أجمل مائدة رمضانية نقدمها لكم ، مائدة صحية و خفيفة مناسبة مع ارتفاع درجة الحرارة ، المائدة اليوم تعتمد على الخضراوات و الدجاج فإن الخضراوات تمد الجسم بالمعادن و الألياف اللازمة للجسم خلال الصيام ، أيضاً الدجاج من الأكلات سهلة الهضم .
تعالي معايا نشوف مائدة اليوم .

الافطــار:

المقادير:
1 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظم

1 بصل كبير (قطع)

2 فص ثوم كبير مُقشر

1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور

1 ليمون كبير (فصوص بدون قشر)

ملح وفلفل

1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 كوب دقيق

زيت غزير للقلي

للخضروات:

3 ملعقة كبيرة زيت

2 بصل متوسط (قطع كبيرة)

3 باذنجان رومي صغير (قطع بالقشر)

2 فلفل رومي متوسط (قطع كبيرة)

2 بطاطس صغيرة (قطع بدون قشر)

2 خرشوف مُقشر ( قطع)

ملح وفلفل وقرفة

4 طماطم صغيرة (قطع)

3 كوب ماء

طريقة التحضير:
– أولاً قومى بغسل أوراك الدجاج مع نقعها في الماء والملح لمدة 15 دقيقة، تُشطف وتُجفف وتُترك جانباً.

– و اخلطى البصل مع الثوم، الزنجبيل، الليمون في وعاء عميق، يُتبل الخليط بالتوابل كلها ثم يُضاف زيت الزيتون.

– وقومى بفرم الخليط السابق في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً.

– تُتبل أوراك الدجاج بالخليط السائل مع الدعك باليد حتى تُغطيها تماماً.

– يُسخن الزيت في إناء عميق على نار متوسطة.

– تُغمس أوراك الدجاج في الدقيق بحيث يُغطيها من كل الجوانب ( مع التخلص من الدقيق الزائد) ثم تُقلى في الزيت الساخن حتى تأخذ لوناً ذهبياً.

– وارفعيها من الزيت وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد، تُوضع في إناء عميق جانباً.

– في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، يُسخن الزيت وتُشوح الخضروات كلها مع التقليب المستمر، تُتبل بالملح والفلفل والقرفة ثم تُضاف الخضروات لنفس وعاء الدجاج ويُرفع الإناء على نار متوسطة.

– وقلبى المكونات ثم ضيفى إليها الماء، تُترك حتى الغليان ثم تُخفف الحرارة وتُترك على النار حتى تمام النضج.

– وأخيراً رصى أوراك الدجاج على طبق التقديم مع خليط الخضروات، ثقدم ساخنة مع الأرز الأبيض.

المقادير

2 وحدة كوسة
2 وحدة جزر
1 بصلة
1 وحدة طماطم
ثوم , فص
1 ملعقة صغيرة كزبرة
11 كيلو قطع دجاج مسلوق

طريقة التحضير:
– تسلق الخضار في مرقة الدجاج حتى تنضج ثم تخلط بالخلاط .

– تعاد على النار ويضاف اليها قطع الدجاج والقليل من البهارات

– تترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم في أطباق الشوربة مع قليلٍ من عصير الليمون .

العصـــائر والحلــويـات:

المقادير
1/4 كوب توت أسود

1/4 كوب فراولة

1 كيوي

1 كوب ثلج مجروش

3 ملعقة كبيرة سكر

طريقة التحضير:
-قومى بوضع التوت مع 3/1 كمية الثلج المجروش وملعقة سكر في الخلاط الكهربائي، واخفقيهم جيداً.

-احضرى كأس للتقديم.

-ثم صبي  عصير التوت كطبقة أولى في الكأس .

-توضع حبات الفراولة مع 3/1 كمية الثلج المجروش وملعقة سكر في الخلاط الكهربائي، وتُخفق جيداً.

-يُصب عصير الفراولة كطبقة ثانية فوق طبقة التوت في كأس التقديم.

المقادير :
3 معلقة كبيرة يانسون
2 معلقة كبيرة سكر
2 كوب دقيق
2 كوب سميد
1 معلقة كبيرة خميرة
1 رشة ملح
1 كوب حليب كامل الدسم (دافئ)
½ كوب زيت ذرة
مقادير الشربات :
1 كوب ماء
2 كوب سكر
2 معلقة صغيرة ماء زهر
2 معلقة صغيرة عصير ليمون

طريقة التحضير :
تخلط جميع المواد الجافة جيداً ثم نضيف الزيت ونخلطه معهم
ثم نقوم بإضافة الحليب الدافئ بالتدريج ومزج المواد جيداً , حتي تحصل علي عجينة طرية متماسكة
تترك جانباً وفي مكان دافئ 10 دقائق ثم نبدأ بعملية القلي
نأخذ كرة من العجينة بالحجم المناسب
على مصفاة بلاستيك نقوم بوضع العجينة ونضغط عليها بأطراف الاصابع بهدوء
ندفع العجينة للأسفل بأطراف الأصابع فقط لتأخذ العجينة شكل الخطوط في المصفاة من جميع الجوانب , ومن الممكن استخدام تشكيلة أخري
ثم نقوم بقلبها في زيت عميق فوراً , لا تتركيها والا فقدت شكلها
ثم تقلي علي نار متوسطة . حتي تصبح لونها أصفر جميل ثم ترفع من الزيت وتوضع في الشربات .

السحــور:

المقادير:
2 كوب شرائح دجاج مطهية
2/1 كوب حبوب ذرة مجففة جاهزة
2/1 كوب شرائح بصل أخضر
2/1 كوب فاصولية سوداء مغسولة و مصفاة
1 كوب صلصة مكسيكية
1 كوب جبن مكسيكي مبشور
8 فطائر تورتيلا

طريقة التحضير:

– اخلطى الدجاج والذرة والبصل والفاصوليا والصلصة والجبن ثم ضعيها بشكل متجانس على نصف كل فطيرة من فطائر التورتيللا.

– لفى فطائر التورتيلا

– احضرى مقلاة كبيرة غير لاصقة واطهى فيها فطائر التورتيللا في مقلاة كبيرة مانعة للالتصاق على جانبيها في درجة حرارة متوسطة لمدة 3 دقائق أو حتى يميل لونها إلى اللون البني ويذوب الجبن.

وقدميها مع أصابع البطاطس المقرمشة و السلطة الخضراء.
وبالصحة والهنا,,,

وبكده تكون خلصت وصفات اليوم انتظروني بكره و مائدة رمضانية جديدة …