فطيرة السبانخ بالجبن والطماطم

المقادير:

10 ملاعق طعام دقيق ( ممسوحة قليلاً )

ربع ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة بيكنج باودر

بيضة

3 ملاعق طعام ياغورت سادة ( زبادي )

2 ملاعق طعام زيت نباتــي

للحشــو …

2 كوب سبانخ مفروم ومشوح علي النار مع رشة ملح حتى ينضج وينشف تماماً

2 بيضة

رشة فلفل أسود

للزينة …

جبن شرائح

طماطم شرائح

الطريقة:

نخلط الدقيق والملح والخميرة ثم نضيف البيض والزبادي والزيت ونخلطها جيداً وتكون العجينة متماسكة

نفردها في القالب ونرفع الاطراف ثم نخرمها بالشوكة قليلاً

نمزج مكونات الحشو جيداً ونضعها في القالب

ونوزع عليه الجبن الشرائح والطماطم ندخلها الفرن في الرف الاوسط حرارة من أسفل على درجة 180 ْ حتى تنضج عندها نوقد الفرن من أعلى حتى تشتد الحشوة وتتحمر

تترك لتبرد

فطيرة تونة بخبز التورتيا

المقادير

للعجين

2 كوب دقيق

3/4 كوب ماء ساخن

2 ملعقة كبيرة زيت

1/4 ملعقة صغيرة ملح

للحشو

1 كوب تونة قطع (بدون سائل)

1 حبة فلفل أخضر صغير (شرائح)

1 حبة فلفل أصفر صغير (شرائح)

1 حبة فلفل أحمر صغير (شرائح)

1 بصل متوسط ( جوانح)

1/2 كوب زيتون أسود وأخضر حلقات

3 ملعقة كبيرة جبن شيدر مبشورة

3 ملعقة كبيرة جبن موتزاريلا مبشورة

الطريقة

– يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.

– يُعجن الدقيق مع الماء، الزيت والملح في العجان الكهربائي على سرعة متوسطة حتى نحصل على عجين أملس (كتلة واحدة).

– يُقسم العجين إلى كرات صغيرة ( في حجم حبة دراق (خوخ)).

– تُفرد كرات العجين بالنشابة على سطح أملس مرشوش بقليل من الدقيق بسُمك رقيق جداً ( حوالي 2/1 سم ).

– تُوضع رقائق العجين على سطح شواء أملس ساخن ( أو مقلاة ساخنة )، تُطهى لمدة دقيقة واحدة على كل جانب (نصف تسوية) حتى تتماسك ويسهل تشكيلها.

– تُوضع رقائق التورتيا النصف ناضجة داخل قطاعة دائرية كبيرة بحيث يتكون شكل يُشبه الكوب.

– تُخلط مكونات الحشو في وعاء عميق ثم يُوضع مقدار من الحشو داخل أكواب التورتيا، تُضاف كمية أخرى من جبن الشيدر أو الموتزاريلا ثم تُغلق جوانب رقائق التورتيا فوق الحشو بحيث تُغطيها تماماً ( يُصبح شكلها مثل الفطيرة).

– تُوضع الفطيرة بالقطاعة على نفس المقلاة الساخنة لمدة 3 دقائق على كل جانب.

– تُكرر العملية حتى الإنتهاء من كمية رقائق التورتيا والحشو ثم تُرص الفطائر على صاج فرن.

– تُخبز بالفرن لمدة حوالي 10 دقائق أو حتى إكتمال النضج.