سفرتنا النهاردة شهية ولذيذة هنقدم فيها أكلات بطريقة مختلفة ، هنعمل مع بعض الدجاج بالبابريكا والخضراوات وجبة متكاملة لذيذة وشهية ، وطبق السلطة مختلف ومميز جدا ، أما العصائر هنقدم لكم عصير المشمش المفيد للمعدة وايضا سعراته الحرارية قليلة ، والحلو عبارة عن كنافة بحشو مختلف وجميل ” بالقشطة والموز” طعم مميز جدا تعالى شوفى سفرة النهاردة أكيد هتعجبك .

الإفطــــار :

المقادير
1 دجاج صحيح حجم متوسط
1 جزر متوسط
1 بصل متوسط
1 عود كرفس
5 فص ثوم
1 ورق لورا (غار) صحيح
ملح وفلفل
1/4 2 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/2 ملعقة كبيرة دقيق

للتزيين
1/2 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون (بابريكا)
فلفل اسود صحيح

طريقة التحضير :
– نظفى الدجاج واغسليه جيدا ثم قطعيه إلى نصفين طوليا ويُجفف.
– ضعى الدجاج فى إناء عميق ويغطى بالماء وضعيه على نار متوسطة حتى يبدأ فى الغليان، يتم التخلص من الماء ثُم يُغطى الدجاج مرة أخرى بماء نظيف.
– قومى بتقطيع الخضار ويُضاف للدجاج مع 2 فص ثوم وورق لورا، ويُتبل بالملح والفلفل حتى يبدأ فى الغليان، ثُم تخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لحوالي 30 دقيقة أو حتى تمام النضج.
– ارفعى الدجاج جانباً ويحمر في القليل من الزبدة أو السمن
– ثم ضيفى الحليب والمتبقى من الثوم للشوربة ويُترك حتى الغليان.
– سخنى زيت الزيتون فى مقلاة ويُرش بالدقيق ويُقلب. يُصفى المرق فوق خليط الدقيق مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام.
– ثم ضيفى قطع الدجاج للخليط وتُترك حتى تسخن.
للصلصة
– وسخنى زيت الزيتون مع البابريكا ويُرش الخليط فوق الدجاج وكذلك حبات الفلفل الأسود.
التقديم
ضعى الخضراوات المسلوقة مع الدجاج في طبق التقديم وينقل الدجاج من صلصة الحليب ويُوضع فوق الخضراوات.
قدميه مع الخبز والسلطة .

الســلطة:

المقادير :
1 وحدة متوسطة الحجم من البطيخ (حوالي 8 أكواب)، مقطعة إلى قطع صغيرة
2 مانجو كبيرة مقشرة
1 ¼ كوب فراولة طازجة بدون أوراق
1/3 كوب زيت الزيتون
3 ملاعق طعام عصير الليمون الطازج
2 ملعقة شاي ملح
½ ملعقة صغيرة من الفلفل
1 ½ كوب جبن فيتا مفتت
½ كوب أوراق من النعناع المفروم

طريقة التحضير :
في وعاء صغير، يخفق زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل.
في وعاء كبير آخر، توضع قطع البطيخ والمانجو والفراولة. وتتبل بالصلصة.
ترش بأوراق النعناع وجبنة الفيتا.
تقدم فورا.

العصائر والحلويات

المقادير:
2/1 كيلو مشمش منزوع النوى
5 ملاعق صغيرة ماء الورد
10 أكواب ماء
1/2 كيلو سكر بنى
50 جرام ملح ليمون (متوفر فى قسم العطارة)ويوضع لحفظ الشراب لفترة اطول وليعطى مذاق خاص للشراب.

طريقة التحضير:

ضعى الماء فى القدر .

وضعيه علي النار حتي يغلي الماء .

يوضع المشمش فى الاناء حتي يتم نضجه تماماً لمدة حوالى 30دقيقة .

ثم انقلى المشمش من الماء ، ويوضع في الخلاط الكهربائى حتي يصبح ناعماً تماماً .

