مجبوس اللحم

مجبوس اللحم وصفة تقليدية من أشهر الاطباق الخليجية والتي تعني كبس الأرز وطبخه بماء سلق اللحم مع استخدام البهارات الخليجية التي هي أساس الوصفة

مقادير مجبوس اللحم :

1 كيلو لحم غنم بالعظم

4 أكواب أرز مغسول جيدا

1كوب حمص مسلوق

1كوب زبيب منقوع بالماء

3كوب بصل مفروم ناعم

1 باقة اعشاب معطرة

1حبة بصلة متوسطة

1 ملعقة كبيرة قرنفل حب

1 ملعقة صغيرة لومي اسود ناعم

1 ملعقة صغيرة زعفران ناعم

1 ملعقة صغيرة هيل مطحون

1كوب لوز مقشر

2كوب سمن

ملح حسب الرغبة

ربع كوبخليط ماء الزهروماء الورد

طريقة تحضير مجبوس اللحم

1- نضع اللحم في قدر على النار ونتركه يسلق وينضج مع إزالة الرغوة بين الحين والآخر

2-نضع باقة الاعشاب العطرية مع البصلة والقرنفل

3-عندما ينضج اللحم يرفع عن النار ويصفى من الماء

4-نضع كوب واحد من السمن في مقلاة ويحمى ويضاف له البصل ويحرك ليشقر ثم نضيف له القليل من الماء ونقلب

5-نضيف اليها ملعقة سمن كبيرة ثم الزبيب والحمص والللوز وتقلب المكونات على نار هادئة وتترك جانبا وهذا مايسمى في المطبخ الخليجي بالحشوة

6-نخلط الزعفران والهيل في خليط ماء الورد والزهر ويترك جانبا

7-نضيف الارز الى ماء سلق اللحم ويترك لينضج

8-نحمر قطع اللحم المسلوقة بالسمن المتبقي ويترك جانبا

9-يسكب الارز في طبق التقديم ويضاف اليه القليل من سمن تحمير اللحم ثم خليطالزعفران والهيل وماء الورد والزهرثم تضاف الحشوة أخيرا وتوزع قطع اللحم على الوجه وتقدم.