قهوة القشر:
القشر هو عباره عن قشرة حبة البن الخارجيه يجفف ويحمص ويطحن طحن غير ناعم ويضاف له الزنجبيل وقليل من القرفه والهيل حسب الرغبه
ولتحميص القشر درجات حسب الرغبه البعض يحمصه بشكل خفيف واخرين يحبوه كثير التحميص ولقهوة القشر طريقتان رئيسيه
1_يغلى الماء حتى يصير ساخن نوعا ما تضاف حبوب القشر كما هي بدون تحميص واحيانا تحميص خفيف ع نار هادئه جدا وتبقى حتى يغلي الماء وتقلب بهدؤ وتاخذ وقتها وتبقى تغلي مدة خمس دقائق تقريبا ويضاف لها زنجبيل جاف
2_يسخن الماء ويضاف القشر المطحون ونفس الطريقه ع نار هادئة ويضاف له زنجبيل وحسب الرغبه يضاف قرفه وهيل
وممكن اضافة الشمر واليانسون وبعض الاعشاب بالذات للنفساء
والقشر عادة يقدم بدون سكر او يضاف له سكر خفيف مع الماء ويسمى قشر مزغول
منقول من#Yemenifood#اليمن#الم
