1- ينظف الدجاج ويقطع إلى 8 قطع، ويغسل ويجفف، ويتبل بالطحين.

2- يسخن الزيت وتحمر قطع الدجاج فيه.

3- يرفع الدجاج ويصفى على ورق للتخلص من الزيت الزائد.

4- يحمّر البصل والمشروم والثوم في الزيت المتبقي حتى يصفرّ لون البصل.

5- يضاف الفلفل الحار والرومي وتضاف قطع الدجاج وتضاف الطماطم المفرومة والبهارات.

6- يذاب معجون الطماطم في 4 أكواب من الماء أو ماء سلق الدجاج، ويضاف فوق الدجاج.

7- يضاف الملح والليمون، ثم تخفف النار ويغطى القدر، ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق تقريبا.