اسعد الله ايامكم بالخير
كيف حالكم
اقدم لكم
طريقة عمل البرياني لحم الضاني بالصور

المكونات:

كيلو جرام من لحم الضأن مقطع لمكعبات

فصا ثوم مفريان

بصلتان كبيرتان مقطعتان لمكعبات

عود قرفة

ملعقة صغيرة شطة (أو حسب الرغبة)

نصف ملعقة صغيرة كمون

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة ونصف الملعقة كزبرة طازجة مقطعة

ملح وفلفل

6 ملاعق كبيرة زبد

كوب ونصف الكوب أرز طويل الحبة

2 كوب حليب جوز الهند

ثلاثة أرباع كوب زبيب (أو حسب الرغبة)

نصف كوب لوز أو كاجو (اختياري)

طريقة الطهي:

1- تبلي مكعبات اللحم بالملح والفلفل، ثم سخني السمن في مقلاة كبيرة على درجة حرارة عالية.

2- أضيفي مكعبات اللحم إلى السمن الساخن، وقلبي من حين لآخر حتى يميل لون اللحم إلى البني، ثم أضيفي الثوم والبصل واللوز وقلبي حتى يطرى البصل قليلا.

3- أضيفي كمية من الماء كافية لتغطية اللحم، ثم أضيفي الكركم والشطة والقرفة والكمون والكزبرة والزبيب وقلبي جيدا، واتركي المزيج على النار حتى الغليان، ثم غطي المقلاة وأخفضي درجة الحرارة.

4- اتركي المزيج على النار حتى ينضج اللحم تماما وتتبقى كمية قليلة من الماء، ويمكنكِ إضافة كمية من الماء أثناء إنضاج اللحم إذا وجدتِ أنه بحاجة لذلك.

5- أضيفي حليب جوز الهند إلى اللحم المطهو، ثم أضيفي كمية الملح المناسبة قبل إضافة الأرز، واتركي المزيج على النار على درجة حرارة عالية حتى الغليان.

6- أضيفي الأرز إلى مزيج اللحم وحليب جوز الهند، بحيث تكون كمية السائل الموجودة بالمزيج كافية لإنضاج الأرز، إذا لم يكن يمكنكِ إضافة كمية مناسبة من الماء، ثم غطي المقلاة بإحكام بحيث لا تتسرب منها أبخرة حتى ينضج الأرز جيدا، ويمكنكِ الاستعانة بورق الفويل لتغطية المقلاة قبل وضع غطائها، ثم أخفضي درجة الحرارة.