معجنات سهلة طريقة عمل رقائق الجبنة في رمضان
المقادير:
– نصف كيلوغرام من عجينة الرقاقات المقطعة إلى مثلثات (جاهزة)
– 200غ من جبنة العكاوي
– 200غ من الجبنة المجدولة
– بيضة واحدة
– ملعقة طعام من الدقيق
– نصف ملعقة صغيرة من البهار الأبيض
– زيت لقلي الرقاقات
– 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس المفروم
– ملعقة طعام من الدقيق مع القليل من الماء للحصول على معجون للصق الرقاقات
طريقة التحضير:
-تقطع الجبنة العكاوي والجبنة المجدولة أو تبشر على نحو خشن ثم تنقع في الماء
البارد لمدة نصف ساعة حتى يتم التخلص من معظم الملح الموجود في الجبنة.
– توضع الجبنة في مصفاة وتصفى جيداً للتخلص من كل الماء ثم تلف الجبنة بفوطة مطبخ لإزالة كل الرطوبة منها.
-تخلط الجبنة مع البيضة والبقدونس والدقيق والبهار الأبيض لإعداد حشوة لذيذة
يمكن إضافة 3 إلى 4 ملاعق طعام من البقدونس إلى الحشوة حسب الذوق.
– يوضع مقدار ملعقة طعام من خليط الجبنة على الجانب العريض من كل مثلث، ثم يطوى
الطرفان إلى الداخل ويلف المثلث فوق الحشوة مثل السيجار الرفيع (أنظري إلى الصورة).
– تلصق حواف كل رقاقة بمعجون الدقيق والماء.
– تصف رقاقات الجبنة على فوطة مطبخ موضوعة في صينية وتغطى وتحفظ في الثلاجة حتى موعد الاستعمال.
– يحمى الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتقلى رقاقتان كل مرة لتصبحان ذهبيتين وهشتين.
– ترفع الرقاقات المقلية من الزيت وتصفى على محارم ورقية للتخلص من فائض الزيت.
– تقدم الرقاقات ساخنة كنوع لذيذ من المقبلات.
– يمكن خبز الرقاقات في الفرن بدل قليها، شرط دهنها بالقليل من الزيت النباتي
قبل صفها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في الفرن حتى تصبح وردية اللون.
