إنّ استبدال المكوّنات ببعضها البعض قد يؤدّي أحيانًا إلى فساد الوصفة. نصيحة اليوم تلقي الضوء على استبدال المكوّنات خلال إعداد كيكة. إستبدلي المياه في الكيكة بالحليب أو العصير. ولكن، في حال استخدام العصير، احرصي دائماً على استخدام الطازج منه، فالعصير المعلّب يحتوي على مادّة تمنع الكيكة من الارتفاخ بشكلٍ كامل، لذلك من الأفضل استخدامه بمزجه بالقليل من المياه. كذلك، عند استخدام العصير، إحرصي على تقليل كمية السكر المستخدمة، لأن العصير يحتوي أيضاً على السكر.
