لا يخلو بيت في العيد من “الكعك”، فهو من أهم مظاهره عند المصريين، لذا يقدم لكي “الطريق“، طريقة عمل كعك العيد بالتفصيل للحصول عليه ناعمًا ومميزًا؛ لتبهري به ضيوفك.
المقادير
نصف كيلو دقيق
ربع كيلو سمن بلدي
ملعقة ريحة الكعك
رشة ملح
معلعقة سمسم نصف تحميصة
نصف كوب ماء دافئ
ملعقة كبيرة خميرة طازجة
ملعقة كبيرة سكر
للزينة
سكر بودرة
الطريقة
– يُخلط الدقيق مع السمسم ورشة الملح وريحة الكعك.
– يُخلط ربع كوب من الماء الدافئ مع الخميرة، والسكر ويُضاف إلى الدقيق ويُقلب جيدًا.
– يُقدح السمن على النار ويُصب على خليط الدقيق ويقلب جيدًا بملعقة حتى يبرد قليلًا.
– يُعجن باليد (وتضاف باقي كمية الماء إذا كانت العجينة غير طرية)، ونستمر بالعجن حتى تمتزج كل المكونات.
– نبدأ في تشكيل العجين على شكل كرات وتُحشى بالعجوة، أو المكسرات، أو الملبن، أو العجمية -حسب الرغبة- وتوضع كل كرة في قالب الكعك لتأخذ شكل أو يُنقش بالمناقيش.
– يُرص الكعك على صواني الخبز ويغطى ويترك لمدة ساعتين حتى يتخمر.
– يُخبز على حرارة تتراوح بين190 و200 حتى يأخذ لون ذهبي.
– يُرش بسكر ناعم عند التقديم .
ملحوظة
– لا تكثر من الماء في العجينة حتى لا تجف.
– من الممكن جعل كمية الماء نصفها ماء يضاف للخميرة والنصف الثاني لبن دافئ.
– للحفاظ على الكعك مدة طويلة يفضل وضعة في علبة محكمة الغلق.
– قومي بتجربة الفرن في كمية صغيرة أولًا حتى تتمكن من الوصول لحرارة مناسبة.
– يجب أن يكون الفرن ساخن قبل البدء في عملية الخبز.
