فيونكات محمرة مع باستري كريم

فيونكات محمرة مع باستري كريم
( الشيف أسامة السيد )

المقادير / للباستري كريم
2 كوب حليب
1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
3 صفار بيض
2 ملعقة كبيرة دقيق
1/3 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زبدة
للعجين
2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
2 بيض مخفوق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال
1/4 ملعقة صغيرة ملح
زيت للقلي
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للتزيين)

الطريقة / للباستري كريم
-يُسخن الحليب مع الفانيليا في إناء على نار متوسطة حتى الغليان.
-يخفق صفار البيض مع الدقيق والسكر فوق حمام مائي على نار متوسطة.
-يضاف قليل من الحليب تدريجيا لخليط البيض مع الخفق المستمر حتى يتجانس ويسخن البيض تدريجيا.
-يضاف خليط البيض للمتبقي من الحليب مع الاستمرار في الخفق على نار متوسطة حتى يغلظ القوام قليلا ويصبح كالكسترد.
-يرفع بعيدا عن النار ويترك ليبرد.
للعجين
-يُفرك الدقيق مع الزبدة في وعاء عميق بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
-يخفق البيض في وعاء آخر مع السكر وعصير وبشر البرتقال والملح جيداً باسطة مضرب سلك.
-يضاف خليط البيض للدقيق مع العجن باليد للحصول على كتلة واحدة متجانسة ولينة.
-يلف العجين بالبلاستيك ويترك بالبراد لمدة ساعتين ليتماسك .
-يفرد العجين على سطح أملس بواسطة النشابة بسُمك 1 سنتيمتر، ويقطع إلى شرائح بطرف سكين حاد أو عجلة دوارة مموجة.
-تلف كل شريحة حول بعضها لعمل عقدة أو فيونكة.
-يُسخن الزيت في إناء عميق وتحمر الفيونكات حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
-تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
-ترص في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة، وتقدم مع الباستري كريم.

صورة: ‏فيونكات محمرة مع باستري كريم
( الشيف أسامة السيد )

 المقادير / للباستري كريم
 2 كوب حليب
 1/4 ملعقة صغيرة فانيليا
 3 صفار بيض
 2 ملعقة كبيرة دقيق
 1/3 كوب سكر
 2 ملعقة كبيرة زبدة
 للعجين
 2 كوب دقيق
 2 ملعقة كبيرة زبدة لينة
 2 بيض مخفوق
 2 ملعقة كبيرة سكر
 1 ملعقة كبيرة عصير برتقال
 1/2 ملعقة صغيرة بشر ليمون أو برتقال
 1/4 ملعقة صغيرة ملح
 زيت للقلي
 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للتزيين)
 
الطريقة / للباستري كريم
 -يُسخن الحليب مع الفانيليا في إناء على نار متوسطة حتى الغليان.
 -يخفق صفار البيض مع الدقيق والسكر فوق حمام مائي على نار متوسطة.
 -يضاف قليل من الحليب تدريجيا لخليط البيض مع الخفق المستمر حتى يتجانس ويسخن البيض تدريجيا.
 -يضاف خليط البيض للمتبقي من الحليب مع الاستمرار في الخفق على نار متوسطة حتى يغلظ القوام قليلا ويصبح كالكسترد.
 -يرفع بعيدا عن النار ويترك ليبرد.
 للعجين
 -يُفرك الدقيق مع الزبدة في وعاء عميق بأطراف الأصابع حتى يتجانس.
 -يخفق البيض في وعاء آخر مع السكر وعصير وبشر البرتقال والملح جيداً باسطة مضرب سلك.
 -يضاف خليط البيض للدقيق مع العجن باليد للحصول على كتلة واحدة متجانسة ولينة.
 -يلف العجين بالبلاستيك ويترك بالبراد لمدة ساعتين ليتماسك .
 -يفرد العجين على سطح أملس بواسطة النشابة بسُمك 1 سنتيمتر، ويقطع إلى شرائح بطرف سكين حاد أو عجلة دوارة مموجة.
 -تلف كل شريحة حول بعضها لعمل عقدة أو فيونكة.
 -يُسخن الزيت في إناء عميق وتحمر الفيونكات حتى تصبح ذهبية اللون من كل الجهات.
 -تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
 -ترص في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة، وتقدم مع الباستري كريم.‏

  • 9 views
  • تم النشر في:

    مطبخ لمسة

  • آخر تعديل: At 11:15 م
  • كلمات دلالية: , , ,
  • قم بنسخ الرابط المختصر أدناه من زر النسخ لمشاركته:

    /?p=75446