– يوضع السميد في وعاءٍ كبيرٍ والسكر والمحلب ويخلط جيداً

 – يضاف السمن إلى خليط السميد ويفرك السمن والسميد بين الكفين حتى يخلط جيداً

– ينثر ماء الورد وماء الزهر على خليط السميد ويخلط بأطراف الأصابع بدون عجن

– يغطى الوعاء ويترك جانباً مدة (6) ساعات

– تذوب الخميرة بالماء الدافئ وتترك مدة 20 دقيقة

– يرش السميد بماء الخميرة وكوب الماء

– يفرك خليط السميد والماء بين الكفين مدة عشر دقائق ويترك مدة ساعة بعد تغطيته

– يفرك الخليط باليدين حتى يصبح متماسكاً

– تقطع عجينة المعمول حسب حجم القالب

 – توضع كل قطعة عجين في باطن اليد اليسرى وتحفر بإصبع اليد اليمنى بحيث يجوف داخل العجين بالتساوي

– تحشى بملعقة صغيرة من خليط التمر ثم ترد أطراف العجينة فوق الحشو بخفة

– توضع القطعة في قالب المعمول ويضغط عليها قليلاً

– تضرب حافة القالب على حافة الرف أو الطاولة كي تسقط من القالب

– تصف قطع المعمول في صينية وتترك مدة ساعة

 – يحمى الفرن مدة ربع ساعة إلى درجة 450 ف

– يخبز المعمول مدة عشر دقائق حتى يصبح لون المعمول ذهبياً

– بعد أن يبرد المعمول ينثر السكر الناعم فوقه

– يحرك التمر والسمن أو الزبدة على نار خفيفة حتى يصبح طرياً متماسكاً يسهل عجن

– يتم إضافة المحلب بعد أن يبرد

المصدر : موقع منال العالم