كعك العيد الفلسطيني بالتمر الطري
معمول العيد هو من اهم ضيف يزور موائدنا في الاعياد المباركة ويتواجد بكثرة عند الباعة والمحال التجارية الا ان صنعه في المنزل بات سهلا جدا وطعمه ألذ وتحضيره انظف واسهل،لمعمول العيد طرق مختلفة في تحضيره من حيث العجينة والحشوة،طريقتنا لليوم تتحدث عن عجينة فلسطينية أصلية محشية بحبات التمر الطري وليس بالعجوة الجاهزة واليكم هذه الطريقة الرائعة.

مقادير كعك العيد:
3/4 كيلو سميد خشن

1/4كيلو سميد ناعم

كاسة سكر

ملعقة كبيرة خميرة

نصف كاسة ماء ورد

نصف كاسة ماء زهر

نصف ملعقة كبيرة محلب مطحون

2 ملعقة كبيرة مرجرين نباتي (أي سمن نباتي)

فنجان زيت مازولا

دقة كعك من عند العطار خصوصي للكعك (مخلوط فيها ينسون مطحون ومستكة ..وشومر مطحون)

طريقة تحضير معمول العيد:
نخلط السميد الناعم مع الخشن جيدا

نذيب المرجرين مع الزيت ثم يضاف للسميد ونضع فوقهم السكر والمحلب ونخلطهم جيدا وتترك حتى اليوم الثاني

في اليوم الثاني نحضر التمر الطري (وليس العجوة ) ننزع البزر ثم نضيف للتمر مرجرين ورشة جوزة الطيب ورشة قرفة ونعجنهم مع بعض

وبعد ذلك نكورها على شكل دوائر صغيرة ونضعها على صينية

نعود للعجينة نضع ملعقة الخميرة وماء الزهر وماء الورد ودقة الكعك والماء ثم نعجنها حتى تصبح العجينة متماسكة ونستطيع التحكم فيها

نكورها لدوائر صغيرة ثم نضع التمر الطبيعي بكل حبة وندورها باليد وتوضع في القالب

نشويها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبي…يرش السكر المطحون حسب الرغبة