طريقة عمل بلح الشام في البيت كأشهر المحلات 
بلح الشام من الحلويات الشرقية المميزة، وله عشاقه في كل مكان، وهو من الحلويات التي تفضل الكثير من ستات البيوت صنعه في البيت، إلا أن الكثيرات لا يجدن طريقة عمل بلح الشام بشكل جيد، ودائما تشكو الكثير من ستات البيوت أن نتيجته غير مرضية، الأمر الذي يجعلهم يضطرون شراءه جاهز.

مقادير بلح الشام:

كوب دقيق

كوب ماء

ربع كوب زيت

ملعقة كبيرة نشا

ملعقة كبيرة سكر

رشة ملح

2 كيس فانيليا

2 بيضة كبيرة

مقادير الشربات:

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة كبيرة عسل جلوكوز

عصير نصف ليمونة

طريقة عمل بلح الشام:

نحضر الدقيق ونضيف له الملح والنشا،

على النار نضع الماء و السكر في وعاء، مع التقليب، ثم نضيف الزيت، مع التقليب، حتى تمام الغليان وذوبان السكر.

نضيف الدقيق مع التقليب السريع، حتى لا يتكتل الدقيق، ونهديء النار، ونستمر في التقليب، حتى يصبح لدينا عجينة لينة.

نترك العجين حتى يبرد تماما، حتى لا ينضج البيض عند وضعه مع العجين الساخن.

بعد ذلك نضيف للعجين البيض والفانيليا، ونبدأ في العجن، حتى يتجانس العجين، وتمتزج المكونات مع بعضها، لتكون عجينة متجانسة ولينة.

نضع كمية من العجين في كيس الحلواني، ونضعه في زيت بارد تماما.

نبدأ في تسخين الزيت، وسيبدأ بلح الشام في الانتفاخ والطفو على سطح الزيت.

لا يجب تقليب بلح الشام في المرحلة الأولى من قليه، حتى نحافظ على تشكيلته.

وعندما نلاحظ أنه بدأ يتماسك، وبدأ يأخذ اللون الذهبي الفاتح، ننتشله من الزيت، حتى يهدأ قليلا، ثم نعيده للمقلاة مرة أخرى، حتى يحصل على اللون المطلوب.

وهذه الخطوة هامة في الحصول على بلح الشام، مقرمش من الخارج وهش وطري من الداخل، والحفاظ على هذه المواصفات لليوم التالي.

يوضع بعد ذلك في الشربات البارد، ويترك فيه 5 دقائق.
منقول