حلوى فرنسية

– 1 ½ كوب طحين.

– 1 كوب سكر.

– 1 ½ ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

– 3 بيضات.

– ¾ كوب كريمة دسمة (لبانى).

– ½ كوب زبد لين.

– 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.

– ¼ كوب عصير ليمون (حامض – قارص).

– 1 ½ ملعقة صغيرة بَشر قشر ليمون.

1  – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة، ويُدهن قالب كيك مستطيل بالزبد، ثم يُنثر عليه القليل من الطحين.

2  – يضاف البيكنج بودر إلى الطحين، ويُنخلان معاً فى وعاء كبير.

3  – فى وعاء عميق، يُخفق الزبد والسكر بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يصبح كريمة ناعمة.

4  – يضاف البيض واحدة تَلو الأخرى إلى كريمة الزبد، مع الإستمرار فى الخفق بعد كل إضافة حتى تَمتزج تماماً فى المزيج، ثم يَستمر الخفق لمدة دقيقة أو حتى يَرتفع المزيج ويصبح هشاً.

5  – يضاف بَشر الليمون والفانيليا إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق السريع.

6  – تُهدأ سرعة الخفق، ويضاف ⅓ كمية خليط الطحين إلى مزيج الزبد، ويُخفق حتى يَختفى به تماماً.

7  – يضاف عصير الليمون إلى المزيج، مع الإستمرار فى الخفق البطيئ حتى يَمتزج به جيداً، ثم يضاف الثلث الثانى من الطحين ويُخفق جيداً.

8  – يضاف ½ كمية الكريمة إلى المزيج، ثم يضاف الثلث الأخير من الطحين إلى المزيج،ويُخفق المزيج بعد كل إضافة حتى تَمتزج المكونات جيداً.

9   – يضاف النصف المتبقى من الكريمة إلى المزيج، ويَستمر الخفق على سرعة متوسطة لمدة دقيقة أو حتى تَمتزج المكونات تماماً.

10- يُسكب  مزيج الكيك فى القالب المُعد، ويُسوى سطحه بظهر الملعقة.

11- يُخبز الكيك فى الفرن لمدة 50 دقيقة، أو حتى يَرتفع ويأخذ اللون الذهبى، ويُختبر نُضجه بغرز حرف سكين به ليَخرج جافاً.