المكرونة المحمرة
مكونات المكرونة المحمرة:
كيس من المكرونة (الشكل حسب الرغبة ويفضّل أن تكون القصيرة)
نصف كيلوغرام من لحمة عجل مقطّعة إلى قطع صغيرة جداً، أو لحمة مفرومة
بصلة متوسّطة الحجم
حبتان من البندورة الحمراء الطازجة
ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة
ملعقة صغيرة من الملح
مكعّبان من مرقة الدجاجشؤ
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
لتر من الماء
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة تحضير المكرونة المحمرة:
ضعي مقدار لترين من الماء في وعاء على النار ليتمّ سلق المعكرونة، وعندما يصل الماء لدرجة الغليان، أضيفي مقدار ملعقةٍ من زيت الزيتون ونصف ملعقة ملح، ثم ضعي المعكرونة حتى تنضج بشكلٍ متوسّط.
أخرجي المعكرونة من الماء وضعيها في مصفاة للتخلّص من الماء الساخن، ثم ضعيها بحمام ماء بارد حتى تتوقف عملية النضج.
أحضري وعاءً آخر، ثمّ ضعي فيه مقداراً من زيت الزيتون، وأضيفي له البصل المفروم بشكل ناعم، ثمّ قلّبي حتى يصبح لون البصل ذهبيّاً فاتحاً.
أضيفي اللحمة بعد غسلها جيداً بالماء البارد، وقلّبيها مع البصل حتى تأخذ اللون الفاتح.
أضيفي الملح وحرّكي حتى تتجانس، ثم أضيفي مقدار لتر من الماء الساخن عليها، واتركيها حتى تنضج وتصبح طريّةً.
أزيلي الرغوة التي تتكون على وجه اللحمة أثناء الطهي.
ضعي اللحمة مع المرقة في وعاء آخر مع إزالة كامل الشوائب، وأعيديها على النار، ثمّ أضيفي الفلفل الأسود، والماجي، والملح، ومعجون البندورة للمرقة واللحمة.
غطّي الوعاء واتركيه لمدّة عشر دقائق يغلي حتى تتكوّن لديك مرقة كثيفة نوعاً ما.
