المكوّنات

لحم بقر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم – كيلوغرام
زيت نباتي – كوب
كركم – نصف ملعقة صغيرة
بصل مفروم فرماً ناعماً – 1
فلفل حار طازج، مفروم – 1
بابريكا – ربع ملعقة صغيرة
كمون – ربع ملعقة صغيرة
بطاطا حلوة مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات – 450 غرام
بقدونس طازج، مفروم – ملعقة كبيرة
كزبرة طازجة، مفرومة – ملعقة كبيرة
زبدة – ملعقة كبيرة
ملح – بحسب الرغبة
فلفل أبيض – بحسب الرغبة
ماء – بحسب الحاجة

الطريقة

1- في قدر، حمّي الزيت واقلي اللحم مع الكركم، الملح والفلفل الأبيض على نار متوسطة لحوالى 4 دقائق أو حتى ينضج اللحم.
2- غطّي القدر جيداً وتابعي الطهي لـ15 دقيقة إضافيّة دون رفع الغطاء.
3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
4- أضيفي البصل، الفلفل الحار، البابريكا والكمون إلى اللحم.
5- أسكبي كمية ماء كافية لتغطية اللحم.
6- ضعي المزيج في صينية وغطّيها جيداً بورق قصدير ثمّ أدخليها إلى الفرن لحوالى الساعة إلى الساعة ونصف. تفحصّي من وقت لآخر الصينية وأضيفي الماء إذا لزم الأمر لتبقى الصلصة سائلة.
7- في قدر، ضعي البطاطس مع الماء على نار خفيفة واتركيها تغلي لمدّة 3 دقائق.
8- أضيفي البقدونس والكزبرة إلى صينية اللحم وأضيفي الماء إذا كانت الصلصة كثيفة.
9- ضعي مكعبات البطاطس فوق اللحم وأضيفي قطعة زبدة.
10- غطّي الصينية واخبزيها لـ10 دقائق إضافيّة حتى تصبح البطاطس طريّة.
11- إرفعي حرارة الفرن إلى 240 درجة مئوية.
12- أزيلي ورقة القصدير واطهي الطبق مجدداً من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح لون البطاطس ذهبيّاً.
13- قدّمي الطبق ساخناً مع الأرز المفلفل.