طبق المندي أحد الأطباق اليمنية الشهيرة التي انتشر تناولها في عدد من البلدان العربية الاخرى من بينها الأردن، ومصر، وسورية وفلسطين، ويتسم هذا الطبق بقيمته الغذائية العالية، كما أنه يكفي عدد كبير من الأفراد، فلا تنسي تقديم طبق المندي لعائلتك خلال شهر رمضان.

مقادير المندي
دجاجة
كوب ونصف أرز
عيدان قرفة
هيل
قرنفل
زعفران
ملح
فلفل أسود
ليمون
مسحوق ثوم
فلفل أحمر
حبتين بصل
حبة طماطم (اختياري)
نصف ملعقة سمن
كوب وثلث ماء
نصف ملعقة صغيرة ملح للأرز

طريقة عمل المندي
1. يغسل الأرز، وينقع في الماء لمدة ربع ساعة.

2. يغسل الدجاج، ويقطع حسب الرغبة، ثم يتم إزالة الجلد عنه، ويتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والأحمر ومسحوق الثوم والليمون، ثم يترك لمدة نصف ساعة.

3. يقطع البصل إلى شرائح رقيقة، ثم تقلى شرائح البصل في قدر مع نصف ملعقة سمن.

4. يصفى الأرز من الماء، ثم يضاف الأرز إلى البصل مع الاستمرار في التقليب.

5. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

6. يوضع البصل والأرز في قالب تيفال، ثم يضاف الماء، والملح، والهيل، والقرنفل، والقرفة، والزعفران، والطماطم إلى البصل والأرز في القالب التيفال.

7. يغطى قالب التيفال بورق ألمونيوم.

8. يتم عمل فتحات بالسكين على وجه الألمونيوم، وذلك ليخرج بخار الأرز.

9. توضع قطع الدجاج على الفتحات، ثم يغطى الدجاج بورق ألمونيوم آخر، ويحكم الغلق من الأطراف.

10. يوضع قالب التيفال في فرن حار لمدة ساعة وربع تقريباً.

11. يخرج المندي من الفرن، ويتم رفع طبقة الألمونيوم من فوق الدجاج، ثم يوضع الدجاج تحت الشواية حتى يحمر.

12. يقدم المندي المغذي ساخناً.

صحتين وعافية!