يضاف السكر البنى الي المشمش, وارفيعة علي النار هادئة لمدة ساعة مع التقليب المستمر حتي تلاحظي أن قوامة اصبح متماسكاً .

ثم نضع ملح الليمون مع التقليب .

يرفع من علي النار ويترك لمدة 10دقائق حتي يبرد ثم يضاف اليه ماء الورد ويوضع فى الثلاجة لحين إستخدامه .

يحتوى الكوب الواحد من هذا الشراب على سعرات اقل بحوالى 63 سعرة حرارية من شراب قمر الدين العادى المصنع.

المقادير :

2كوب سكر
1كوب صغير زيت نباتي أو سمنة أو زبدة لورباك مذابة .
5ثمرات موز مقطع الي شرائح .
1كيلو جرام كنافة .
1/2 كيلو جرام قشطة .
زهرة ليمون وفستق للزينة – حسب الرغبة .

طريقة التحضير:
فتتى الكنافة واخلطيها مع 3ملاعق طعام من الزيت .
احضرى صينية دائرية وادهنيها بالزيت النباتي وتسكب في قعرها نصف كمية شعر الكنافة .
ترص شرائح الموز فوق الكنافة ثم يرش عليها الهال وتغطي ببقية شعر الكنافة .
ضيفى ماتبقي من الزيت فوق محتوي الصينية قبل خبزها في فرن حرارته 350درجة حتي تصبح ذهبية اللون .
تخرج الصنية من الفرن ويسكب عليها الشربات البارد ثم تترك لتهدأ لمدة 20دقيقة قبل تقطيعها الي حصص صغيرة وتقدميها .

زينى الصينية حسب رغبتكِ بالقشطة .

الشربات :

يوضع كوب من الماء في قدر ويضاف اليه كوبان من السكر ثم يطهي علي النار حتي يغلي لمدة 10دقائق .
تزال الرغوة عند ظهورها , ثم يضاف عصير الليمون ويتابع الطهو لمدة 10دقائق اضافية حتي يصبح القطر كثيفاً.
تطفأ النار ويضاف ماء الورد وماء الزهر .

السحـــور :

المقادير
عجين بف باسترى جاهز
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 طماطم صغيرة Cherry (أنصاف)
2 ملعقة كبيرة خليط زعتر( زعتر- سماق- سمسم- ملح ليمون)
بيض مخفوق مع حليب للدهن

طريقة التحضير :
يُترك عجين البف باستري خارج الفريزر قبل الاستخدام بوقت كاف حتى يلين ويسهل تشكيله.
يُمد العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، ويُشكل على هيئة مربع كبير حوالي 30 سنتيمتر × 30 سنتيمتر.
يُوضع مربع العجين في صاج ويُغطى بالبلاستك الشفاف، يُوضع بالبراد لمدة ساعة أو حتى يتماسك قليلاً.
يُسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
يُقسم العجين إلى أربعة مربعات متساوية تقريباً.
تُرص أنصاف الطماطم على ركنين من أركان المربع الأربعة، ثم تُوضع كمية مناسبة من خليط الزعتر في منتصف المربع.
يُطبق ركني مربع العجين- بدون طماطم- في اتجاه بعضهما البعض فوق الزعتر مع التأكد من لصقهما جيداً.
تُكرر الخطوات السابقة مع باقي كمية البف باستري- أو يُشكل بأشكال أخرى حسب الرغبة-
يُرص البف باستري المحشو في صاج فرن، يُدهن بقليل من خليط البيض والحليب.
يُخبز بالفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى يكتسب السطح لوناً ذهبياً.
يُترك ليبرد قليلاً ثم يُرص في طبق التقديم مع حبات الطماطم الصغيرة أو حسب الرغبة.

ملحوظة:
يمكنك حشو الفطائر باللبنة مع الطماطم أو الجبن وتشكيلها على حسب رغبتك .

وبالصحة والهنا …