اكلات يمنيه مصوره

اكلات يمنيه مصوره

 

اليوم حبيت اقدم لكم اكلات يمنيه شعبيه

قد تكون بسيطه لنا اهل اليمن

ولكنها جديده لغيرنا ويحبون دائما يتعلمونها

وهي من الاكلات الرئيسيه في المائده اليمنيه

اللحمه والمرق

المحتويات
نصف كيلوا لحم او اكثر على حسب الرغبه
بصل
ورق الغار
ملعقه ملح
ملعقه حوايج
ثوم
هيل
ملعقتين طحين شعير ويمكن استبداله بالبر او الدقيق

اكلات يمنيه مصوره uOkl9W11262050.jpg

الطريقه :

نضع المحتويات جميعها مع بعض في قدر الطبخ
ملاحظه ( الا الطحين فنحن نعمله للمرق في الاخير)

اكلات يمنيه مصوره igvi6T11262050.jpg

ثم نضعه على النار ونضل نقلبه على النار وبالعاميه نحشوشه

نحركه ونخلطه كل شويه لمدة خمس دقايق او اكثر الى ان ينشف تماماً وتحسي ان البصل ذاب كما في الصوره

اكلات يمنيه مصوره pNkYMV11262051.jpg

بعدين نسكب فيه كميه كبيره من الماء تقريباً 5 اكواب او اكثر
ونجعله على نار عاليه الى ان يغلي ثم نهدئ النار قليلاً يعني تكون النار تحته متوسطه
الى ان تنضج اللحم تماماً انا اخليها ساعه الاربع كله على حسب نوع اللحم لان بعض اللحم يحتاج الى وقت طويل

وعندئذ نجد ان المرق قد اكتمل تقريباً وهذه صورته

اكلات يمنيه مصوره P12yRN11262051.jpg

بعد ذلك ناخذ كوب الاربع ماء ونخلط فيه الدقيق او الشعير ثم نسكبه فوق المرق

 

كذلك نعمل قليل بهارات وشويه ملح اذا ذقناه والملح قليل ونخليه الى ان يغلي ويختلط الطحين بالمرق يعني يغلي غلي سريع وبعد ذلك يقدم و بالهناء والشفاء
فنستخدمه مع العصيد او مع الهريش وكذلك لعمل السلته

اكلات يمنيه مصوره Wtu0j611262056.jpg

 

الهريش

المحتويات

كوب بر ( جشوش ) يكون مطحون خشن يشبه السميد الخشن

كوبين ونصف ماء
كوب الاربع طحين بر
ملعقه ملح

اكلات يمنيه مصوره 4B7Dro11262056.jpg

وهذه صوره المحاوش وهي الخشبه المستخدمه في عمل الهريش

اكلات يمنيه مصوره gis7ym11262056.jpg

الطريقه

نحط الماء على النار الى ان يغلي نضع الملح والجشوش ونخلطه بالمحاوش الي ان تتجانس مع بعضها سيكون شكلها سائل حينها نهدئ النارعليها ونخليها عشر دقائق تنضج على النار

ثم نضع الطحين على الخليط السابق ونحركه بسرعه بالمحواش على نار هادئه حتى يختلط مع بعضه تماماً ونضل نخلطها على النار حتى تشوفي شكلها متجانس لمدة دقيقتين
وهذا شكلها بعد عمل الطحين عليها

اكلات يمنيه مصوره 1HRwxl11262255.jpg

ثم نسكبها في الحرضه وهي ساخنه حتى تنزل بدون صعوبه لانها اذا بردت داخل الاناء لن تنزل بسهوله

ثم نسويها على شكل دائره ونعمل لها فتحه من الوسط

وتقدم وهي ساخنه ونحن نعملها قبل الغداء مباشره

اكلات يمنيه مصوره R2zzSa11262057.jpg

ثم نسكب في الفتحه المرق وهذه صورته

اكلات يمنيه مصوره Wtu0j611262056.jpg

وهذه وجبه خفيفه وتعتبر من المقبلات او السلطات

 

الشفوت

نقوم في البدايه بعمل الحوح

المحتويات

لبن حسب الرغبه او زبادي
ونقوم بعصر واحده طماط وقليل من الكبزره وفصين ثوم وبسباس اخضر وقليل سعتر
ويكون احسن لوعملتي نعنعه
ولكن لايوجد معي نعنه
ثم نخلط الذي عصرناه وهو مانسميه سحواق مع البن
نرص الحوح في الصحن

اكلات يمنيه مصوره f456UI11262105.jpg

ثم تقوم بسكب البن المخلوط بالسحاوق على الحوح المرصوص

اكلات يمنيه مصوره 3AY8qe11262105.jpg

اكلات يمنيه مصوره yJTxQE11262321.jpg

اتمنى ان تكون قد اعجبتكم الاكله

 

  • 41 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 7:39 م
  • كلمات دلالية: , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=2622