بوريك الصنعاني
المقادير
2كوب طحين
كوب ماء دفء
ملح
ملعقة صغيره خميره فوريه
ملعقة سكر
حبة بيض
ملعقتين زيت لنلوي العجينه
الحشوة
دقة بلدي مكشنه كشنه حلوه
4 حبات بيض مسلوق
جبن كرفت مبشور
كزبره وبقدونس مفرومين نااااعم
زيت بين الطبقات
صفار بيضه للوجه اختياري تقدري تستبدليه بمسحة سمن سايح
الطريقه
نذوب السكر مع الخميره في ماء دفء نتركهم على جنب 15 دقيقه
نضع البيضه في صحن العجن ونضع عليها خليط الخميره ونخلطه بالخفاق اليدوي نضع الطحين قد نحتاج اكثر والملح ونعجن حتى نحصل على عجينه متماسكه لاتلتسق باليد
ونلويها بملعقتين زيت ونتركها ترتاح 5 دقائق ثم نقسم العجينه الى نصفين تماما”ونقسم كل جزء لخمسة كور متساويه ونتركها تختمر وترتاح نصف ساعه
نجهز الحشوه ونسلق البيض ونبشر الجبن ونفرم الكزبره والبقدونس
بعد مرور نصف ساعه نبدء بعمل البورك
نحضر صحن وندهنه بالزبده ونبدء نفرد القرص الاول ونضعه بالصحن ثم نضع عليه مسحه زيت ثم نفرد الثاني ونضعه فوقه وهكذا حتى الطبقه الخامسه نضع الحشوه بالترتيب الدقه وبعدين الكزبره وبعدين الجبن واخر شي البيض اما تبشره او تقطعيهم دوائر زي الصوره لكي حرية الإختيار
بعدين تحطي بقية الطبقات وفي الاخير تمسحي الوجه بصفار بيضه او سمن نخليه ترتاح10 دقائق وبعدين دخليها فرن حار لين تنضج وبالعافيه تقدم ساخنه
ملاحضه تقدري تستبدلي الحشوه بتونه او صدور دجاج
وبالهناء والشفاء
منقول من المطبخ اليمني
