة رئيسية ويختلف حشو ورق العنب فالبعض يقومون بحشوه بالأرز والخضار أو اللحم المفروم فقط أو الأرز والخضار مع اللحم المفروم يحبه الكبار والصغار ويوجد عليه إقبال عالمي تابعونا وسوف نقدم لكم طريقة عمل وتحضير محشي ورق العنب باللحم أو بالدجاج
طريقة عمل محشي ورق العنب
المكونات
- نصف كيلو جرام من ورق العنب الطازج
- ثمرة واحدة كبيرة من البصل
- ثلاث أعواد من النعناع الطازج
- عصير نصف ليمونة
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- مكعبان من مرقة الدجاج
- إثنين من ثمرة الطماطم الطازجة
- نصف كيلو جرام من الأرز
- رشة من ملح
- رشة من فلفل أسود
- بهارات
- نصف حزمة من البقدونس الطازج
- لحم أو دجاج (حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- قومي بغسل الأرز ونقعه في الماء الدافيء لمدة عشرون دقيقة
- نحضر اللحم أو الدجاج وقومي بتتبيلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات
- قومي بفرم البقدونس والنعناع وتقطيع الطماطم والبصلة إلى قطع صغيرة
- قومي بتصفية الأرز من الماء وأضيفي النعناع مع البقدونس مع الطماطم مع البصل مع زيت الزيتون مع الملح مع الفلفل الأسود مع البهارات مع عصير الليمون إلى الأرز وإخلطيهم جيداً حتى يصبح الخليط متجانس تماماً
- قومي بإحضار إناء به ماء وضعيه على النار حتى يغلي ثم ضعي ورق العنب لمدة من خمس لسبع دقائق حتى يصبح لون الورق فاتح ولاتتركيه لمدة كبيرة حتى لا يتفتت ثم أخرجيه من الماء وصفيه
- نحضر وعاء فارغ وقومي بوضع اللحمة أو الدجاج
- نحضر أوراق العنب ونفردها على وجهها الخشن ثم نضع كمية صغيرة من الحشو ثم لفيها بالطريقة المعتادة وشدي الورق حتى يصبح متماسك ولا يتفكك أثناء مرحلة السواء
- كررري هذه الطريقة في كل الأوراق حتى تنتهي من الأوراق كلها
- قومي برص الأوراق بطريقة مرتبة حتى تنتهي من رصها
- قومي بوضع لتر من الماء في وعاء آخر وأضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مكعبات المرقة ونتركها حتى تغلي ويمكن إضافة ملعقة من صلصة الطماطم
- قومي بإضافة الماء على ورق العنب حتى يغمر الماء الورق كلة ثم أغلقي الوعاء بإحكام ضعيها على نار مرتفعة إلى أن تغلي ثم خففي النار حتى تصبح هادئة وإتركيها حتى ينضج كل أصابع محشي ورق العنب
- قومي بتفريغ الوعاء في طبق بطريقة منظمة وقدمية ساخن بألف هنا وشفا
